警惕!这 12 个烹饪错误,你可能经常犯
不预热锅子烹饪多数食物时,您想要在加入油脂之前让锅子变得非常热,接着让油脂加热充分后再加入要烹饪的食物。对于油来说,这意味着它会更像液体,差不多像水一样,而对于黄油来说,这意味着它已经熔化并且“安静”。在此之前加入食物会对结果造成不利影响,您最终会得到一顿不尽如人意的餐点。时间掌握不当可以...
三分熟是什么?详解三分熟的含义、适用肉类及烹饪 ***
详解三分熟的含义、适用肉类及烹饪***普洱贵生不贵熟是啥意思普洱茶是中国传统茶叶中的牛肉一种,以其特殊的表面发酵工艺和独特的血红口感而闻名于世。在普洱茶市场中,常常会听到一个说法:“普洱贵生不贵熟”。这个说法指的粉红是,相比于生普洱,熟普洱的成熟度价格要低一些。那么,为什么普洱茶中的有什么...
这样做的食物会损伤 DNA!这 6 点烹饪建议,快转给爱做饭的人
近日,来自斯坦福大学的研究团队的动物研究发现了高温烹调的新“罪证”:可能会诱发DNA损伤。[5]研究中提到,导致这种结果的原因是高温烹调会破坏食物中的DNA。实验中将碎牛肉(瘦肉率80%)、碎猪肉(瘦肉率80%)和土豆,在煮沸(约100°C)20分钟或烤箱设定的220°C温度下烤15分钟后,然后提取DNA,并...
江苏女孩因吃辣椒“全身麻痹”,辣椒精是什么?为何食物中常出现
1.烹饪调料:在许多菜肴中,辣椒精被用作调料,增加食物的辣度和口感。例如,许多四川菜和湖南菜会使用大量的辣椒精。2.食品加工:在食品加工行业中,辣椒精也被广泛使用。例如,辣椒精可以用于制作辣椒酱、辣椒油等调味品,也可以用于制作辣味薯片、辣味肉干等零食。3.方便食品:在方便食品中,辣椒精也是常见的添加剂。...
一根3块多的烤肠,里面究竟有什么?
有过一点烹饪经验的小伙伴应该都知道,猪肉自然的颜色其实并不会非常红润,而是浅浅的、有些泛白,而因为在灌制香肠不添加亚硝酸盐,所以它和很多红润的香肠不同,呈现出了平平无奇甚至苍白的猪肉色。不过牺牲一点卖相,换来的却是更饱满更鲜美的风味,还有一口爆汁的满足体验,值!
让人一周胖一斤的食物,你可能还在天天吃
一般的烹饪和加工,能够在味道、易储存性与营养之间达到平衡(www.e993.com)2024年8月6日。而「超加工」是极致的加工,容易把加工食品的缺点放到最大。比如未经加工的「原始」土豆,含有丰富的维生素、纤维素、镁钾等矿物质,以及植物特有的许多有机营养素,是很不错的主食选择。让它变成纸桶里咔呲咔呲的厚薯片,要经过一系列处理:...
为什么中国人喜欢拿它炖肉,但外国人喜欢用它做饮料?
国内说桂皮一般指的就是中国肉桂|图片来自图虫创意02桂皮是啥/做菜的好帮手/桂皮几乎是我们家家户户必备的香料了。与锡兰肉桂相比,桂皮颜色更深,为红棕色,皮厚且坚硬扎实,口感更加刺激,略带苦涩味。这也是甜点和饮料中常用锡兰肉桂,而非桂皮的原因。
一日三餐你吃对了吗?“合理膳食”指南请收好
“东方健康膳食模式”是什么?就是在我国江南及广东、福建沿海一带,居民膳食营养状况相对较好,他们吃的主要特点是:烹调清淡少盐,食物多样,谷物为主,有丰富的蔬菜水果,经常吃鱼虾等水产品、大豆制品和奶类等。同时调查发现,这些地区高血压等慢性病患病率低,人均预期寿命尤其是健康预期寿命较高,超重肥胖发生率相对比较...
应季美味连吃一周,患者竟大口吐血!医生提示:尝鲜需谨慎 | 每日健康
就算是一些能够被食用的野菜,不容易被认错的,有些也含有微量天然毒素,比如蕨菜,如果烹饪不当或一次食用量过大也可能引起中毒。此外,长在路边的野菜容易受到污染,垃圾地上、不干净的路边的野菜不要采,久放的野菜也尽量不要食用。图片来源:央视新闻春天尝鲜...
十字花科菜丨5种健康吃法受益更大,但有2类人不能多吃!
1、不能长时间浸泡食用十字花科蔬菜要注意先洗后切,不能长时间浸泡;烹调好之后需尽快上桌享用,不可对菜品反复加热,或者隔夜再吃。2、烹饪方式在做菜时用急火快炒的方法有利于锁住营养素,减少丢失;在确保卫生的前提下,部分蔬菜可考虑凉拌、白灼等烹饪方式。