啄木鸟消费调查|火爆大街小巷的淀粉肠到底是什么做的?

《食品安全国家标准熟肉制品》(GB2726-2016)中提到,“熟肉制品”的定义是,以鲜(冻)畜、禽产品为主要原料加工制成的产品,包括酱卤肉制品类、熏肉类、烧肉类、烤肉类、油炸肉类、西式火腿类、肉灌肠类、发酵肉制品类、熟肉干制品和其他熟肉制品。但对原料要求为,“原料应符合相应的食品标准和有关规定”。此外,...

猪肉火腿里吃出血管状组织?青岛华清:肉中带筋,消费者可去检验

根据王女士提供的照片，该火腿为肉灌制品（西式火腿），配料前三位分别为猪肉、水、食用淀粉（≤6%）。王女士怀疑，这部分组织是腱子肉外围连着的那些筋和血管，因为没有处理干净所以和肉混在一起做成了火腿。“火腿肠里面这个血管、筋还是能吃出来的，那如果是淋巴掺在肉里绞碎了吃不出来的呢？”一想到这个问题...

龙大火腿里吃出毛发 厂家给予顾客10倍赔偿

“火腿里发现一根毛发,太恶心人了。”近日,市民徐先生在青岛青西新区利群家乐城购买了由山东龙大肉食品股份有限公司生产的里昂火腿肠,价值4.9元。回家切割食用时,发现一根近2厘米的毛发状异物。生产厂家目前已给顾客10倍赔偿。6月初,徐先生在青岛青西新区利群家乐城购买了4.9元里昂火腿肠,食用时发现一根毛发状异物。

淀粉肠没淀粉?蛋白质不到火腿肠一半?数看淀粉肠到底长啥样

淀粉肠相比火腿肠:淀粉、脂肪含量更高,蛋白质更低同为肉类灌肠制品,原料和制作工艺相似,淀粉肠和火腿肠经常被拿来比较,两者主要的不同之处在营养成分方面。根据即将于今年7月1日起实施的国家标准《火腿肠质量通则》(GB/T20712-2022),火腿肠分为“特级”“优级”“普通级”三个级别,所执行的营养要求各不相同。

...中添加骨泥并不违规,专家:不必谈骨泥色变,关键是保证骨泥原料...

“不少企业做饺子馅、火腿肠、肉丸等产品时都会加入鸡骨泥。”胡迪称，鸡骨泥是一个行业内普遍使用的食品原料，其销售渠道一公斤卖3元钱，价格较鸡肉至少要低一半。胡迪的客户里，也有人购买鸡骨泥用作喂养狐狸、奶狗等动物。火腿肠有国家标准，但是淀粉肠没有。同样，对于骨泥，目前也没有国家标准。极目新闻记者...

小林制药“红曲”风波持续,“红曲”到底是什么?

“我们平时常吃的腐乳、火腿肠的配料表里的红曲红,就是作为着色使用(www.e993.com)2024年11月19日。”他表示,市场上销售的腐乳,多数运用的还是传统发酵工艺。目前,学术界还没有发现传统发酵过程中红曲霉会产生有毒害或有细胞毒性的物质,当然桔霉素除外。△豆腐乳配料表中有红曲经常用来酿酒或者做发酵食品的工业化红曲霉,也算是比较安全的菌种...

315|火爆大街小巷的淀粉肠有肉吗?是你“想吃”的肉吗?

《食品安全国家标准熟肉制品》(GB2726-2016)中提到,“熟肉制品”的定义是,以鲜(冻)畜、禽产品为主要原料加工制成的产品,包括酱卤肉制品类、熏肉类、烧肉类、烤肉类、油炸肉类、西式火腿类、肉灌肠类、发酵肉制品类、熟肉干制品和其他熟肉制品。但对原料要求为,“原料应符合相应的食品标准和有关规定”。此外,...

成本只有五六毛的淀粉肠,配料表第一位居然是肉?还能不能吃?

淀粉肠是不是火腿肠?《肉类工业》在2012年发布的一篇期刊中对淀粉肠有明确的概念输出:淀粉肠是指以食用淀粉、畜禽产品为主要原料,添加调味品、食品添加剂进行配料,经绞切、搅拌、灌制,采用熏烤、蒸煮、冷却工艺加工的,淀粉含量大于10%,蛋白质含量不低于5%的熏煮香肠类肉制品。注意,这里面的蛋白质含量比普通...

月饼中的人气顶流,安利两枚真正朴素好吃的。

原料近乎顶配酥皮、荞面,到手低至78元/盒(8枚装)市面上大部分火腿馅,都只熟成了一年,而且不一定能追溯到产地和部位,吃起来要么齁咸,要么嚼不动,甚至可能有油耗味。但西南夷歌的火腿,来自宣威火腿发源地之一的云南普立乡攀枝嘎村。不止如此,火腿还是向村民定制直采的,换句话说,火腿馅的制作过程,是从养...

数据告诉你 淀粉肠到底长啥样

淀粉肠和火腿肠有什么不一样?它主要由什么原料制作而成?蛋白质、淀粉等营养成分含量又如何?南都大数据研究院梳理了企业标准信息共同服务平台上现行有效且信息公示完整的86条《淀粉肠》标准,用数据告诉你淀粉肠到底长什么样。淀粉肠相比火腿肠:淀粉、脂肪含量更高,蛋白质更低...