巴奴火锅:一片毛肚撕开的流量密码
于是巴奴以此为基础开发了绿色毛肚生产线,形成12道工序的标准化生产,随时让顾客吃到无害发制、美味健康的毛肚。这之后,为保证菜品高质量,巴奴还自主研发了毛肚标准检测仪,让每一盘毛肚可溯源,拥有各自的毛肚身份证。用木瓜蛋白酶泡发的成本较高,鲜货泡发出来一斤就是一斤,而用火碱泡发的话一斤干货可以发到...
爆肚、猪肚鸡、毛肚火锅……中国哪里的肚(dǔ)子最好吃?
在吃法上,牛肚与羊肚也有异曲同工之处,比如牛肚也有爆肚,但是相对羊肚,牛肚的口感更老,所以能用来爆的部位也比较少。不过在料理手法上,牛肚比羊肚更加多样化,牛肚上的每一个部分,几乎都有自己代表性的美食。先来说瘤胃,它是牛肚四部分中最大的一个,因为瘤胃内壁覆盖着一层细密的“乳状的突起”,毛茸茸像草坪...
去西安必吃的10种小吃,外地难得正宗,别错过!
七、涮毛肚踏入古都西安,烤肉虽诱人,却不及那烤肉店内隐藏的瑰宝——涮毛肚,它宛若美食界的一抹惊艳,非尝不可!在这座城市的味蕾地图上,它独占鳌头,让无数食客魂牵梦绕,皆因那份别处难寻的绝妙滋味。试想,四海之内虽不乏涮毛肚的踪影,但唯有西安,能将这平凡食材演绎得如此非凡。每一片毛肚,都是大自然的馈...
从“纤夫的爱”到餐桌宠儿 “毛肚自由”背后锅圈正推动美食革命
相传早在清末民初,收入微薄的重庆纤夫会从回民屠宰档口要来牛内脏,带回家洗净,用辣椒、花椒、姜、蒜等重料煮成汤,烫熟之后将其命名为“水八块”,他们发现这些食材里,毛肚的味道尤为鲜美,毛肚也成为纤夫们最爱的食材之一。民国时期,重庆一对兄弟将收来的毛肚洗净,开了一家以毛肚为主要菜品的红汤毛肚火锅店。后...
“毛肚自由”背后锅圈正推动美食革命
民国时期,重庆一对兄弟将收来的毛肚洗净,开了一家以毛肚为主要菜品的红汤毛肚火锅店。后来,重庆的一家小饭店将其高档化,自此,毛肚火锅开始在重庆乃至全国流行开来。发展至今,毛肚除了可以烫火锅还有很多其他的吃法。例如老北京的爆肚便是一道非常具有代表性的地方美食,这道菜讲究火候与刀工,需要将毛肚快速烫熟,佐...
新中式零食??大魔王“六必居麻酱味”魔芋素毛肚登场!
吃“明朝下午茶”发布会顺应当下年轻人喜爱的“国潮”趋势,创新性地提出“明朝下午茶”概念,以画卷走秀、拓印DIY、新品试吃等环节,串联起一场颇具明朝特色的沉浸式体验(www.e993.com)2024年11月19日。参与者仿佛穿越回600年前的明朝,品鉴芝麻酱与魔芋素毛肚的融合之美,感受新中式零食带来的潮流与传统的碰撞。
总有人上当!曝光重庆“骗子”火锅店,一份毛肚78元,又贵又难吃
这里我们随便找了几家重庆本地的老火锅,大家可以对比下鲜毛肚的正常价格……最便宜的鲜毛肚是15元,最贵的也就35元,78元一盘的价格,简直就是在宰客!重庆这家“老火锅”已经不是第一次“宰客”了!根据网上的许多网友反映,这家开在解放碑附近的“老火锅”,妥妥的“骗子”火锅……近些年来,一直不停地更换...
洞子李毛肚火锅:成全自然和谐的味道
洞子李毛肚火锅隶属于重庆狼王餐饮管理有限公司,是集重庆火锅技术研发推广,重庆火锅底料加工生产,重庆餐饮连锁经营的专业化餐饮管理公司。洞子李毛肚火锅还原重庆正宗老火锅熬制的独特方式被火锅控推崇,采用六味材料(花椒、辣椒、牛油、豆瓣、姜、蒜)的传统工艺而名噪四方。
你爱吃火锅吗?
重庆这吃法的典故呢?一是西南自古好辛香。一般吃惯清淡味道的人,讲究苦辣酸甜,会以为重庆火锅只是辣。但就以重庆火锅的调味而言,牛油与辣椒之外,还有其他的呢。按车辐先生的说法:20世纪中叶,毛肚火锅的卤汁已经有牛骨汤、牛油、豆母、豆瓣酱、辣椒面、花椒面、姜末、豆豉、食盐、酱油、香油、胡椒、冰糖、料酒、...
城市地标美食背后,都藏着一个河南人
巴奴毛肚火锅:敢与海底捞硬刚近年来,巴奴毛肚火锅异军突出,靠着一盘灵魂毛肚,成为了火锅界的翘楚。“巴奴”是指重庆江北码头上拉船的纤夫。巴奴毛肚火锅20多亩的底料工厂,设立在重庆江津,无论是品牌名称还是原料产地都在向人们传递一个信息:“正宗的重庆火锅”。