“龙虾大王”誉满庐州 香味飘全城
从三孝口摆摊到合肥市第一家大规模室内龙虾店,阿胖龙虾已成为合肥人记忆中的味道。在阿胖龙虾,不仅能吃到招牌龙虾,冷菜海鲜烧烤也是应有尽有。运营总监吴素梅告诉记者,卤制龙虾是店里的招牌菜,经过秘制卤水的精心腌制,龙虾肉质鲜嫩多汁,卤香四溢,麻辣、蒜香是两大经典口味。与此同时,店家还精心研发了椒盐、金汤...
中华美食璀璨绽放温哥华,金龙鱼中华名厨队登顶中餐“世界大赛”最...
金龙鱼中华名厨队中国烹饪世界大赛夺金菜品——开心果焦糖布丁此次金龙鱼中华名厨队的参赛作品“端午飘香粽子酥”、“风味波龙二重奏”、“陈皮和牛肉春饼”、“鲜茄冷汤龙虾冻”、“开心果焦糖布丁”等,分别选用了金龙鱼六步鲜五常大米、金龙鱼麦芯小麦粉、金龙鱼外婆乡小榨菜籽油、金龙鱼味极鲜酱油、欧丽薇兰橄榄油...
味蕾上的江苏·本土美食志 日历 | 蜜汁南瓜:尝一口,丰收的“甜”
烹饪手法步骤一南瓜洗净、削皮后切成块,装盘。步骤二蒸锅内水开后,放入南瓜蒸15分钟左右。步骤三将盘内蒸出的南瓜汁倒入小碗内,加适量蜂蜜调匀,再均匀地浇在南瓜上,即可食用。整理金亦炜制图杨晓珑图片金亦炜编辑:刘春发布于:江苏...
味蕾上的江苏·本土美食志 日历
烹饪手法步骤一南瓜洗净、削皮后切成块,装盘。步骤二蒸锅内水开后,放入南瓜蒸15分钟左右。步骤三将盘内蒸出的南瓜汁倒入小碗内,加适量蜂蜜调匀,再均匀地浇在南瓜上,即可食用。整理金亦炜制图杨晓珑图片金亦炜
中国是美食的国度,其烹饪技术堪称一流,烹饪手法也繁复多样
中国是美食的国度,其烹饪技术堪称一流,烹饪手法也繁复多样,难以准确统计。一般说来,中国烹调方法常见的大约有四十种,如烤、熏、烙、烘、烧、炒、爆、灼、酱、焖、淋、煎、炸、煮、煨、炖、卤、烩、扒、挂霜、拔丝等。如果按照行业习惯,其中一些烹法还可进行细分,像炒有生炒、熟炒、白炒、水炒、滑炒、软...
艺术冷菜摆盘赏析 ...
详细的食谱,精确的教学手法,前菜、沙拉、汤、主菜、低温、分子、甜品精细划分,法餐、意餐、美式、日料、韩料等应有尽有(www.e993.com)2024年7月31日。提供全球最新最权威的专业西餐教学书籍,书籍都是电子版,比实际书籍便宜很多,打开网易新闻查看精彩图片打开网易新闻查看精彩图片...
“济宁农发”杯全市首届冷菜技艺大赛
鲁菜中的冷菜技艺炸、熘、爆、炒、烹几乎都有体现,还有粤菜中的煸、烤,淮扬菜中的焖、煨的技法都有运用。五是器皿的运用尽显高雅大气。所有作品的器皿可以说都动了很多脑筋,与菜品尽量匹配,同时突出了文雅、大方,既有地域性,又显贵族气,令人眼前一亮。经过专家的公正认真评审,最终济宁名雅经纬大饭店李兆鲁、...
【滋味】快过年了,教你一道创意冷菜!
2.将沙拉酱装入保鲜袋的一角,在保鲜的一角处剪小口,即可挤出细长的沙拉条。建议用“之”字形手法,沙拉成网纹状便可均匀覆盖住三文鱼。本期菜谱来自美食达人王毅,爱下厨的大学老师,喜欢五颜六色的食材和烟火气息的生活。美食达人征集:俗话说,高手在民间。饭店里的大厨们固然技艺超群,但民间也有许多烹饪高手,可...
冷菜的装盘在制作中有重要作用,直接关系到菜肴的质量效果
冷菜的装盘在冷菜制作中具有重要作用,装盘质量的好坏直接关系到菜肴的质量效果。装盘除要符合装盘的一般要求外,还要求刀面(原料的盖面)整齐、平滑、饱满。一般手法有堆、摆、扣三种:堆,是将原料堆入盘中,无具体的造型要求;摆,是根据制作要求将原料摆砌成型;扣,是先将原料排入扣碗中,再翻扣入盘。冷荣盛装的一...
秀色可餐|山东省首届冷菜艺术节11月初相约济南
企业为选手提供8-10种该企业出品的食材,作为冷菜菜品基础食材。菜品要求摆盘精致,口味独特,突出食材的品质和菜品融合。菜品创意设计有市场推广价值。企业化熟食酱品企业赛为促进行业创新与发展,扩大烧腊产品影响,本次大赛特增设烧腊制品个人赛。参赛选手可自选一道烧腊制品,其做法及菜式自行创意。要求口感爽脆,香...