首届“四季宝杯”地域美食烹饪大赛完美落幕(附8道大师菜谱)
四季宝花生酱30克,麻辣菜底料400克,花椒粉20克,本地自制线辣椒面50克,味精60克,鸡精50克,盐100克,胡椒粉10克,自制香料粉10克,芝麻10克,毛汤5000克。做法:1.取色拉油600克、牛油300克、郫县豆瓣酱400克、糍粑辣椒40克制成麻辣菜底料备用。2.取孜然粉20克、当归15克、陈皮2克、杜仲2克、良姜3克...
...地域美食烹饪大赛完美落幕,创意思路让人惊叹!(附8道大师菜谱)
四季宝花生酱30克,麻辣菜底料400克,花椒粉20克,本地自制线辣椒面50克,味精60克,鸡精50克,盐100克,胡椒粉10克,自制香料粉10克,芝麻10克,毛汤5000克。做法:1.取色拉油600克、牛油300克、郫县豆瓣酱400克、糍粑辣椒40克制成麻辣菜底料备用。2.取孜然粉20克、当归15克、陈皮2克、杜仲2克、良姜3克、木...
龙年压轴年夜饭菜谱来了!名厨吴玉擎分享8道星级年夜菜
西芹100克,彩椒50克,腰豆30克,百合30克,琥珀核桃50克,鸡枞菌50克、红萝卜40克,蒜蓉10克。调料:鸡粉、海盐、生抽、生粉、蚝油各适量。做法:1.西芹、彩椒、红萝卜分别切菱形片,入锅煸炒,调适量盐入底味,盛出备用;百合、腰豆飞水备用;鸡枞菌用高汤煨入味后煎香,备用;核桃先炸熟后裹糖液做成琥珀核桃,...
市场环境复杂多变,中餐品牌要做到攻守有道
郭东也指出,一些餐饮品牌在长期发展的过程中,会遇到不少难题,比如诚信问题、房源不确定等从而形成认识偏差,去开更多的店。所以,近些年,胡大饭店也在思考,未来可能会去购买一些商业房产,虽然商业房产可能会经历50年,甚至100年的回本期,但从品牌长期战略来讲,这一块的价值非常大。在购买一些商业房产后,将更有助于胡...
韩媒:中餐品牌涌入韩国市场,中国味道瞄准MZ一代
此外,杨铭宇黄焖鸡米饭、半天妖烤鱼等中餐连锁品牌也陆续在韩国各地增加分店。报道称,由于韩国公平交易委员会的加盟事业法规,想要在韩国开设加盟店,企业必须首先运营至少1年的直营店。因此,基于这一规定,预计未来1到2年内,中国餐饮企业的加盟业务将在韩国全面展开。(来源:环球网)
粤菜总厨陈海星带来6道星级酒店年夜菜,快来围观“偷师”!
做法:1.先将波龙斩件,拍少许生粉,下油锅120°油温炸至金黄捞起备用(www.e993.com)2024年9月15日。2.另起锅下油,先爆香配料大姜、大葱,下入波龙,倒入高汤,调味,加盖焖熟龙虾,捞起隔汤备用。3.干巴菌用生粉抓匀,洗干净后吸干水分,下入锅中不放油小火烘干,倒入龙虾汁煨透盛出备用。
八道排骨创意菜,构思新颖,推出即成点单爆品
1.猪肋排5000克冲去血水,改刀成4厘米长的段,加味极鲜酱油100克、老抽30克、五香粉15克,分次倒入少许葱姜水抓匀腌制1小时。2.锅入宽油烧至八成热,倒入肋排段炸至外焦里嫩,起锅备用。3.锅入底油烧至六成热,下葱段、姜片各20克,干辣椒100克、干青花椒50克炒香,倒入郫县豆瓣酱100克炒出红油,放入桂皮25...
人均不到一百块,五星级酒店中餐美味吃到饱
人均不到一百块,五星级酒店中餐美味吃到饱,整个菜谱分为东北特色热菜、中式点心、南方甜品、东北特色面食、各地特色美食、广式粥品、熏肉大饼系列、满园春饼系列、东北特色冷碟、川味经典美食、汤品。这些菜品都是五星级大厨出品,比吃普通的自助餐更有品位,比吃街头小吃更有韵味。盛京中餐厅总厨汤若翔师从辽菜非遗传...
餐饮品牌出海抢占海外市场,道阻且长
餐饮品牌出海抢占海外市场,道阻且长2024年,中餐出海步伐进一步加快。不仅有茶饮、咖啡挤爆东南亚地区,还有火锅、传统正餐等品牌进军欧美市场。几乎各个赛道上的头部品牌都在蓄势待发,准备抢占海外市场,但现实中,中餐出海仍旧面临不小的挑战。由世界中餐业联合会、红餐网、央广网餐饮频道联合主办,红餐成长社承办的“...
一万多一套的菜谱,这才是顶级中餐的样子
这回,人家来拍菜谱,要拍鸿宾楼镇店名菜“什锦砂锅羊头”。别看羊头不稀罕,鸿宾楼的做法,要十几味名贵食材吊汤来衬它,其中就包括黄唇鱼肚。自打1934年买来这块鱼肚之后,民国多少士绅豪客,迁京后周总理带来多少外宾,开过多少桌全羊大席,谁也没能动它一刀。