粤菜中最值得尝试的三个招牌菜,绝不后悔的选择招牌菜
白切鸡,白切鸡又名白斩鸡,其实是粤菜鸡肴中最常见的一种,因皮爽肉滑,清淡鲜美,深受食客们的欢迎,成为粤菜馆必备菜式之一,广东“无鸡不成宴”的说法,主要指的便是白切鸡。白切鸡做法和配料倒没有统一的标准,各地和各人的做法都略有不同,听海比较偏好使用沙姜的湛江式做法,觉得加有沙姜的蘸汁,犹如画龙点睛之笔,...
江南大道南「吴止海鲜大排档」3.5折68元抢粤菜双人餐!周末通用...
68元抢粤菜小炒双人餐(原价196元)套餐内容招牌菜2选1紫苏牛蛙煲(1份)¥88黑椒牛肉粒(1份)¥88镬气小炒咸鱼茄瓜煲(1份)¥38炒时蔬(1份)¥25主食2选1三丝炒米粉(1份)¥25豉油皇炒面(1份)¥25饮品&餐位可乐(2瓶)¥10餐位费(2位)¥10-产品使用细则,请以...
10款江湖菜做法,风味独特,每一款都可以成为餐厅的特色招牌菜
1.把虾仁从背部片开洗净,用姜葱汁、盐、料酒腌码入味,搌干水分。另把猪肉末、虾肉泥,分别加姜葱汁、盐、料酒、味精搅匀成馅料备用。2.在虾仁肉面拍匀生粉,酿入猪肉末和虾肉泥,拖匀脆炸糊,接着下入烧至四成热的油锅炸熟,捞出来沥油,然后在炸好的虾肉上抹匀芥末酱、沙拉酱拌匀的酱汁,撒些肉松,摆...
入冬滋补首选,粤菜大厨分享6道羊肉招牌菜
1.客人点单后,取羊排500克,原汤200克盛入码斗;将石锅放在煲仔炉上加热至150℃。2.净锅炙透,留少许油,下洋葱丝70克中火炒约30秒,盛入烧烫的石锅内,摆入羊排。3.原汤入锅回热,淋少许水淀粉勾芡,起锅前下色拉油5克,均匀浇在羊排上即可走菜。熬制羊骨汤:羊骨10千克洗净后敲断,放入汤桶内,添清...
假期必打卡!这些粤菜老字号、招牌菜
其中尤以特色秋茄宴出名大沥秋茄是南海十大名食材之一每年的4月-10月在长润餐厅厨师的巧手下一根秋茄能演变出10多款菜迷倒万千食客PART.1秋茄宴豉油皇秋茄,只需把秋茄灼熟佐以酱油,做法极简、风味一流“捞起捞起,风生水起”秋茄刺身口味酸辣清爽...
13道粤菜师傅·乡村味道花都特色菜获奖,花都美食地图“出圈”!
新雅街粤菜师傅刘志奇:炭步芋头猪肉卷--第六名秀全街粤菜师傅毕美香:煎酿鲮鱼--第七名梯面镇瑞记农家庄李绍瑞:客家糯米酒浸鸡--第八名梯面镇百果园林山庄杜丁和:田螺煲鸡--第九名梯面镇瑞记农家庄李绍瑞:客家香煎艾糍--第十名
中山招牌菜,你吃过多少?快来美食文化周品尝
设中山特色名宴、俄罗斯美食主题馆等10个主题展区,展示世界各地的品牌手信、文创礼品;粤菜师傅现场厨艺比拼,中山十大名菜、中山十大小吃等地道中山菜现场展示;世界名店厨师开展40场厨艺路演,呈现制作过程,传授制作手法,还能试吃哦!“千米鸽宴”汇集中山乳鸽招牌企业制作工艺,100道风格各异的乳鸽菜肴集结;...
看名厨如何打造招牌菜:阿一鲍鱼、大董酥不腻烤鸭、段誉熟醉蟹
一位名厨曾跟红厨说,你做了厨师,不等于你进了厨师圈,这两者是两码事。当然要进入厨师圈,起码首先得有你的招牌菜替你说话。那段誉是怎么做出专属他的熟醉蟹呢?醉蟹,这是江浙沪一带的吃法,一般采用生醉,但北方人难以接受。段誉直面这个问题:一要在生醉和熟醉之间,做出个人风格,二要还能让它被北方人接受...
耶伦来陶陶居“打卡”的原来是这些菜
陶陶居招牌大虾饺也是大厨纯手工制作,每只虾饺要求有13道褶子,每只包含3只大虾仁,馅料由鲜笋丁、猪肉三肥七瘦调制而成,爆汁!虾饺也是粤点的代表,是广式点心“四大天王”之首。“冰镇咕噜肉”是来到陶陶居必吃的招牌。咕噜肉向来是外国友人喜爱的菜肴。这道菜与众不同,是陶陶居打破传统做法的创新之作,整盘的晶...
2024广州米其林指南榜单发布!新增一星福建菜餐厅「屿」!
推荐招牌菜:亚麻籽烧鸡、和乐蟹蒸手剁肉饼、黑胡椒炒斯里兰卡蟹……泰安门广州市越秀区环市东路368号广州花园酒店二层夹层泰安门上海蝉联米其林三星,而藏在城央花园里的泰安门广州也稳坐二星宝座。甄选全球以及本土的时令食材,大开脑洞呈现每个时节独有的精粹跟韵味,定期更换全新菜单的模式,没点实力都不敢这么...