醉虾、宋嫂鱼羹、太白鸭…解锁古代美食的N种新吃法!

醉虾是一道江浙沪一带的特色名菜,主要制作材料为河虾,中国历史上多有记载,吃醉虾的历史最早可追溯到唐代,袁枚《随园食单》中详细介绍了醉虾的做法,温瀞竹在此基础上做了颠覆性的改造,用油脂包裹,经过浸炸、腌制再与黄酒混合烹调,这样一道油炸醉虾,能否打动赏味人的味蕾呢?敲碗敲成极致艺术宋嫂鱼羹揭秘历史趣事...

说杭州是“美食荒漠”,那这两座老城谁才是浙江美食界的天花板?

绍兴醉蟹巧在生醉,妙在一壶好酒。将新鲜的生蟹用黄酒,再加入酱油、花椒、生姜等配料入味腌入味,就成了有名的绍兴醉蟹了,相同的做法还可以做成醉虾。店铺推荐:阿丘十碗头绍兴的霉臭风味,建议大家谨慎尝试01.臭豆腐用霉苋菜梗剩下的卤水,将豆腐放入卤水中,再配上香料,泡入味,就成了绍兴臭豆腐。在这里,更...

夏日下酒零食——腐乳汁醉虾,做法简单,味道一流

食用者既可以尝到虾的鲜香,同时也可以尝到酒的洌香。食材准备白虾500克、白酒1瓶、生姜末适量、腐乳汁适量、生抽适量、糖适量做法步骤1、买回来的白虾洗净,时间多的话可以把虾的胡须剪掉,我懒~~2、洗净沥干倒入容器中,倒适量的二窝头(高度数的白酒均可),大概液面盖过虾即可;3、合上盖子,...

醉虾教你新做法,倒入这种酒腌制,味道更鲜美醇香!

加入红酒不光可以增加菜品的香味,而且菜品的颜色也特别好看。7、腌制时间到时,撕去保鲜膜,倒入少许香醋,搅拌均匀,这样一盘非常鲜美的下酒菜,红酒呛虾就做好了。8、白米虾营养丰富,含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍;还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分,且其肉质松软,易消化,对...

生猛醉虾到底能不能吃?

其实生猛醉虾这种吃法,最先发源地是上海和宁波,比较常见的做法是活虾用高浓度的白酒炝制,加上各种调料去腥,然后端上餐桌活生生的就开吃了,有医学常识的人都知道,酒精可以杀毒杀菌也可以杀死一些寄生虫,但是少量的白酒很难在短时间内杀死微生物和寄生虫,比如说:市场上购买的鲜虾多半是人工养殖,毕竟感染寄生虫和病...

湖州油淋虾、椒盐虾、河虾披萨……鲜美正当季,花式做法吃个够

戳一戳,收藏这个醉虾做法查看@双双可人:去湖州学会了特色的油淋虾,说它像醉虾无酒精版,杭州人立马就明白了(www.e993.com)2024年11月11日。生姜、蒜片、小葱、干辣椒切好,浇沸腾热油搅拌。薄盐酱油,醋,料酒,按4:1:1比例,三小勺白糖,一泵蚝油,少许芥末酱,搅拌备用。活虾洗净沥干倒入油碗,倒入料汁,搅拌即可。

天津海鲜小王皮皮虾的前世今生 详解渔家做法

醉虾的方法很简单,提前用辣椒、花椒、料酒和清水加盐熬好汤汁,然后把鲜活的皮皮虾放进去,使它喝饱浸身,几个小时或稍长时间后就可以食用了。刘翠波说,混合着酒香格外馋人。而最简单的做法就是水干虾熟的烀皮皮虾了,“小时候,家里做饭炒菜的锅都是灶台上大号的铁锅,灶坑里添上柴草,把锅底燎得火热,这叫草锅...

醉虾 醉蟹好吃有窍门,熟食店常用的2种做法和6个技巧,1分钟学会

醉虾生虾的腌制方法,适用于醉虾和醉虾以及皮皮虾等新鲜海鲜。做法,1:鲜活的基围虾清洗干净,放在清水中精养1天,捞出控干水分。2:找一个干净无油的锅,倒入矿泉水烧开,再放入冰糖小火熬化,晾凉。3:这时将生抽,白葡萄酒,花雕酒,白兰地,高度白酒,海鲜酱,蚝油,玫瑰露酒倒入汤汁中。

中国到底哪里的虾最好吃?

栩栩如生的‘醉虾’,更是一般食客不敢尝试的黑暗料理。这种吃法一般在上海、宁波等沿海城市,但也出现在西昌邛海以及大吃货市:成都。把洗净的活虾放入加着冰块的碗,再倒酒让虾完全浸在酒里,迅速扣上另一个碗。这时候,甚至能听到虾‘扑通’、‘扑通’的声音…不久后,揭开碗,将已经是半透明状的虾,蘸上酱醋蒜...

湖南女子体内排出4.95米长绦虫,医生:食用生腌有风险

医生:生腌做法不能完全杀死寄生虫最近,生腌海鲜在网络上火了。医生提醒,食用生腌海鲜有风险,白酒并不能短时间杀死微生物,生腌海鲜中可能携带多种致病菌,还可能存在肝吸虫和异尖线虫等寄生虫,经常吃生鱼片、醉虾的人一定要定期进行寄生虫检查和杀虫治疗。