美食淄博,大师教你做博山烧锅
把鱼用吸油纸把水分蘸一下,直接热油炸,油温还是掌握在160度左右,烧锅的三种食材炸好,最后一个流程就是如何做烧锅,为了展示博山菜的传统技艺,用的是博山最有代表性的陶瓷套五盆其中的四号盆,把用猪蹄煮的汤里面的猪蹄捞出放在装菜的盆底,依次把虎皮肉等放入。下一步二次调味,依次加入葱姜,白糖,再一个就...
细说老博山人吃鱼
博山人吃活鳖大体有两种做法,一是着重用其药效,则是炖煲;若要解馋适口,则是红烧,不论煲汤或红烧,其鳖裙乃争尝之物。炖制甲鱼菜半成品的方法则为一辙。首先将其斩头放血,开水一烫,剥除沙皮,竖刀将其盖底剖分,摘除内脏,清除鳖羞(肛门)。分切四肢与脖颈,然后刀斩成寸余方块,不弃背腹甲肉,入锅焯洗,氽...
好客山东丨博山菜:C位出道的山东菜
端上一盘烧豆腐,四方大块垒叠,浇一勺红彤彤的芡汁,咬一口,豆腐里瘦肉、冬笋、香菇、海米细剁成末,用葱姜炒得喷香,炸豆腐金壳一裹,香里透香。也可能是一盘博山炸肉、一碗博山砸鱼汤。博山人最爱吃“硬炸肉”,猪里脊块用葱姜腌好,挂上生粉鸡蛋打成的稀面糊,下锅炸好后,金黄里透出酱油红,越嚼越香,...
博山菜:C位出道的山东菜
先上永盛馆,聚乐村饭庄,伸伸大拇指,就是有大洋,先要四独盘,行件要六样:海参烧锅肘,大盘豆腐箱,十条银丝卷,干饭嫌冰凉,下上几碗面,来碗鸡丝汤……有钱就吃,而且是花样翻新,挑好的吃,其馋可见一斑了。▲歌谣中的饭庄“聚乐村”至今存在,是博山知名老字号,图为1919年聚乐村全家福博山男人们,有事没事...
好客山东美食篇之博山菜:C位出道的山东菜
先上永盛馆,聚乐村饭庄,伸伸大拇指,就是有大洋,先要四独盘,行件要六样:海参烧锅肘,大盘豆腐箱,十条银丝卷,干饭嫌冰凉,下上几碗面,来碗鸡丝汤……有钱就吃,而且是花样翻新,挑好的吃,其馋可见一斑了。歌谣中的饭庄“聚乐村”至今存在,是博山知名老字号,图为1919年聚乐村全家福...
家家做酥锅,一家一个味,博山酥锅这样做才好吃
9、把内胆锅放入外锅加盖焖至2个小时,也可放置一夜,凉着吃更有味(www.e993.com)2024年7月10日。温馨提示:其实老式的做法是用砂锅或者大钢筋锅来做,用微火慢慢焖至,差不多要4-5个小时,直到食材酥烂。用焖烧锅来做,可以更加方便省事,所有食材放入锅中加入调味料,煮上15-20分钟后,闷烧一夜,第二天就可以吃上香,酥,鲜美的酥锅啦。肉类...
淄博烧烤火了,但淄博最好吃的不是烧烤
端上一盘烧豆腐,四方大块垒叠,浇一勺红彤彤的芡汁,咬一口,豆腐里瘦肉、冬笋、香菇、海米细剁成末,用葱姜炒得喷香,炸豆腐金壳一裹,香里透香。??王老虎寻鲜记也可能是一盘博山炸肉、一碗博山砸鱼汤。博山人最爱吃“硬炸肉”,猪里脊块用葱姜腌好,挂上生粉鸡蛋打成的稀面糊,下锅炸好后,金黄里透出...