吃过香喷喷的「炸广东肉」,才懂福建人的痛
一位博山人在广州与客户洽谈生意时,受到当地商家的款待,在一家西餐厅请他吃饭,进餐中有一道菜叫西法里脊,给这位博山人留下了深刻的印象。回来后他就向伙计们说在广东吃了大片的肉,炸了以后酥香,博山的厨师根据他的描述就探讨试制,最后把这个菜做了出来。他尝过后,肯定了味道比在广东吃过的味道更适口,由...
到山东过大年!山东各地特色“年夜饭”上桌
在金乡有一种馃子,表面有三刀划痕,分四瓣,甜如蜜,粘拉丝,吃起来外酥内松,脆而不焦,这就是金乡的“红三刀”。泰山炒鸡没有一只鸡能或者走出山东,山东人爱吃鸡在全国是出了名的,鸡的做法有很多种,泰山的炒鸡却是独树一帜。这里的炒鸡是用大铁盆盛的,放很多花椒,吃起来香麻、不腻,非常下饭!如今,它已...
色香味俱全!山东各地特色“年夜饭”上桌啦
在金乡有一种馃子,表面有三刀划痕,分四瓣,甜如蜜,粘拉丝,吃起来外酥内松,脆而不焦,这就是金乡的“红三刀”。泰山炒鸡没有一只鸡能或者走出山东,山东人爱吃鸡在全国是出了名的,鸡的做法有很多种,泰山的炒鸡却是独树一帜。这里的炒鸡是用大铁盆盛的,放很多花椒,吃起来香麻、不腻,非常下饭!如今,它已...
到山东过大年|色香味俱全!山东各地特色“年夜饭”上桌啦
在金乡有一种馃子,表面有三刀划痕,分四瓣,甜如蜜,粘拉丝,吃起来外酥内松,脆而不焦,这就是金乡的“红三刀”。泰山炒鸡没有一只鸡能或者走出山东,山东人爱吃鸡在全国是出了名的,鸡的做法有很多种,泰山的炒鸡却是独树一帜。这里的炒鸡是用大铁盆盛的,放很多花椒,吃起来香麻、不腻,非常下饭!如今,它已...
山东美食记 | 博山烧肉和章丘烤大猪,山东烤肉届的全聚德和便宜坊
和博山烧肉最是相似的是北京的炉肉,做法吃法都很相似。但北京有一味炉肉丸子极是好吃,炉肉切后的残渣,加淀粉糊掺和,捏成扁圆状的肉饼,放入油锅内再炸,待其熟后便成了炉肉丸子。干吃脆嫩,切了来炖白菜,滋味更是好。老虎准备试试。[4]说起章丘的烤大猪和博山烤肉,一定要说起北魏益都(今山东青州)一个...
寻找淄博味道|烧肉蘸白糖 酥脆又香嫩
博山烧肉制作人孙振福说,肉要寸半宽,一般要腌制三个小时(www.e993.com)2024年7月27日。把分隔好的肉放入大盆中,加入盐花椒少许白糖和料酒,再加水浸泡,这样腌出来的肉,皮脆,膘亮,肉鲜,不会发腻。炉上架好柴火,拿专业的挑钩把肉放到炉内,挂在炉火上面。说起当年的烧肉,孙大哥如数家珍,刚出炉的烧肉,皮一咬就炸,趁热吃最好,肉皮发泡起...
会员单位:博山臧氏旺欣居烧肉
臧氏旺欣居烧肉采用的是传统博山烤肉工艺,精选品牌猪肉,并配以苹果木、香椿木等果木,取其充分燃烧时散发出的果木香熏味,历经4~5小时烤制而成。其烤肉表面金黄酥脆,中间肥而不腻,入口醇香回味,老少皆宜。可趁热切片蘸白糖食用,亦可烩菜做汤,味道更为鲜美。除烤肉外,其精心研制的叉烤肉、樱桃肉、风干肉、香肠、...
观察|热爱生活的淄博来了群热爱生活的大学生
“桓台的酒席对鱼特别讲究,当把鱼端上来的时候,头要朝东,这叫做‘鱼入东海’,鱼头和鱼尾方向的客人必须要喝酒。”巩本勇笑着告诉记者,马踏湖砸鱼汤是最有名的,以前桓台的酒席上经常上一道葱油鲤鱼,客人吃了之后,剩下的鱼头鱼骨,就要端到后厨去砸鱼汤。而且,马踏湖的砸鱼汤是跟博山砸鱼汤一样的做法。当然...
你可能对山东有点误解,我觉得|煎饼|临沂|曲阜|泰安|德州扒鸡_网易...
山东人是不是都喜欢吃煎饼卷大葱?其实煎饼只是一种主食,而大葱也只是一种物美价廉易储存的配菜。只要你想,煎饼卷海参说不定也不错。而且煎饼也不是山东唯一的主食,山东的大馒头也挺香。至于大家熟悉的“山东杂粮煎饼”,跟山东的“煎饼”根本不是一回事。