秋分前后,建议大家:多吃4白,忌1鲜2青,润肺去燥,轻松度秋

4.40分钟以后把萝卜倒入锅中,放入一些葱段、姜片去腥增香,整个过程无需任何调料,料酒也不要放,充分保留牛肉原有的香味,盖上锅盖继续炖煮10分钟,让萝卜的清甜和牛肉的鲜香相互交融。5.10分钟后,把萝卜炖至口感有点发面就可以出锅了,随时吃随时调味,只需要少许食盐、鸡粉、胡椒粉,冲入一勺热汤把调理化开即可,不...

国庆中秋双节将至,分享大闸蟹5种吃法,收藏了过节给家人露一手

卤水制作:锅中放油改小火,放冰糖炒至棕红色后加入开水,放八角、桂皮、香叶、茴香、肉桂、草果、陈皮、山奈、白寇、肉蔻、良姜、花椒、一点白胡椒粒(压扁)、盐、生抽、蚝油、海天黄豆酱,小火熬10分钟出味后。辣卤大闸蟹做法:1、热锅热油,先放糍粑辣椒炒干水分,再放豆瓣酱和辣椒粉炒出红油。2、接着倒入卤...

粤丰南姜来和大家谈谈南姜、良姜、沙姜在烹饪中我们应该怎么用?

1.如果用来制作卤水或者酱汤,50千克的水或汤添加鲜南姜的用量大约是1千克。2.在制作葱姜炒蟹时,可以用鲜南姜代替普通的姜。小贴士新鲜的南姜在大多数北方城市都不容易购买,我们可以大批量从南方采购,然后将它切片后放入烤箱内(面火250℃、底火150℃),关电,利用余温将南姜烘干,烘干后的南姜用来调制卤水香味...

带你认识40种最常见的香料和它们的基本特性及经典配方喜欢的收藏

26、良姜:良姜鲜的又叫干南姜,它的突出的功效就是祛异功能强大,并且还有着极强的定香功能,尤其是在卤制肉类食材,特别是一些腥气极重的食材如卤制蹄类时一定要用良姜,而不是生姜或是干姜,主要就是因为生姜与干姜在异味极强的食材之后,不仅对那些极腥的异味束手无策,甚至还会变成它们的帮凶,这可是许多老师父...

家人们临近春节!卤水炖肉火锅的,配方来了!香料作用分享给你们

(3)起锅放入黄油,油温4成热,放入洋葱丁、青红椒丁炒香,放入黑胡椒碎,倒入牛骨汤、鲜味汁、蚝油大火烧沸转小火熬制浓稠即可。9种祛异去血腥类香辛料:20、白芷:白芷味芳香微苦,主要作用是除腥去膻、脱臭除异味、对于鱼腥和羊肉膻味特别管用、常用在卤水、香肠、腌肉、炖鱼添加1-2片遮腥作用明显、炖100...

百搭调味——十三香,究竟为什么这么香?|上海市消保委现代农业办|...

打开网易新闻查看精彩图片原料:螃蟹、生姜、大蒜、大葱、色拉油、红辣椒粉、盐、鸡精调味料、海鲜酱、麻辣酱、十三香调味粉(www.e993.com)2024年11月3日。做法步骤:??1、将螃蟹肚子朝上,先剥去底部的软盖,再翻过来剥开正面的大壳盖,用手将腮白及边上的毛边等部位去除干净,撇下两个大蟹钳,用刀背拍出裂隙,然后将身躯从中一分为二...

想做一桌美味饭菜?你必须Get的香料搭配之道!

●良姜是潮汕地区常用去除动物性食材的腥气杀手锏,如“生灼牛肉”、“煮牛腩”及“南姜鸡”中一定要有良姜。白芷白芷既是药材,又是香料调料,它的用途很广,是“十三香”原料之一,其味芳香、微苦,具有祛异味、增香味、调口味,增进食欲的作用。常用于煮、卤、酱、烧、扒、焖、烩、蒸、炸、烤、腌等多种烹调...