才知道,腌腊肉不能直接抹盐,想要肉嫩味香不长霉,牢记3个要点

二、肉不能沾水做腊肉最忌沾水,很多人为了干净,总喜欢把肉先洗洗,殊不知这是腊肉发霉发臭的最大元凶,生水很容易滋生细菌,后期放再多盐、保存的再好也无效。正确做法:买回来的鲜肉,涂抹上高度白酒,既能杀菌消毒,还能增加香味,一举两得。三、炒花椒盐腌腊肉不能单纯的光用盐,而是需要先炒花椒盐,150克食...

妈妈腌的腊肉红彤彤,放一年都不坏,有网友问腌之前要清洗吗?

第一,首先选肉,最好选五花肉,肥瘦相间,腌出来的瘦肉部分不会太柴,而肥肉部分又特别的滋润。第二,温度在10度以下,五度左右是腌肉的最好气候,通常我们叫咸肉为腊肉,因为在腊月里长江中下游一带就是这个气温,因此人们在腊月里开始腌肉。第三,腌肉之前把天气看一下,一般来说,肉需要腌五天左右,腌好的肉要拿...

世卫组织发布!7种致癌炸弹,就藏在中国人的饭桌上!

湘西木材丰富,熏烤腊肉的燃料以硬木为佳,如茶树和杨梅树。熏烤时,要把腌制好的肉挂在取暖做饭的火塘之上,还不断将松果、茶壳、桔皮等放入火塘,这样熏烤出来的腊肉,就会带着茶果的香味。对纯朴的苗家人来说,腌鱼腊肉,不仅仅是一种食物,而且是被保存在岁月之中的生活和记忆,永远也难以忘怀。在今天的黄山地区,...

冻久了的腊肉、香肠不能吃,容易致癌?是真的吗?告诉你答案

一、腊肉、香肠的制作和保存过程腊肉和香肠的制作过程通常包括腌制、熏烤和干燥等步骤。在这个过程中，可能会使用一些防腐剂和添加剂，如硝酸盐，用于防止肉类变质和颜色保持。然后，这些食品通常会被冷冻保存，以延长其保质期。冷冻保存的主要目的是通过降低温度，减慢食品中微生物的生长和繁殖速度，从而延长食品的保质...

没条件熏腊肉?教你1招,在家里也能熏,熏完腊肉更香,保存更久

最后我们来熏腊肉:准备一口大的铁锅,锅底放锡纸,再放大量的盐,再放一些陈皮和茶叶。放上一个蒸屉子,猪肉放屉子上,盖上盖子,开小火,让底部的食材加热产生烟,然后熏10多分钟,熏到上色就可以了。熏好的腊肉挂起来,放到明年过年都不会坏,你们学会了吗?

中国一年有457万人确诊癌症!提醒:这6种食物,再爱吃也要管住嘴

因为过去留下的勤俭节约的习惯,人们更热衷用腌制的方法来保存食物,比如咸鸭蛋、腌酸菜、这些食物虽然美味,却算不算健康(www.e993.com)2024年11月18日。而加工的腊肉、咸鱼也是一样,这些食品在腌制的过程中加入了大量的食盐。而在进一步脱水的过程中,它们会产生亚硝酸盐,这种物质进入胃里会产生化学反应,形成强致癌物。

欢乐番茄丨腊肉吃之前怎么处理?腌咸了、发霉了怎么办?

腊肉发霉了怎么办方式一将腊肉发霉部位切去,然后先用温水对其清洗一遍,然后再用白酒洗一遍,擦干,将腊肉放入微波炉中烘干。再用干净的报纸将其包好,等到出太阳的时候再将其放太阳下晒一晒即可。方式二将发霉部位直接用清水或者是淘米水清洗干净,洗不干净的话可以直接切除,然后再往该部位抹上一点盐,放太阳下...

发霉的腊肉还能吃吗?今天才知道,记得告诉家里人,保存好腊肉

腊肉的保存方法:1、风干法腌制好的腊肉,可以放在太阳下晾晒,把表面晒干,可以延长保质期。2、烟熏法腌制好的腊肉,直接放着烟熏,表面形成一层保护膜,然后再放着风干,保存时间更长。如果家里的腊肉长时间吃不完,最好还是放在冰箱里冷冻保存,放一年也不会坏。

腌腊肉要牢记“5窍门”,腊肉不发霉,不发臭,咸香可口保存更久

今天就为大家分享腌腊肉的“5个窍门”,保证你的腊肉不霉,不臭,咸香可口,可以保存得更久。窍门1:选料腊肉的材料很多,鸡鸭鱼牛肉均可以,但是最正宗的还是用猪肉腌制的腊肉最佳,颜色漂亮,晶莹剔透的。猪肉最好用五花肉和二刀肉,所谓“二刀肉”就是旋掉尾巴周围一圈后,留下靠近后腿的那块肉,“五花肉”就是...

想要腊肉不易发霉、肉香四溢?这个“秘密武器”是关键→

挂好腊肉就要开始点火,熏腊肉的秘密武器就是朱俊英手里的柏树枝。柏树枝含有水分无法燃烧,被它熏过的腊肉往往不易发霉,还有特殊的芳香气味,所以成为熏制腊肉的最好工具。接下来,就是等待袅袅升起的烟雾与香肠腊肉美妙结合的时间。院子里的竹架上,挂满了腊肉和腊肠。朱俊英告诉我们,腊肉是时间的艺术,到了下午四...