梅干菜、干豆角、萝卜干……水嫩的蔬菜,为什么要晒干了才吃?

制作蔬菜干其实没有什么秘密,就是尽可能的脱干水分,延长保存时间。根据食材的不同,选择日晒、风干或是加盐等手段脱干水分。▲干笋衣春天的芥菜、春笋,夏天的豆角、南瓜,秋天的萝卜、红薯……一年四季各种不同的应季蔬菜,都可以制作成蔬菜干。但传统上,还是秋天晒菜干的最多,因为北方的冬季没有太多的新鲜蔬菜,...

红烧鸭子油又重又腻,七把叉的私房小妙招教你一招,不再油腻又好

红烧鸭子会有很多油,所以清洗时适当去一些边角鸭皮,关键的关键是要加泡发好的干笋一起烧,干笋比较吸油,我这次用的是干笋衣,道理是一样的。5.翻炒后,加开水;小贴士

2014年12月,湖南郴州市罗家井市场——各种咸菜和干菜

豆角干的一般做法:取一撮干豆角冷水泡5小时左右沥干水后备用,五花肉下锅大火煸炒出油倒入豆角干后加水焖煮,水开后小火慢慢煨至肉烂豆角干软,调味出锅。豆角吸收了肉汁和肉油香而不腻。笋干,右边像是莴笋干。这种笋干我也吃过好的,但总体上我并不是很喜欢,口感问题,所以懒得吃。不过好的干笋衣,还有嫩口的...

最好的年味,在桃花潭畔的土特产里

纯手工制作干白菜优选农业园叶梗肥厚的绿色大白菜置于阴凉通风处,自然晾干而成不管是炖肉还是煮汤都堪称舌尖美味受地形、气候、土壤等自然环境影响皖南出产高品质笋子这一盒野味十足的自制干笋衣可适应于年夜饭的各种需求可煮可炖,可蒸可炒味道鲜美,口感滑嫩梅干菜的品质高低最重要就是看原材料桃...