Z世代唱享中国·江南文化|来沈荡,我要一盘猪肝和二两黄酒
前八道工序后的酒醅需要适时开耙,调节发酵醪的温度,以增加供氧。通俗点来说,就是需要搅和一下缸中的酒醅,使它既能温度降低又能方便呼吸,排除二氧化碳,彻底地“活”起来。图源:沈荡酿造然而这个开耙技术却并不好掌握,常常得让经验丰富的老师傅来操作和把关才行,不然不同的师傅操作手法不同,酿出来的黄酒口味和...
会稽山绍兴酒股份有限公司 第六届监事会第七次会议决议公告
天健会计师事务所(特殊普通合伙)近三年(2021年1月1日至2023年12月31日)因执业行为受到行政处罚1次、监督管理措施14次、自律监管措施6次,未受到刑事处罚和纪律处分。从业人员近三年因执业行为受到行政处罚3人次、监督管理措施35人次、自律监管措施13人次、纪律处分3人次,未受到刑事处罚,共涉及50人。(二)项目信息1...
我国哪里的黄酒最出名?中国十大黄酒产地排行,你的家乡上榜了吗
这款黄酒采用纯天然酿制方法,以优质糯米和地下水为原料,经过长时间的陈化和发酵,形成了独特的口感和香气。西渡湖之酒的酿造过程严格遵循传统工艺,注重每一个细节的处理。从原料的挑选、清洗到蒸煮、发酵、陈化等环节,都需要经验丰富的酿酒师傅精心操作。这种严谨的工艺保证了西渡湖之酒的品质和口感始终如一。西渡湖...
会稽山2024年半年度董事会经营评述
二是加强科技创新能力,报告期内公司开展产学研合作,完成了“气泡米酒”等12只新品研发,“一种黄酒压滤装置及压滤工艺”“一种气泡黄酒离心过滤装置及生产工艺”获得了国家发明专利;开展质量技术QC攻关,公司“提高裹包箱系列产品包装一次合格率”“提高瓶装酒贴标合格率”“提高智能化黄酒内控优质率”分别获得2024年绍兴...
质检资讯|如何正确选购黄酒产品?舟山市消保委的比较试验告诉你
为保证比较试验的真实性,本次比较试验的样品由工作人员随机购买,共买样10批次,按照产品风格分类:所购样品为7批清爽型黄酒,3批传统型黄酒;按照含糖量分类:所购样品为4批干黄酒(≤15.0g/L),4批半干黄酒(15.1-40.0g/L),2批半甜黄酒(40.1-100g/L)。按照等级分类:所购样品为2批优级黄酒,4批一级黄酒,4批二...
黄酒有几种类型?你知道有几个流派吗?
黍米黄酒具有浓郁的酒香和较高的营养价值,是中国北方地区常见的黄酒品种(www.e993.com)2024年9月19日。2.饭酒:以米饭为主要原料,采用传统酿造工艺酿制而成。饭酒的口感清爽,香气浓郁,是中国南方地区常见的黄酒品种。3.老酒:以黍米、米饭为主要原料,采用传统酿造工艺酿制而成,经过长时间的陈放和发酵,具有浓郁的香气和独特的口感。老酒是中国...
古越龙山提价背后,黄酒的尴尬处境
在青梅发酵酒流行于年轻群体的当下,古越龙山推出的桂花酒、梅子酒等产品多为配制工艺产品,显得有些诚意不足。年轻消费者不爱黄酒了吗?产品和营销动作频出背后,是以古越龙山为代表的黄酒企业长期困于区域的尴尬处境。如今,在多数消费者眼中,黄酒的定位“上不了大台面”。在不少中老年群体眼中,黄酒是药酒,也是...
中国黄酒酿造技艺,传承千年美酒香(绍兴篇)
绍兴黄酒酿制技艺,以糯米为原料,经过筛米、浸米、蒸饭、摊冷、落作(加麦曲、淋饭、鉴湖水)、主发酵、开耙、灌罐后酵、榨酒、澄清、勾兑、煎酒、灌罐陈酿(3年以上)等步骤造出成品酒。绍兴酒一般在农历七月制酒药,九月制麦曲,十月制淋饭(俗称“酒娘”),大雪前后正式开始酿酒,到次年立春结束,发酵期长达八十多...
“山西文化新名片”(大同第二站)厚德边城 魅力天镇
“小八达岭长城”李二口长城、关北巨刹慈云寺、塞北瑶池温泉水、天然氧吧黑龙寺林场,还有醇香地道的天镇黄酒和匠心独特的黑陶非遗,文旅资源禀赋高,资源积淀丰富深厚,天镇堪称“厚实”。长城一号旅游公路通车后,天镇境内长城古堡、关隘村落、庙宇祠堂串联了起来,来此游览,可游山玩水赏自然风光,亦可登高望远感受塞外风情。
酒的酿造历史、分类和品评|烧酒|酒曲|酿酒|蒸馏酒|酱香型白酒...
常用的发酵酒有:葡萄酒,啤酒,水果酒,黄酒,米酒和其他果子酒等。⑵蒸馏酒:这是在生产工艺中,必须经过蒸馏过程才取得最终产品的酒。蒸馏酒是将经过发酵的原料(发酵酒)加以蒸馏提纯,获得的含有较高度数酒精的液体。通常可经过一次二次甚至多次蒸馏,便能取得高质量的酒液。