牛肉怎样腌才鲜嫩?饭店大厨教你这样做,牛肉鲜嫩爽滑不柴不老

1.首先将买牛肉放在冰箱里冷冻一个小时,这一步主要是去除牛肉里面的酸性。挑选牛肉的时候最好选择牛腱子肉,梅头肉或者是里脊肉。这三今天我就将腌制牛肉的正确方法分享给大家,学会之后就再也不用担心做错了。好了,话不多说。接下来就和大家直接分享干货啦。——腌牛肉——准备食材:牛里脊肉一块,老姜1块,大...

秋冬季,这8道菜要多吃,清热去燥又滋补,增强免疫力,少生病!

1、牛里脊是牛身上最嫩的一块肉,肉贩子一般都留着自己吃,想买的话建议提前预定。把牛里脊洗干净,切成2毫米的肉片,加入一个蛋清,再放入料酒、酱油、鸡精、淀粉、食用油,用手抓拌均匀,腌制10分钟。2、白菜洗干净,菜帮子切片,菜叶用手撕成大块。干辣椒切段,香葱切段,蒜瓣切末。锅里倒入适量油,翻入干辣椒、...

嫩滑的牛肉怎么炒?饭店的做法家庭不实用,从切肉基础教你做

第一步打水,先加盐,然后慢慢地往肉里加水,边加边搅拌,每次都要让水完全被肉吸收,再加下一次,直到肉发粘起胶,炒好的牛肉才会水嫩多汁。第二步调味,加糖、酱油、胡椒粉、姜末搅拌均匀。第三步,加入水淀粉搅拌均匀,炒好的牛肉口感才会嫩滑。第四步,最后浇少许的油拌匀,锁住内部的汁水。四、西兰花焯水...

中老年人这样吃补充蛋白又美味

做法步骤:1.用3勺生抽、1个蛋清、少许橄榄油、黑胡椒随喜好(可不加)、白糖和盐将切好的鸡胸肉腌制20分钟。2.往平底锅(不粘锅)刷一层橄榄油,将准备好的鸡胸肉煎至两面金黄即可。综合第二名鱼肉鱼类含有优质蛋白质,含有人体必需的各种氨基酸,肉质细腻更容易消化,脂肪含量少,食用能够降低高血脂和心血管疾...

新鲜牛肉怎么炒好吃又嫩?掌握窍门,口感滑嫩不塞牙

1.热锅凉油:炒牛肉前,先将锅烧热,然后倒入适量的食用油,待油温升至五成热时,再下入腌制好的牛肉。热锅凉油可以防止牛肉粘锅,同时保持牛肉的嫩滑。2.快速翻炒:牛肉下锅后,要迅速用铲子或筷子将其划散,保持大火快速翻炒。这样可以使牛肉表面迅速形成一层薄薄的焦壳,锁住内部的水分和鲜味,同时避免炒焦...

牛肉一炒就老,原来是调料用错了,教你正确腌制方法,嫩滑又入味

1、准备一块牛里脊,切成薄片,放在碗中,接下来准备腌制(www.e993.com)2024年11月7日。腌制,放的调料是很关键的,如果放不对的话,就容易一炒就老。2、往牛肉中加上一小勺白胡椒粉、一勺生抽、一勺料酒、一勺淀粉、一个蛋清,最后再来一点食用油锁住水分,将其抓拌均匀后,进行腌制,差不多要腌制20分钟的时间,这样可以去腥,也可以让牛肉更...

小炒牛肉怎么做才滑嫩,掌握技巧,口感嫩滑不柴,鲜香入味又下饭

1.牛肉要切大小均匀,牛肉选用的部位最好还是选用牛里脊,因为牛里脊肉质厚阔肥嫩,其肌纤维斜而短,不像腱子肉那样纤维丰富,翻炒失水后还是细嫩的。2.腌制牛肉可以根据个人口味进行微调,腌制牛肉的时候要顺一个方向,这样牛肉才能更嫩。3.炒制的时候火要控制好,稍微大一些这样不容易粘锅。

牛肉怎样做嫩滑?只加水就错了,学会三技巧,炒出来牛肉又嫩又香

下面以一道“水煮牛肉”为例给大家分享嫩滑牛肉的做法。水煮牛肉的做法●主料:牛里脊肉、高汤(或清水)●配料:豆芽、鸭血、油麦菜、花椒、干辣椒、生姜、蒜头、香葱、蛋清一个●香料:豆瓣酱、盐、酱油、白糖、淀粉、料酒、食用油...

喷香无敌的黑蒜子牛里脊,做法简单又下饭!

牛肉里脊1kg鸡蛋1个大蒜适量食用油、黄油、黑胡椒、淀粉、料酒等制作步骤01将牛里脊肉切成正方形小块。02开始腌制。打入一个鸡蛋，撒入黑胡椒、淀粉、料酒等，后将牛肉抓匀。03锅中倒入食用油，将大蒜倒入油锅，煎至两面金黄，随后盛出装盘。04将牛肉倒入油锅中，炸好后捞出。05锅底涂抹黄油，...

“牛肉”总是炒得又柴又韧,牢记这3点,牛肉又香又嫩又好吃!

要想炒出好吃的牛肉,第一步非常重要,那就是挑选到新鲜的牛肉,有光泽、颜色均匀的牛肉就比较新鲜,炒牛肉最好选择牛里脊肉,这里的牛肉炒出来会更好吃,所以不但要挑选到新鲜的牛肉,还得挑准部位。牛肉挑选好后,接下来就是切牛肉,切牛肉也是非常重要的,要逆着肌肉纤维的纹路来切,切好后,就需要用刀背在牛肉上面...