原料小知识 烘焙中【盐】的作用居然比【糖】还重要!
盐可以使蛋白质通过溶解等方式改变其结构,进而在搅拌过程中可以加强其吸收水分的性能,使面筋质地变密,增强弹性,膨胀而不断裂,从而具有强化面筋的作用。盐在面团中可以抑制酵母成长的同时,也具有杀菌的作用。野生的细菌对于盐的抵抗力很弱,那么盐在面包当中产生的渗透压力,能够抑制其成长,甚至可以将它们杀死。这样在...
海盐和精盐有啥区别?我们购买时该选什么盐?了解再买不吃亏!
海盐是用海水为原料进行制作的,先将海水引入盐田,然后经过日晒、蒸发、结晶后打捞上来,放在阳光下面进行晾晒而成,期间不添加任何抗结剂,制作工序也比较简单,整体加工更是比较粗糙,但是却保留了海水中的多种矿物质和微量元素,甚至还包含少量的重金属,口感比较咸,颗粒也比较大,它并不适合我们长期食用。而精盐的制作程...
425克“黑盐”卖169元!贵普通盐50倍的网红盐到底是啥
一瓶425克的美国夏威夷黑盐促销后的售价为169元,与普通袋装食用盐相比要贵了56倍。喜马拉雅玫瑰盐,喜马拉雅玫瑰盐早在2亿5千万年前形成,由于地壳变动,海水中的盐分沉积,海底变成高山形成粉红色岩盐。“纯天然无污染,富含多种矿物质和微量元素,且不含添加剂”(普通精制食盐需要使用抗结剂防止盐吸水结块,而喜马拉雅...
2 块和 20 块的盐,到底有啥区别?选错真的影响健康
井矿盐、湖盐、海盐,这些盐只是来源不同,本质上都是氯化钠,没有太大的区别。井矿盐用石盐或地下卤水(不包括沿海地区的地下卤水)为原料制成的盐。从地质上来讲,有井矿盐的地方远古时代几乎都是大海,经过历史变迁,在长年累月的烈日、强风和蒸发作用下,海水干涸了,盐不断析出,结成一层一层的盐盖,后被泥沙...
海盐好,还是精盐好?挑选食用盐有讲究,了解清楚再买不吃亏
海盐是从海水中提取的盐,通常通过蒸发海水得到。它保留了海水中的多种矿物质和微量元素,如镁、钾、钙等,因此口感较为丰富,带有一点海水的鲜味。海盐的颜色可能因产地不同而有所差异,有的呈灰白色,有的则略带黄色或粉色。海盐因其保留了多种矿物质和微量元素,被认为更加天然、健康。这些矿物质对人体有一定的益...
价格相差十倍的盐有区别吗?选错可能影响健康
来源不同的盐井矿盐、湖盐、海盐,这些盐只是来源不同,本质上都是氯化钠,没有太大的区别(www.e993.com)2024年10月17日。井矿盐用石盐或地下卤水(不包括沿海地区的地下卤水)为原料制成的盐。从地质上来讲,有井矿盐的地方远古时代几乎都是大海,经过历史变迁,在长年累月的烈日、强风和蒸发作用下,海水干涸了,盐不断析出,结成一层一层的...
...青岛最后千亩盐田踏上转型路,承载一甲子记忆,古法制盐年产7000吨
“通俗来讲这跟海水中的盐度比有关,盐度越低,盐池里海水呈现的颜色也就越浅,盐度越高,盐池里的海水呈现的颜色也就越深。”徐奎鹏介绍,记者所看到不同颜色的盐池在他们行业内有不同的称呼。“这一个个方形的池子我们叫卤台,分为初级制卤池、中级制卤池、高级制卤池和结晶池,海水的浓度通常是3波美度(...
买盐时,记住“2721和5461”,真假食盐一目了然,弄懂少花冤枉钱
海盐:海盐是从海水中提取的。当海水蒸发后,其中的盐分会结晶出来,形成海盐。通常,海盐的生产是通过在大型浅水池中引入海水,然后让其在阳光下自然蒸发,留下的就是海盐。因为海盐是从海水中提取的,所以它含有更多的微量矿物质,如镁、钙、钾等。这也使得海盐的风味更加独特。
买盐看似简单,窍门却不少,牢记“5461”和“2721”,弄懂再掏钱
拿海盐举例,粗盐就是等海水蒸发后形成盐粒,然后就形成了粗盐,这种盐类食用口感不好。然后就是加碘和不加碘的区别,加碘的叫做碘盐,不加碘的叫做无碘盐。然后就是加碘的盐还要细分,因为加的碘也不同,有碘酸钾、碘化钾或者海藻碘,海藻碘是最适合人体吸收的。
煮海熬波 再谱新曲
蒸发罐的真空制盐工艺实现了“松散剂”零添加,保留了海水中天然的钾、钙、镁等元素,长期食用可有效补充人体所需的多种微量元素;自主研发国内独有的粉碎洗涤盐晶型修复技术,将日晒食用盐的品质提升到了一个新的档次;鱼子型机械蒸汽再压缩(MVR)真空精制盐也是自主研发的特种盐,这种产品的流动性更好,让消费者有了...