美食地图——美食的文字之旅
斤澜爱吃拌豆腐,招待所每餐皆上拌豆腐一大盘,但与豆腐同拌的是青蒜。青蒜炒回锅肉甚佳,以拌豆腐,配搭不当。北京人有用韭菜花、青椒糊拌豆腐的,这是侉吃法,南方人不敢领教。而南方人吃的松花蛋拌豆腐,北方人也觉得岂有此理。这是一道上海菜,我第一次吃到却是在香港的一家上海饭馆里,是吃阳澄湖大闸蟹之前的...
你永远可以相信南方人对点心的审美!
“轻轻一尝,便知江南水乡。”在江南人的味蕾里,糕点总是不可缺席。相比北方的酥皮点心,显然江南的精致小点更符合食客们对“糕”点的期待。走在江南的街头,不自觉就会被喷喷的糕点香吸引。蒸笼一开,现制的精致糕点冒着升腾的热气,尺糕、定胜糕、梅花糕...您甭管它叫什么,买就完事儿了。但凡尝过的,大抵就...
南方人的精神老家?一个进去便走不出来的地方!
华北路市场本地人也叫它刘家桥市场,这里其实是个「市场片区」,好几个市场连成一片,室内室外都有,逛着逛着还会迷路,市场周边还有各种各样的点心铺、餐馆、小吃店。峰味李东北油炸糕团购10元8个,味道可以随意组合这家油炸糕是朋友推荐给我的,她高度评价说“这是她吃过最好吃的油炸糕“。我最爱招牌的红...
对话鲍师傅创始人鲍才胜:挣更多钱乃至上市,都不是我们的目标
从口味上看,很多糕点的味道都是甜味居多,我们会打造甜咸味的口感。从模式上看,现在很多企业做的都是机械化、数字化的东西,我们就做手工的东西。从综合创新来看,开店方式、销售方式等方面,我们也会去做一些有别于同行的创新。以产品创新为例,我们做了很多尝试。糕点的地域性特征很明显,有些产品可能南方人爱吃,北...
张桂革 | 滕州味道|枣庄|山东|烧饼|徐州|淮南|羊汤_网易订阅
南方人看到滕州人喜欢吃米饭,也来开拓一片天地。据说他们的先辈是当年从浙江湖州一带贩制和加工制作竹器制品来滕州的一批人。时间久了,就以滕州为故乡了,并把他们家乡的口味也带到了滕州。老浙江、江南春的饭店,主打的就是排骨配米饭,聪明的南方人在制作菜品时,就那十几样大家喜欢吃的、吃习惯的、经常点的菜,...
东北“最好吃”的3种糕点,图二红豆是一绝,南方人肯定也爱吃
东北“最好吃”的3种糕点,图二红豆是一绝,南方人肯定也爱吃糕点是我们经常在饭后吃的一种点心,南方的糕点经常会引来很多人慕名而去,但是今天就由...
南北差距有多大?这“野味”南方人用来做糕点,北方人却当作药材
又比如芹菜杆在南方还是比较受欢迎的,尤其是它清脆的口感深受大家的喜欢,但是北方人却比较喜欢芹菜的叶子,用来炒鸡蛋是非常好吃的,这也是一道非常普通的家常菜。打开网易新闻查看精彩图片那么到底南北差距有多大呢?这“野味”南方人用来做糕点,北方人却当作药材。这种野味的学名叫做芡实。很多人可能第一次了解到...
这种糕点只有南方人过节才会吃,北方人连见都没见过,比馒头
这种糕点只有南方人过节才会吃,北方人连见都没见过,比馒头好吃!红桃粿又名红曲桃,是广东潮汕著名的小吃,取桃果造型而得名,桃果象征长寿,故制桃粿正反映祈福祈寿的愿望,红桃粿、酵粿做完后,要放在祖宗灵位前祭拜,红桃粿属于精品主食,主要食材是大米、白面、糯米,口味是香,工艺是蒸。比起北方来南方人好像更热衷...
东北爱酸菜,苏浙吃糕点,川湘晒腊味……年货里的年味,南北有何不同
在湖南、江西等地,老百姓还会准备晒腊肉,带着柴火味的腊味也是过年不可缺少的口味。过年吃饺子还是汤圆,一直是南北居民热议的话题。北方人爱吃水饺,南方人会选择汤圆。俗话说“大寒小寒,吃饺子过年”,据记载,饺子在东汉时期就出现了,又称为“交子”“娇耳”,有着“更岁交子”之意,表示新旧交替。因为饺子形似元宝...
舌尖上的非遗 这款以黄公望命名的获奖糕点究竟有多好吃?
对于诸暨人来说,黄公糕代表着一种乡愁。传统工艺制作的黄公糕,吃起来松松脆脆的。大家在逢年过节常请紫阆黄公糕糕点师入户,制作这种糕点,用于接等宾客、馈赠亲友。清末,紫阆“秋记”台门徐家开店到上海,黄公糕也随之远销上海、南京、苏州、杭州等地。如今,非遗传承人们通过不断研究和创新,将黄公糕不断向...