白酒酿酒如何从传统经验转变为科学数据模型?看看国台酒的故事
酱酒酿造有一句话高度概括了酿一瓶好酱酒的秘诀:“一曲二火三功夫”。一曲就是大曲的质量,二火就是高粱蒸煮的好坏,三功夫就是酿酒工匠的精耕细作。怎样去判定高粱蒸煮程度?长期以来,评价酱酒酿造过程高粱蒸煮的方法,主要是依靠有经验的酿酒工人手捻、鼻闻、眼观的感官判断,评价标准多见于“七分熟、八分熟、柔...
五大名酒掌门人解读名酒荣耀|白酒|黄酒|青岛啤酒|古越龙山_网易订阅
绍兴黄酒也是1949年新中国开国第一宴的用酒之一,绍兴黄酒也作为国饮赠送给外国的元首和国际友人。但今天,我不讲国酿、国宴、国礼,今天我从另外一个角度,从绍兴黄酒的十大代言人,来看绍兴黄酒何以名酒,何以荣耀?第一位代言人,春酒霸主——越王勾践,代言词“卧薪尝胆,以酒兴邦”。越国之前是被吴国打败的,越王...
印度不但养活了14.3亿人,还将大米出口到140个国家,秘诀是什么
应该印度很多耕地用于种植蔬菜、水果、烟草等经济作物了,否则印度不少耕地可以种植2-3季水稻,产量不可能这么低。印度水稻的产量不如我国的杂交水稻、也不如我国种植面积最大的汕优63号水稻。看图片,印度水稻比较矮,稻谷数量却不少,作为农民的儿子,目测印度水稻亩产在四百斤以上。印度粮食的产量是3.24亿吨,而印...
为何它能在白酒市场热销出圈?只因为这三个秘诀!
酿酒厂周边是山谷地带,常年高温高湿,让酿酒原料红缨子糯高粱生长茂密,颗颗饱满,夹带着空气中都弥漫着它的芳香。正因为有了赤水河和红缨子糯高粱,再通过传统的酿造工艺和技法,才能出产最为浓郁的酱香型白酒。这就是王祖烧坊传家独特的酿造原料,在它们的助力下,王祖烧坊传家酿造产业迅猛发展。王祖烧坊传家也越...
半年新增近2000吨,新宋河酿酒一刻不停
窖泥是酿造浓香白酒的关键。宋河沿用代代相传的玄泥古窖池,率先在国内运用窖泥微生物技术分离出SH一1窖泥功能菌,通过不间断的培养、护窖、养窖,使有益微生物种群达1000多种,孕育出奇妙的呈香呈味物质。保证了“脱五谷为玉液,凝岁月成琼浆”的超群品质。
传统酿酒经验如何转变为科学数据模型?看看国台酒的故事
酱酒酿造有一句话高度概括了酿一瓶好酱酒的秘诀:“一曲二火三功夫”(www.e993.com)2024年10月18日。一曲就是大曲的质量,二火就是高粱蒸煮的好坏,三功夫就是酿酒工匠的精耕细作。长期以来,评价酱酒酿造过程高粱蒸煮的方法,主要是依靠有经验的酿酒工人手捻、鼻闻、眼观的感官判断,评价标准多见于“七分熟、八分熟、柔熟”等主观描述。
品牌创立20年,国缘的“灵魂”是什么?丨酒眼·品牌观察
三是匠心升级,智能酿造赋能大师之作。据悉,第五代国缘四开,由中国新一代白酒大师吴建峰博士领衔,13名国家级白酒评委,983位科研技术人员,历经20年创新探索,以智能酿造赋能传统工艺,建立数字化勾调模型,保证每一瓶酒品质如一,带给消费者更好的体验和更愉悦的享受。
酿酒中“酒醅”与“香醅”是什么? , 白酒串蒸技术
双醅,故名思议就是由两种醅组成,香醅和酒醅可以提升酒的质量和香味,可以循环使用,使用次数越多酒质就越好,越久越香。相信这种独特的制作秘诀对很多酿友们都提起了好奇心,那么,这种工艺复不复杂?串蒸工艺的香醅怎么做?串蒸工艺的酒醅怎么使用?自己在家可以做吗?带着这些疑问我们来一一揭晓答案吧!
家庭酿酒技术之红豆酒酿制方法
家庭酿酒技术之红豆酒酿制方法将红豆放入锅中冷水煮沸,小火煮烂,差不多40分钟到一个小时就可以了,注意水不要放得太多,以免红豆煮烂后汁太多,水跟红豆的比例是三比一。红豆煮烂后将入冰糖,冰糖的用量可以根据个人口味调配,我个人觉得稍稍偏甜一点会好吃些。冰糖放入后汤会变稠,要不停搅拌,一直到冰糖化开。
干货!酿酒人把控酒质的秘诀!
酿酒人把控酒质的秘诀!酿酒时,酒师通常会看酒液倒入容器中溅起的酒花,来判断酒精度数的高低,在行业中,这种行为被称为“看酒摘花”。酒花的泡沫大,形态整齐一致被称为“大清花”,酒花泡沫细碎、形态杂乱被称为“小清花”。很多商家也知道大家会看酒花来辨别酒质的好坏,所以他们会在酒中加入“起泡剂”。