粮食变酒需要几步?酿酒师:匠心缔造自然的醇香蜕变

师傅张俊山:酿酒工序环环相扣,任何环节的问题都会影响质量,从前期准备、操作过程到“人、机、料、法、环”各方面都需精确把控,包括原料辅料管理、分层出池、上甑、摘酒、糊化加浆、做醅、窖池等环节。尤其摘酒环节最为关键,直接决定酒的口感与品质。徒弟崔阳:成为酿酒师的过程中,最大的挑战在于精准掌握工艺细...

酒是酿出来的,更是“种”出来的

高粱因能增香而无杂劣味道,成为酿造白酒最好的原料之一。新疆伊力特实业股份有限公司酿酒所用的高粱、玉米、大米、小麦、豌豆等原料均来自伊犁河谷酿酒原粮基地。这里地处中高纬度,丰沛的水源、充足的日照造就了优质的粮食,在汲取冰川融水的精华、凝聚伊犁河谷的灵气生长成熟后,经过精挑细选、严格检测,最终成为新疆伊力...

专访丨闫妮:《小巷人家》,造一个现实主义的“怀旧梦”

闫妮：对的，比如黄玲做事真的特别有分寸，知道啥事儿该做，啥事儿不该做，只要不触碰她底线，她都能让。她这个分寸感和我以前认识的人不太一样，是我在剧本里慢慢琢磨出来的。而且你看黄玲表面上可柔了，但其实这个人是柔中带刚的。她有咱们中国传统女性的那种美德，同时呢，她身上又有那种现代女性力量里很...

2万吨酿酒项目开酿,今世缘酒业“智造”未来

从中国白酒第一条智能化酿造生产线投产,到投资超百亿元的南厂区技改项目启动,今世缘酒业在中国白酒智能酿造的道路上,为产业打造绿色、生态、零碳、文化、智慧白酒酿造产业园样本,彰显出“中国白酒行业最具成长性的创新型企业”的气质与魅力。如今,今世缘酒业智造未来的蓝图已经落下浓墨重彩的一笔,智能酿造也势必助...

因使用小林制药红曲原料 日本酿酒企业宝酒造召回10万瓶相关产品

小林制药株式会社决定紧急召回公司三款含红曲成分保健品。受此影响，日本酿酒企业宝酒造公司也发布声明称，因公司生产的一款清酒使用了由日本小林制药公司提供的红曲原料，决定对约10万瓶该产品进行召回。据了解，已下架的产品为宝酒造销售的日本清酒“松竹梅白壁蔵‘澪’Premium（Rose）”。

人类与微生物的故事,国台酒打开酿酒微生物密码

而随着现代科技的发展,人们发现,白酒发酵的复杂程度,远超想象,酿造白酒的发酵酒醅,甚至于成为世界微生物工业中,最复杂的微生物代谢综合体之一(www.e993.com)2024年11月24日。因此,中国微生物学先驱陈騊声先生曾言:“谁能把白酒的微生物研究透了,他能拿诺贝尔奖”。不过,科技日新月异,尤其是现代分子生物学和发酵代谢调控技术的创立,这让白酒酿...

品牌江苏|梅兰春酒厂董事长:传承千年酿酒工艺,追求酿酒之美,打造...

泰州市梅兰春酒厂有限公司作为中华老字号企业,中国芝麻香型白酒的开创者,在“酒”之道上,走出了独特的路,成为酿造美酒的探索者与示范者,将中国传统酿造与现代科技结合,形成独树一帜的佳酿滋味,迸发出澎湃活力生机,让一酒之味,与古今万千昌荣气象连接,让人间烟火与悠悠岁月流转在舌尖。

国内3大“良心酒”,不加1滴香精,都是100%纯粮造,有你老家的吗

而且,作为茅台镇核心产业区的老牌酱酒,此酒的酿造环境跟国酒茅台如出一辙,成酒口感醇厚且正宗,性价比颇高。它选用的酿酒原料是当地特产的红缨子高粱,采用与茅台酒相同的12987坤沙工艺精心酿造,耗时整整一年才得以取酒,6年时间窖藏,佐以10年老酒调味,酒体老熟且地道,风味独特,喝起来更没有口干、上头等任何不良反...

华润啤酒侯孝海对话东方空间姚颂:造火箭和做啤酒,都需要创新|举杯...

其次是管理模式的创新。啤酒的传统酿造和销售方式现在也发生了很大变化。通过向智能制造的转变,通过数字化的赋能,整个管理的创新出现了许多新的变革,创造了许多新的模式。此外,应该说,商业模式也在创新。过去我们卖啤酒是卖成品,现在我们可能开设啤酒馆、体验馆。例如,雪花啤酒的“JOYBREW”小酒馆和青岛的1903啤酒馆...

探索建管运新模式 夯实粮食丰产“耕”基——遂宁“智慧造田”记

射洪连片发展酿酒专用粮种植。创新建设方式助力农民就业增收6月13日,在位于大英县蓬莱镇桅杆坝村的2024年高标准农田建设项目施工现场,挖掘机穿梭,上百名村民在田间砌筑石坎、修建水渠,一条条笔直的机耕道初见雏形。大英县蓬莱镇桅杆坝村。“项目于今年3月31日开建。为了不误农时,我们采取边建边种模式。5月...