广东菜的“十大代表”,不算名贵,却个个经典,看看你吃过几道?

广东人对扣肉的热情绝不比鸡肉少,而梅州、惠州刚好又盛产梅菜,一道梅菜扣肉便成了每个广东人的心头爱。梅菜扣肉属于粤菜中的客家招牌菜,客家人用新鲜芥菜经撒盐腌制、晒干,制作成为了咸酸味甘的梅菜,再配上经过烹制过的肥瘦相间的五花肉一起蒸制而成。梅菜给五花肉提供了独特的清香感,化解去了肥肉的油腻,而...

南海“五菜联动” 约你国庆寻味

指的是南海五家餐饮名店,分别是以西江鱼为代表的旺阁渔村、以老火汤为代表的猪肉婆、以翰林谭家菜为代表的随意院子、以潮式卤水为代表的物只卤鹅、以啤酒餐为代表的丽致汇。作为粤菜与广府美食的发源地,南海素有“食在广州、厨出凤城、师源南海”的美誉。其中,南海榜眼谭宗浚将“谭家菜”发展成为顶级官府菜...

品尝中山味道,邀你解锁这些名菜

黄圃腊味小炒皇以咸香的黄圃腊味作为核心食材,切成薄片,选配时令蔬菜、河鲜以及粤式萝卜干,急火快炒,腊味的油脂被煸炒出来,足以增香。时蔬颜色鲜亮、清爽可口,腊味肉香阵阵、咸鲜浓郁。日前,“香山工匠杯”2024年中山市养生美食制作技能竞赛(五桂山街道专场)暨“十大名品”品鉴活动在龙泉家宴鸣锣开赛,共评出十大...

国庆假期在广西,该怎么吃?吃什么?这条攻略甩你!

▲广西人吃酸的代表性菜:南宁柠檬鸭、桂林醋血鸭。▲广西人吃甜的代表性菜:玉林甜酸扣肉。▲广西人吃苦的代表性菜:苦瓜牛肉。▲广西人吃辣的代表性的粉:螺蛳粉。▲广西人咸的代表性美食:海鸭蛋。英雄难过美人关·美人难过酸嘢摊广西的风味打翻了“全世界”的醋坛子酸,是一个听起来就让人不自觉...

广东有哪些最有名的菜?广东十大名菜,哪一道是粤菜代表菜呢?

那么,在广东这片美食的沃土上,你知道广东的十大名菜是哪十大吗?一、白切鸡——原汁原味,皮脆肉嫩白切鸡,作为粤菜中的经典之作,以其原汁原味、皮脆肉嫩的特点,赢得了无数食客的喜爱。这道菜看似简单,实则蕴含着深厚的烹饪技艺。选用肉质细嫩的鸡肉,经过精细的处理和烹饪,保留了鸡肉的原汁原味,皮脆肉嫩,口感鲜...

广东的“十大招牌菜”,不算名贵,却个个经典,看看你吃过几道?

三、梅菜扣肉广东人对扣肉的热情绝不比鸡肉少,而梅州、惠州刚好又盛产梅菜,一道梅菜扣肉便成了每个广东人的心头爱(www.e993.com)2024年11月9日。梅菜扣肉属于粤菜中的客家招牌菜,客家人用新鲜芥菜经撒盐腌制、晒干,制作成为了咸酸味甘的梅菜,再配上经过烹制过的肥瘦相间的五花肉一起蒸制而成。

周松芳:粤菜官味话源流

其实，冯唐的大官厨地位正得之于粤菜精华：粤菜之精华，能荟萃供应天下之胃口，随地施宜，冯唐固老于斯道者。其以热炒驰名，即在于先获人心。尝见其会菜后，恒窥伺于食客帘间，食客举箸将盘中食尽，冯始欣然去；如食客对其所煮之菜，食胃不畅，宴后，必请于主人，询问咸淡，及众客批评，而就其言夜袭以改善...

太原宝藏地 晋菜味悠长

近些年，晋菜如雨后春笋般蓬勃发展。山西“新十大晋菜”排行榜随即出世，有过油肉、大烩菜、糖醋鱼、香酥鸡、扣肉、糖醋丸子、虾酱豆腐、醋浇羊肉、葱烧台蘑和什锦铜火锅。“传承不忘本，创新不忘根。”这是行业求变求新的宗旨。山西名菜过油肉，具有浓厚的山西特色，历经代代厨师精心烹制相传至今。1957年经专家...

跟着美食地图逛吃番禺,这个春节有滋有味!

招牌菜:独占鳌头松子鱼独占鳌头松子鱼是番禺十大名菜之一。松子鱼在一百多年前已是一道广东的传统名菜,属于粤菜,把江苏名菜(松鼠鱼)加以改革而成。松子鱼因鱼肉状如松子而命名,其特点是酥脆甘香、酸甜可口,是一道极品名菜。雍苑食府的松子鱼酥、脆、松、软,有汁,每粒松子鱼肉都可以用筷子夹着吃。

食在广州味在番禺 这个春节逛吃番禺

招牌菜:独占鳌头松子鱼独占鳌头松子鱼是番禺十大名菜之一。松子鱼在一百多年前已是一道广东的传统名菜,属于粤菜,把江苏名菜(松鼠鱼)加以改革而成。松子鱼因鱼肉状如松子而命名,其特点是酥脆甘香、酸甜可口,是一道极品名菜。雍苑食府的松子鱼酥、脆、松、软,有汁,每粒松子鱼肉都可以用筷子夹着吃。