选择好面粉的4个方法,让你买得放心

标准面颜色会呈现出乳白状,这个颜色介于高筋面粉和低筋面粉中间。中筋面粉的质地是属于半松散状态,它的蛋白质含量大约在10%左右。中筋面粉的功能说起来可就大了去了,是家庭、大小餐馆首选的面粉,这是一种最合适制作面食产品的普通面粉。中筋面粉可谓是集结了高筋与低筋的优点,既保持了面粉所有的劲道,又不至...

再次提醒!面粉厂员工都不敢吃的3种面粉,家里有的赶快丢掉!

高筋粉,筋道十足,是制作面包、披萨的首选;中筋粉,应用广泛,无论是饺子、馒头还是面条,都能轻松驾驭;低筋粉,质地细腻,最适合制作蛋糕、饼干等甜点。但是,随着时代的发展,面粉江湖也悄然发生着变化,一些不良商家为了追求利润,在面粉中添加各种添加剂,将原本天然健康的食材,变成了“科技”的产物。“增白剂”、“...

烘焙新手看过来!10个蛋糕翻车的原因和解决办法,都在这了

可能是因为鸡蛋搅拌不充分,或者鸡蛋本身不新鲜,面粉的筋力太强。下次制作要选择新鲜的鸡蛋,鸡蛋搅拌时间久一些。5.蛋糕在烤箱中下陷可能是因为油含量过高,炉温过高,烘烤时间太多,面糊水分含量太少,筋度太高。下次制作要控制烘烤时间。6.戚风蛋糕的组织粗糙,卖相不好可能是因为打发过度,室内温度太高。下次...

高筋面粉与低筋面粉,有怎样的区别?

2.低筋面粉的温柔相比之下,低筋面粉的蛋白质含量较低,它的“筋骨”就没有那么强了。这使得低筋面粉,更适合用来做一些需要“温柔”对待的食物,比如蛋糕、饼干和派皮。而且,低筋面粉做出来的食品,口感会更加细腻、松软。3高筋与低筋面粉的区别想象一下,高筋面粉就像是一块结实的橡胶,你可以把它拉得很...

面粉的百科知识 第二弹!

高筋面粉：高筋面粉很适合用来做面包、面条，比如法棍面包、红豆吐司、菠萝包、手擀面、板面等食物。中筋面粉：中筋面粉就比较适合拿来做饺子、包子、馒头等食物。低筋面粉：低筋面粉常被用来制作松软的蛋糕，除了蛋糕之外，它还可以用来制作酥皮类的点心，如蛋黄酥、花生酥、蛋挞等。无筋面粉：无筋面粉的黏度、...

「原创」做蛋糕面包到底用啥好?一招教你区分低筋中筋高筋面粉!

中筋粉指普通面粉，它的蛋白质含量在10%~12.2%之间(www.e993.com)2024年11月5日。颜色乳白，介于高、低粉之间，体质半松散，筋度及黏度较均衡。市面上的面粉无特别说明的一般都是中筋粉。一般中式点心会用到，如包子、馒头、面条、月饼、大饼等，中筋粉都非常适用，做出来的食物松软但有带一点嚼劲。高筋粉颜色较深，它的蛋白质含量≥12...

中筋、高筋、低筋面粉都是干吗用的?了解面粉才能做出好吃的面食

1、中筋面粉:中筋面粉的用途最广,可以用来做包子、馒头、饺子、面条、烙饼等家常面食。一般没有特殊的说明,用的都是中筋面粉。2、低筋面粉:主要用来做蛋糕、饼干。低筋面粉的筋性小,如果你做的食物,需要更加蓬松或者更加酥脆的口感,那么低筋面粉是更好的选择。

同样是面粉,“高筋、中筋、低筋”怎么选,区别挺大,别再用错了

中筋面粉其实就是我们平时最常用的面粉,如果面粉的包装上没有注明高筋还是低筋,那么这种面粉一般就是中筋面粉,相对来说,中筋面粉的用途是最为广泛的。中筋粉的筋度适中,可以用来做大部分的面食,比如说面条、包子、饺子、油条等等。如果使用高筋面粉来蒸馒头、包子,蒸好以后口感会“发皮”,而且还会容易回缩。

买面粉要分清高筋、中筋、低筋,差别很大~

中筋面粉又被称之为“万能面粉”,它既可以制作一些高筋面粉的面食,也能制作低筋面粉的一些面食,但中筋面粉最适合做的面食还是包子、面条、馒头等这样的面食!小贴士:同样是面粉,中筋面粉的价钱要低于高筋面粉,性价比相对较高一些,如果不是对制作的面食有很高的要求,中筋面粉就非常不错!

教你自制低筋面粉,分享2种做法,中筋秒变低筋,从此不用花钱买

中筋面粉、玉米淀粉具体做法:1.先在蒸屉里面铺上一张干燥的笼布,这个就是我们家平时用的普通面粉了,直接倒在笼布上,表面戳上几个小孔,这样透气性会好一些,也比较容易蒸熟。2.表面再用干燥的蒸笼布盖上,这样防止水蒸气滴落,保持面粉的干燥。3.开锅蒸上20分钟,时间到了出锅。