舌尖上海 | 盘点52款,阿拉的美食实在太多了

42.咖喱牛肉汤牛肉酥嫩,汤清味鲜!采用熬煮氽炖烩焖法制作,配生煎、锅贴、小笼包都是一绝!汤浓味鲜,牛肉酥烂,颇具风味!43.鸭血粉丝汤小小一碗鸭血粉丝汤却拥有一切“鸭”的美味:鸭血、内脏、蔬菜、粉丝……你还能要求什么呢?44.双档或单档双档或单档曾是上海街头夜间食品中的明星。两个百叶包、...

不管炖羊肉汤还是牛肉汤,万万不能加2种调料,否则越炖越膻

这两种调味料分别是花椒和大味(八角),那些是调味料,很多人在煮羊肉和牛肉的时候,可以用花椒和味道浓郁的香味来隐藏腥味,但不仅可以消除腥味,还可以加强腥味。炖羊肉、牛肉不能用胡椒和香料,可以用什么香料?事实上,这是没有必要的。只要有足够的姜,就只能在炖肉后放姜,以消除肉中的鱼腥味。姜可以去除鱼腥...

炖羊肉时,最忌放八角,只需要3种香料,味道鲜美无膻味

羊肉最忌讳的调味料是八角花椒两种,但只限于煮羊肉汤,可以放其他的菜,理由如下。1、加入八角煮的话容易熟,八角的性质热,羊肉的性质也热,两者一起煮汤,汤也热,三热同食,热性太高,容易入口,因为会流鼻血,所以不建议加八角,但是,如果做酱油烤等羊肉的话,八角粉可以适量入味。2、八角汤的味道很黑,没有食欲,...

一锅两用,蒸煮炖焗全都行,试试这款电压力锅吧

1:香菜拌牛肉很喜欢吃牛肉,可以说是百吃不厌。抖音上做的香菜拌牛肉是把牛肉切片之后腌制,在沸水中煮几分钟再加作料拌,虽然口感嫩,但味道上缺少层次感。作为青岛人更喜欢卤肉的口感,所以先卤后拌。首先准备3斤牛肉,牛腱最佳,有肉有筋吃起来口感更丰富。先把牛肉切成大块儿,放在清水中浸泡2小时,泡出血水。

牛肉的各种做法大全,闷、溜、熬、炖、炒、拌各式都有

加入油投入姜片、葱段炒出香味、放入牛肉汤、精盐、糖色浇沸,下牛肉条加热至亮油,起锅放调料红烧牛肉牛肉切块,用热水烫一下沥干水分,油烧热后将从姜爆香加入豆瓣酱,放入牛肉反超并加入酱油、糖、胡椒粉、酒、味精及八角加水浸过牛肉,用小火煮至汁稠、肉酥香笋尖炒牛肉牛肉切片,油烧六成热,下肉段滑...

2019淮南牛肉汤十大排名出炉!你收藏了吗?

而且,桃记最出名的就是“超级大锅”,第一次来到桃记牛肉汤时,很难不被店门口熬制汤底的大锅所震慑,据店长说,锅的直径足有1米,上搭木板,用来放各种作料,汤底里熬着的是牛骨、牛油和黄牛肉加香料,坐在店里,就能闻到隐隐的香味(www.e993.com)2024年11月7日。第七名:淮南牛肉汤...

55款下饭菜分享,鲜香好吃下饭开胃,每天做几道,心情美美哒

3、将鲜五花肉切成0.2厘米宽、6厘米长的片,入锅中煸香,放辣妹子酱、西辣酱、酱油、蒜片、姜丝提味。4、放入鲜鱼汤大火煮开后,将炸好的茄子放入汤中大火烧2分钟,鲜鱼汤调和作料。放入蚝油、味精、胡椒粉调味同茄子翻炒均匀,最后点缀青红椒上桌即可。

重庆掌故丨好吃皮!70多年前的重庆高档餐厅 还有动物园和高尔夫球场

豌豆合汁,是一碗糯米饭加一瓢肉汁豌豆汤,但必须用甲级芽菜末、小磨麻油为作料,方能香味诱人。同时供应小笼蒸牛肉,食客可要求在笼内加几滴麻油再蒸一股气。肥肠粉,与扬州帮小吃油豆腐线粉近似,却更有内容。街头食担还有大锅心肺肥肠汤,另有水粉、咸鸭蛋、油炸麻花,猪肉馅大汤圆。心肺、肥肠切片凉拌,类似夫妻肺...

道道都美味,款款都下饭,十款超简单的家常菜,好吃的不要不要的

7、再加入豆腐块将汤水烧开,上盖转小火继续煮20分钟。8、最后调入适量盐和鸡粉,装碗后撒上一点香菜。凉拌牛肉做法:1、牛腱子泡清血水后洗净;2、准备调料包,生姜片和小葱;3、先把牛腱子冷水下锅焯水后捞起洗净;4、热锅倒油,温油加入葱姜爆香,再把牛肉下入翻炒出香味后加入黄酒、加入红烧酱油炒出...

陈晓卿不止一次提到它,迅速制霸街头的淮南牛肉汤,喝过的人才懂

俗话说“听戏听腔,吃面吃汤”。“汤”是淮南牛肉汤的魂。第一次见识的人,很难不被熬制汤底的大锅所震慑。锅的直径足有1米,上搭木板,用来放各种作料。汤底是用牛骨、牛油和黄牛肉加香料慢熬而成的,表面飘着一层诱人的红油。等汤沸腾起来的时候,站在边上就能闻见隐隐的香味。