动物黄油和人造黄油分不清?妙招来了→

??植物黄油打发后有光泽,表面细致光滑,闻起来有清香味,稳定性和可塑性也比动物奶油好。(授权图片)刘少伟介绍说,可以采用手搓法,即取一小块黄油置于手心,揉搓后动物黄油会逐渐消失,手上只剩下少量油脂,像护手霜一样。而植物黄油经揉搓后还会留在手心。另外,动物黄油制品比植物黄油制品价格要高出许多。植物黄...

蛋糕奶油是植物奶油好还是动物奶油好?该如何选择?

答3:在需要长时间保存或制作复杂造型的场合,如奶油糖果、奶油饼干等,植物奶油因其稳定性和可塑性成为优选。问4:对于追求健康饮食的人群来说,应该如何选择?答4:健康饮食追求者更倾向于选择动物奶油,因其天然成分和丰富营养。但需注意适量食用,避免高脂肪摄入。问5:有没有办法既享受美味又兼顾健康?答5:当然有...

稀奶油、植物奶油、乳脂奶油……解开奶油的秘密

动物奶油的打发率在1.5~2左右,而植物性奶油的打发率通常在3~4倍或以上。但和动物奶油浓郁的乳香不同,植物奶油无天然奶香。植物奶油有比较明显的香精味,入口有泡沫感,比较甜,多吃两口会很腻。3.混合奶油混合奶油顾名思义,其中的脂肪是乳脂肪和植物脂肪的混合物。混合奶油的产品名称五花八门,包括“牛奶奶油...

遇见色彩 | 奶油糖果色,时尚轻奢搭配,感受律动生活

用奶油糖果色搭配配较深的同类色,与棕色和蓝色搭配,可以呈现出深秋的萧索与灿烂。橙色的灿烂如何搭配蓝色的萧瑟清凉,而醇厚的棕色处变不惊。和风搭配充满日式浮世绘的色彩搭配。用灰度较高饱和度较低的蓝色与绿色搭配,呈现出一种苍茫而深远调性,而橙色在其中丰富了画面的层次感和冷暖对比。时尚感搭配灰色与蓝色...

蛋清打发是奶油吗, 自制奶油可以直接吃吗?

蛋清打发是奶油吗不是。打发蛋清是制作蛋糕的步骤,蛋清+糖,用打蛋器搅打后能变成像奶油一样的东西,这个其实不是真正的奶油,而是蛋白霜。用分蛋法做海绵蛋糕或是戚风蛋糕时,都要用到这种蛋白霜。另外,蛋白糖霜还可以用来做圣诞姜饼屋上面雪的造型。

奶油是烘焙甜点的关键,但何为植物奶油?银河天幕告诉你

动物奶油对身体的好处很多,因为淡奶油不好打发,因为它打发后裱花容易软下来(www.e993.com)2024年12月19日。不好成型。而且不好起酥,闻起来没有那么香,保质期也不够长。但是如果仔细品尝的话,动物奶油的味道比植物奶油要醇香的多。植物奶油第一口感很好,但是很腻,吃一点就吃不下了。动物奶油就不是,吃很多也不会难受。氢化植物油因为是“假油...

令人谈之色变的植物奶油,孩子真的一口也不能吃?真相来了

植物奶油刚一问世,很快就红极一时,因为比起产量少且获取难的动物奶油,它不但价格低了好几倍,而且成分更稳定,不容易融化或者变质。而且植物奶油对于储存条件的要求也不高,甚至可以冷冻保存。所以运输过程要简单很多,用它制作的糕点保质期也更长。除此之外,植物奶油更容易打发,打发后不容易消泡、保存时间长而且体积...

有了这篇超全干货,「慕斯」我是彻底搞明白了!

炸弹面糊(P??teàbombe),主要原料是蛋黄和砂糖。将煮好的糖浆少量逐次加入蛋黄中,快速打发至冷却。这类面糊口感蓬松细腻,一般用于制作巧克力慕斯或芝士慕斯。以蛋白霜为基底,和打发奶油混合,最终呈现稳定性高、清爽细腻的慕斯基底。因为没有过多的风味,一般用于制作水果类慕斯,可以充分还原水果的香气。