好吃下饭的茄子炒五花肉,简单易学的农家做法,味道口感不输大厨

1、一般用来炒的茄子是不去皮的,而且茄子皮也是有丰富的营养,所以就一定要把表皮清洗干净,如果买的茄子个头比较大的就从中间剖开,然后斜刀切成3毫米左右的片,如果个头比较小的就直接斜刀切成片即可,切的时候尽量做到厚薄均匀。2、把切好的茄子放入一个大盘中,加入食用盐10克,接着下手多翻拌几下,让所有的茄子都...

大厨从不外传的炒菜小秘密,豆角炒肉最后一步才是精髓

1：豆角掰成小段洗干净，用淡盐水浸泡5分钟，准备瘦肉丝和一点肥肉（炒菜加点肥肉更香）切葱花和大蒜粒2：锅里加少许菜籽油，先把肥肉用小火煸出肥油，把肥肉炸干炸焦香再放瘦肉丝煸炒至变色3：放盐增加底味，再加一小勺调味料（加了这个调味料后生抽老抽蚝油鸡精味精都不用放）煸炒，沿锅边加少量清水煮3分...

《中国炒菜餐厅行业发展白皮书》发布 辣椒炒肉国民炒菜第一

基于沙利文的市场调研,按餐厅销量份数对消费者心中的国民炒菜进行排序,辣椒炒肉排名第一,因此最终得出结论:辣椒炒肉是国民炒菜第一。费大厨作为行业内聚焦辣椒炒肉的湘菜品牌,是辣椒炒肉餐饮的领先品牌。值得一提的是,作为炒菜餐厅代表的费大厨,二十余年专注聚焦辣椒炒肉这道国民菜,不仅成就了费大厨自身“辣椒炒肉第...

这些能补血的食物,你有经常吃吗?

而且,这道汤的做法也很简单,只需要将乌鸡和红枣一起放入锅中炖煮即可,非常适合忙碌的现代人。桂圆肉:补益心脾的甜蜜选择最后,我还要向大家推荐一种补血食材——桂圆肉。桂圆肉补益心脾,中医讲心主血主脉,脾胃气血生化之源。所以,桂圆肉也是补血的好选择。而且,它的口感也很独特,那种甜而不腻的味道,让人一吃...

炒菜时用大蒜“炝锅”,有毒还致癌?医生终于揭开真相,要注意

比如,一些厨艺高超的人会用大蒜炝锅,这可以瞬间激发大蒜的香味,还可以去腥增香,使炒出来的菜或者是肉更香。除了有比较刺鼻的大蒜味,大蒜之中含有丰富的维生素和多种微量元素。它可以很好的防治心血管疾病以及对抗肿瘤。截止到目前,虽然坊间一直盛传大蒜可以防癌抗癌,但这种说法的确没有太多科学根据,不过,长期食用的...

为什么说干炒牛河是检验粤菜馆水准的利器?

干炒牛河里的“牛”,一般会选用牛的里脊肉(www.e993.com)2024年11月8日。牛里脊是牛身上肉质最细嫩的部位,蛋白质含量高,脂肪含量低。“菲力牛排”中的“菲力”就指牛里脊肉,是牛排中最顶级的部位。曾有读者问著名饮食评论家,《星岛日报》总编陈梦因“干炒牛河里的牛肉怎样炒得嫩”。陈梦因给出的方法是,牛肉剔除筋膜后横纹切,不宜太...

最全敦煌美食地图,口水擦干快跟我走!

▲图片来源于网络侵权删据统计,沙葱含有丰富的维生素和矿物质,被称为“葱中灵芝”。将沙葱与鲜嫩的鸡蛋一同炒制,两种食材完美结合,口感鲜美。制作时,先将鸡蛋打散,放入少许盐,冷锅热油,先炒蛋,炒至嫩点装盘备用。再放油炒沙葱,放少许盐翻炒,加入鸡蛋继续翻炒,尝个味出锅。这道菜不仅味道绝佳,还具有丰富的...

湖北人的秋天,离不开这碗汤!入口脆、细嚼糯,丝丝缕缕,尽是浓郁...

煲汤炒菜样样行把这层泥巴洗掉,再削掉皮,就是嫩白如凝脂的藕身,光是看着便觉细腻甘甜。煨出来的藕汤,甘甜滚烫,入嘴又烫又香,才能抵御秋冬天里逐渐入侵身体的寒气。藕香扑鼻、汤汁鲜甜,现在这个时节吃起来正好,不仅润燥止渴,而且清心安神。洪湖莲藕的上市时间从每年9月开始,一直到次年四月。其中9-11月是...

这道湖南菜,登顶中国餐饮市场

辣椒炒肉怎么就成了第一?回锅肉、鱼香肉丝们答应吗?炒菜占据中餐头把交椅中国烹调技法之繁多和复杂,全世界也没有哪个菜系可以匹敌。炒、炸、爆、烧、熘、煮、汆、涮、蒸、炖……总有一款适合你。其中,炒是应用范围最广的一种烹调方法,也是最基本的一种烹调技术。

《我的健康厨房:范志红谈厨房里的饮食安全》(范志红)

4小心炒菜油在家里提前过期。5小心红色肉菜中的亚硝酸钠。6生蔬菜里也会含亚硝酸盐吗?7安全处理剩菜的方法。8隔夜的银耳和木耳能吃吗?9夏天吃外食?小心细菌性食物中毒!10蒸锅水、“千滚水”、“隔夜茶”危险吗?11家庭保存汤汤水水的妙法网友问答PART4厨房里的安全烹调1吃溏心鸡蛋安全么?2微波烹调，有...