母亲改嫁,瘸腿小叔把我要回家,靠卖猪头肉,他为我撑起一片天
为了让我过上好的生活,小叔拿出来最后的一点积蓄,买回来几只猪头回来清理烧煮。七八十年代,虽然买肉要肉票,但是猪头肉不要,即使要,一斤肉票就能买好几斤猪头肉。小叔在外四年不是白混的,他跟一个外乡人学到了一门卤猪头的好手艺。他卤好的猪头,又香又烂味道好。他舍不得花钱租门面,就用一辆独轮车推...
哪的猪头肉最香、最好吃?经评选,这六个地方名气不小,值得一试
长子的猪头肉和大部分的猪头肉不同,它是用加了香料的清汤清煮出来的,卤好的猪头肉油脂洁白,肉质粉红鲜嫩,凉透后厨师靠着绝佳的刀工将其片成薄纸般的片,搭配上正宗的山西老陈醋和一些蒜泥、葱、盐、香油等拌匀了吃,一口下去香弹可口、酸香味美,风味颇佳,绝对是最好的下酒菜。南京人给大部分人留下的印象都...
烙饼、灌肠、卤猪头肉!这个“厨师职业幼儿园”火了,有家长“千里...
孩子们熟练地刮鳞杀鱼、烙饼、灌香肠、卤猪头肉引来网友追捧有家长跨千里送娃幼儿园报名已排到后年园长张乾告诉媒体,幼儿园在徐州的一个乡镇。视频拍摄的是园内的生活课,从2020年开始就有了。刚开始在室内,去年开始在室外搭锅台烧饭。孩子们不仅烧火做饭,还养了鸡鸭兔子。家长都特别支持,还给幼儿园送柴火。
幼儿园孩子放学说:今天学会卤猪头肉了!
发面揉面、蒸馒头、刮鳞杀鱼、灌香肠、卤猪头肉、烙饼……视频里,一群看上去只有四五岁的小朋友,正在幼儿园户外卖力地做着饭。他们揉面炒菜的熟练程度,让很多家长都自叹不如。这所幼儿园还被网友戏称为“新东方附属职业幼儿园”,其教学模式也引发了广泛关注,甚至有人建议在全国推广。(图源:荔枝新闻视频)《...
猪头肉的“克星”,卤肉时只需放1.5克,肉嫩不腥,肥而不腻
煮好的猪头肉先别着急捞出,浸泡至卤水自然冷却,这样的猪头肉才入味,味道更好,切片装盘即可享用。卤猪头肉做法简单,调味料和香料的搭配是关键,只有用心制作,才能做出美味可口的卤猪头肉。希望这篇文章能帮助大家更好地理解和掌握卤制猪头肉的技艺,让我们在享受美食的同时,也能感受到烹饪的乐趣。小编喜欢分享各种...
生鲜肉价格偏高,而那些便宜的卤猪头肉和牛肉又是怎么做出来的呢
首先,可以肯定的是上面那种便宜卤猪头肉和卤牛肉肯定不是新鲜肉制作的(www.e993.com)2024年11月18日。就目前我们成都这边的实际情况,去骨生猪头肉和耳朵是30/斤(如图1),卤熟后1斤只有7两,加上香料,调料,人工费,燃气费,房租,水电费等,成本最少都要48--50元/斤,卤肉成品售价60元/斤;再说牛肉,现在生牛肉普遍在40元/斤左右(...
卤猪头肉妙方色香味俱全,在切开那一刻四处飘香是怎么能做到呢?
猪头肉做出来好吃,必须有好卤水,好香料配方,和好食材。幽香浓郁的卤水就是猪头肉的营养液,卤水必须每天要花费10分钟时间进行保养,打去当天卤肉所留下的残渣和血沫,烧开保留,处理好的卤水是清澈亮眼没有浑浊物最佳。这也是为卤猪头肉出香味创造良好的环境。香料是猪头肉赠香去腥的主攻手,去除肉质里的异味...
卤猪头肉时,这3点要牢记,香而不腻,软嫩有弹性,不输肉食店
第一点:卤猪头肉的时候,不要用小火慢慢卤煮,正确的做法应该是用中火,因为中火才能快速地把猪头肉里面的油脂给逼出来,油少了,猪头肉自然吃起来就不油腻腻口了。第二点:香料要放的合适正确,像陈皮、紫苏、小茴香这些,是一定要放的,因为这几样可以很好的缓解油腻,让我们吃起来更浓香更清爽,它们除了解油腻,还能...
夫妻卤“猪头肉”,4个月卖出1万盆,不用赶集出摊,坐等生意上门
肉’,有的地方也叫‘肴肉’,也有的地方叫‘肉冻’,现在叫‘盆肉’,咱这边农村传统叫法就是‘猪头肉’。”徐德军介绍,他和妻子在家里专业做“猪头肉”,每年从农历的八月底开始,一直干到腊月二十七八,不用赶集出摊,不用开店,也不用出去推销,坐在家里等待生意上门,四个多月的时间,就能卖出一万多盆“猪头肉”...
四川第四批次“你点我检”结果出炉 卤猪头肉、酸菜鱼佐料检出食品...
其中1批次为:广安市广安区蒋兴华卤味铺子销售的卤猪头肉检出山梨酸及其钾盐(以山梨酸计)不合格。山梨酸及其钾盐抗菌性强,防腐效果好,是目前应用非常广泛的食品防腐剂。《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》(GB2760-2014)中规定,山梨酸及其钾盐(以山梨酸计)在酱卤肉制品的最大使用量为0.075g/kg。餐饮食品(酱...