三招教你做一个合格的“吃豆人”|世界粮食日
01杂豆碳水化合物含量高杂豆与大豆相比,碳水化合物含量较高,约含50%~60%的淀粉,所以杂豆类经常被作为主食看待。02杂豆富含赖氨酸杂豆蛋白质含量约20%,低于大豆,但是氨基酸的组成与大豆相似,接近于人体的需要,尤其是富含谷类蛋白质缺乏的赖氨酸。与谷类食物搭配食用,可以起到很好的蛋白质互补作用。...
探访高产高蛋白“金豆子”
不久前,在海伦市祥富镇永强村,由东北农业大学、省科技厅、省农科院大豆研究所5位专家组成的专家组,利用波通9500近红外谷物分析仪,对大豆新品系绥农76进行田间测产。5次随机取样测产结果显示:绥农76平均蛋白质含量(干基)高达47.96%、脂肪含量17.52%、折合亩产为272公斤,不仅蛋白质含量创新高,而且单产达到很高水平。
补充蛋白质,别只记得“要吃肉”!这4种食物一点不比肉差
豆类和豆制品就是非常好的一类植物性蛋白质,而且是优质蛋白质的主要来源。像大豆、鹰嘴豆、红豆、黑豆等豆类,还有豆腐、豆干、豆浆、豆奶都是不错的选择。当然,除了蛋白质,豆类食物中还有丰富的维生素、纤维素、矿物质,这些营养元素对心脏与消化系统有好处。如果在生活中能够将豆类和豆制品纳入平时饮食中,可以获得...
摄入足够大豆量,身体会有什么变化?劲仔周鲜鲜平江酱干为您揭秘
多吃豆制品,对身体究竟有什么好处呢?1、有助于提高免疫力,修复组织,补充营养大豆是植物性蛋白质的重要来源,含有较高的优质蛋白质和8种人体必需氨基酸,其中蛋白质含量是牛奶的6倍,同时植物蛋白也更易被人体吸收,从而更有效地为人体补充营养,加速新陈代谢功能,帮助促进免疫细胞再生,提高免疫力。2、帮助...
哈佛发现,多吃这类蛋白质,延长健康寿命,长寿的几率增加46%
不过,豆制品这么多,吃哪些最有营养?1、千张千张,也叫干豆腐、豆腐皮、豆皮或百页,它的蛋白质和钙含量特别高,可以说是营养全面、非常优秀。2、腐竹腐竹的蛋白质含量很高。干腐竹的蛋白质含量能达到54.2克每100克,即使泡发后,蛋白质含量还是能保持在15%以上。
主打高蛋白 400万亩鄂产大豆蹚出发展新路
2023年,杨中路开始承担国家大豆长江流域鲜食大豆区域试验工作,他表示,长江以南地区中,四川、重庆、湖南、湖北等地是国家高蛋白大豆主产区和优质产区(www.e993.com)2024年10月17日。近年来,湖北高蛋白优质大豆加工市场广阔,产业发展迅速,产品俏销全国。通俗来讲,大豆里可溶蛋白含量越高,就越容易生产出各类豆制品。差异化定位,抢占市场空白点...
比牛奶高12倍的蛋白质!揭秘“豆中之王”:黑豆的功效与醋泡秘籍
黑豆中的蛋白质含量要比肉类高两倍多,甚至是牛奶的12倍,而且还是优质蛋白质。除此之外,黑豆还有很多功效:1、促进消化黑豆中的氨基酸构成类似于动物蛋白,但是赖氨酸含量更接近于人体所需比例,所以吃后很容易被身体消化吸收。2、抑制胆固醇吸收黑豆中的植物固醇,有抑制胆固醇吸收的作用,所以吃黑豆有利于降血脂。
为豆制品“正名”!高尿酸人群也能吃
据叶艳彬介绍,近年大规模随机的临床试验结果已推翻了过往研究,连续6个月摄入豆制品人群的血尿酸水平反而下降了4.9%,这可能是由于豆制品中蕴含的大豆异黄酮抑制了尿酸的形成。此外,植物蛋白无论嘌呤含量多少都被证实可以增加机体排泄尿酸,所以豆制品非但不会诱发痛风,还是高尿酸血症的保护性膳食因素。
短寿吃肉,长寿吃豆?研究发现:多吃一点这种蛋白质真的可延寿!
大豆中的蛋白质含量高达35%左右,吸收率能达到0.9以上,与肉类蛋白、鸡蛋中蛋白质的吸收率基本相当。属于最接近肉类,可以替代肉类使用的植物蛋白。豆浆、豆腐、豆干、豆皮等经过加工后的豆制品,含有更丰富的优质蛋白,吸收率也更高,和肉蛋奶也非常接近甚至可以完全代替。
“增豆控油”知识问答
为什么说大豆蛋白是优质蛋白?优质蛋白质,也称完全蛋白质,是指氨基酸模式接近于人体蛋白质组成的蛋白质,其容易被人体吸收利用。大部分植物蛋白所含必需氨基酸种类不完全,但大豆蛋白质含量和质量均比较高,氨基酸种类和比例与动物蛋白相近,而且富含谷类蛋白质缺乏的赖氨酸,都属于优质蛋白,是人类食物蛋白质的良好来源,也...