秋天腌酸菜,只放盐不行,大厨教你3个窍门,酸爽脆嫩,持久保鲜

最后,将处理好的蔬菜在阳光下晾晒数小时,以去除多余水分,减少腌制过程中的水分析出,有利于酸菜口感的脆嫩保持。二、调味与发酵:激活酸菜的灵魂1盐分的平衡虽然加盐是腌制过程中的基本步骤,但“适量”二字至关重要。过多的盐分会抑制乳酸菌的生长,导致酸菜发酵不完全,口感偏咸;而盐分不足则易使酸菜变质,产生...

酸菜鱼最简单的做法,鱼片嫩滑,酸辣爽口,让你一吃就停不下来

制作步骤:1.把买回来的黑鱼清洗干净(买鱼的时候可以让老板把鱼杀好),做酸菜鱼大家可以根据个人喜好选择草鱼或者黑鱼,个人比较喜欢用黑鱼。黑鱼的表面有一层粘液,可以先用刀从上往下来回刮几遍,然后用70度左右的温水,清洗几遍。这样鱼身上的粘液就能处理的非常干净了。2.用一块抹布把鱼身包住,然后从鱼尾处往...

秋天腌酸菜,只放盐就错了!大厨:学会3点,更脆更爽,放1年不烂

添加辅料:24小时后,打开容器,检查酸菜的状态,此时可适当加入姜片、蒜瓣、干辣椒段等辅料,以及少量白酒或米醋,然后再次压实,覆盖好。定期翻动:每隔3-5天,轻轻翻动一次酸菜,确保其发酵均匀,同时检查是否有变质迹象。完成发酵:一般情况下,酸菜经过大约20-30天的发酵,即可达到理想的酸度和口感。此时,可根据个人喜好,...

东北酸菜炖五花肉的做法:客家人啊天手把手教你制作酸菜炖五花肉

首先准备好所需材料:东北酸菜:500克、五花肉:300克、大葱:1根、姜:1块、大蒜:3瓣、八角:2个、花椒:适量、生抽:适量、盐:适量、鸡精:适量、食用油:适量制作步骤:1.准备材料:将东北酸菜洗净,挤干水分备用;五花肉洗净,切成薄片备用;大葱切段,姜切片,大蒜切末备用。2.炒五花肉:...

周末美食DIY丨南方小年吃汤圆,试试这道酸菜炒汤圆

酸菜炒汤圆。新京报资料图片食材准备:酸菜、汤圆、葱、蒜、干红辣椒、老抽、生抽、食盐、味精制作步骤:1.酸菜稍稍冲洗,切碎;蒜去皮切片,葱、干红辣椒洗净切段;2.汤圆从冰箱取出后,放置到稍软程度,用牙签在表面扎出一些小孔;3.锅中烧油,油热放入汤圆,炸至金黄后捞出,放在一旁;...

一口猪肉万般满足——酸菜猪杂

(酸菜多选用韧性较好的多页蔬菜作为原料加工制作,富含维生素C、氨基酸、有机酸、膳食纤维,浸制过程产生天然的植物酵素,有保持肠道通畅之功效(www.e993.com)2024年11月10日。)胡椒炖猪肚(胃),作为客家菜的经典菜式,已经融入了大粤菜各体系之中。猪肚,称得上是客家人眼中最珍贵的猪内脏。毕竟从前大多数客家家庭,一年只养一头猪,一个猪只有一个...

德宏酸茶有什么好处-德宏酸茶怎么泡

德宏酸菜的******:详细步骤与技巧云南德宏普洱茶传统***全过程云南德宏普洱茶是中国传统名茶之一,其***过程有着悠久的萝历和独特的傣家传统工艺。下面我将介绍云南德宏普洱茶的自制传统***全过程,并分为以下几个步骤进行介绍:1.选料:云南德宏普洱茶的配料表***首先要选择好的只有原料,主要...

福城街道茜坑社区邀请14组家庭制作泡菜,复刻家乡味道

月6日讯(记者梁盈豪通讯员蒙单妮)近日,福城街道茜坑社区在“半亩田园”亲邻之家,开展以“秋收冬藏,泡菜农忙”为主题的半亩田园美食制作活动,邀请社区家庭共同制作泡菜,把传统泡菜文化与现代快节奏生活融在一起,把“家乡的味道、妈妈的味道”搬到身边,让社区居民共同体验腌制泡菜的过程,感受食物从制作到餐桌的...

家庭版老坛酸菜鱼制作方法步骤

首先,我们需要准备以下材料:1条新鲜草鱼、适量的泡酸菜、适量的辣椒、花椒粒、姜蒜末、葱段、香菜等。对于调味料来说,我们需要适量的盐、生抽、白胡椒粉、鸡精、料酒等。第一步,将新鲜的草鱼处理干净,去鳞、去内脏,剁成块状备用。注意要提前放入适量的盐进行腌制,这样能够去腥,让鱼肉更加鲜美。

简单易上手,让酸菜鱼成为你的家常菜七个小步骤

作料在任何一道菜品中都是非常重要的。小编个人就觉得是重中之重,一道菜的灵魂全在作料上了。接下来就是酸菜鱼的制作了。鱼肉切片,放入姜丝、生粉、盐、花生油,搅拌均匀,腌制15分钟。这一步的关键之处就在于佐料的涂抹均匀,大家可一定要注意了。起锅烧油,将鱼骨肉煎至金黄。