好吃到飞起的芋儿鸡,简直停不下来

首先,准备好在乡下挖的芋儿、半只鸡、青红辣椒、姜蒜、八角、香叶;做法:锅里倒油,油热后放入切好的鸡肉,把鸡肉煎至微黄,放一勺豆瓣酱炒出红油,放姜蒜、干辣椒、八角、香叶炒出香味,再放一勺豆瓣酱、一勺生抽翻炒均匀,加入适量纯净水、食盐,倒入芋儿、半勺老抽,大火烧开后再转小火焖30分钟;30分钟后放...

啊?赛螃蟹其实是炒鸡蛋?

最简单的做法是将蛋白和蛋黄分开(也有直接一起炒的),炒到刚凝固的嫩滑状态,用姜蓉和醋一烹,鲜香爽滑。不过,鸡蛋的质地毕竟还是和蟹肉不同,后来的做法通常会在蛋液中加入去骨的鱼肉,最好是黄鱼、鲈鱼、鳜鱼等“蒜瓣肉”,能够和蟹腿肉以假乱真,鱼肉还能起到增加鲜味的作用。杭州的赛蟹羹据说源自“宋嫂鱼羹”,...

秋天,吃南瓜山药不如吃它,健脾还通便,才3元一斤,营养又便宜

食材:鸡、芋儿、干辣椒、香叶、八角、花椒、火锅底料、冰糖、泡姜、泡海椒。做法:1、新鲜的鸡剁块,泡半小时冷水,泡出血水。2、芋儿去皮切块,油热下芋儿炒至金黄捞出(这一步为了避免芋儿后面下锅糊汤),然后油热下新鲜的鸡肉炒干水分鸡皮变紧后,放入香料一起炒香,然后加入火锅底料两勺豆瓣酱炒出红油,再...

重庆特产传说(482) | 传承三代的漆家鸡,带你品味民国时期的“网红...

在做法上,白砍鸡是刚刚煮过心的鸡肉,而漆家鸡必须得煮足一刻钟,熟透了还得继续泡在汤里保温二十分钟,才能沥干切块,故称为“热作凉拌”。这时的鸡肉才达到刚刚好的状态,既足以吮吸调料的精髓,使其更入味,肉质又不过老,糯得恰到好处。鸡块层层叠叠地码在盘子里,如众星捧月般被一群“小伙伴”包围——大...

“渝味360碗”投票③|你一票,我一票,义渡美食就出道!

跳磴芋儿鸡在重庆大渡口地区,跳磴芋儿鸡被视为一道代表性的家常菜。它源自当地农村的家庭烹饪传统,以土鸡和芋儿为主要食材,结合了辣椒和姜片的调味,形成了独特的味道和口感。跳磴镇芋儿鸡不仅在口感上有所突出,同时也承载着当地的历史文化。重庆以其辣味而闻名,而跳磴镇芋儿鸡正是将辣椒的香辣味完美地融入菜肴...

它是土里的“金疙瘩”,既是蔬菜又能当主食,秋天吃它最补身体

做法:1、萝卜芋头切厚片泡水,下入少许肥肉,煸出油脂2、掺入适量的水,水开下入萝卜,加入花椒生姜小火炖煮20分钟3、下入芋头,盖上锅盖煮半个小时,加入一勺盐,加入一勺鸡精六、芋儿鸡食材:整鸡鸡肉、芋头、姜、花椒、大蒜、葱、自制火锅料、豆瓣酱、生抽、盐、花雕酒...

教你一道四川特色菜芋儿鸡,家常做法,香浓软糯,好吃又下饭

芋儿鸡想要做得好吃,芋儿处理也不可少。一种是将芋儿切块,放清水中浸泡,浸泡时黏液会溶于水中,多换两次水,最后加点盐腌一腌,既能让芋儿入味,还不会稠汤。另一种便是芋儿单独加水煮,七分熟捞出冲掉黏液,再放入同鸡肉同煮,熟透入味即可。芋儿含淀粉多,吃多会有些胀气,所以不宜暴食。

家常版“芋儿鸡”的做法,出锅时尴尬了,大家评评错在了哪一步!

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美食大厨教你:“芋儿鸡”的家常做法,细软回甜,让人回味无穷

因为芋儿鸡需要焖煮,所以芋头可以切大块一些,能够焖煮久一些,太小块的话,下锅经不起焖煮,容易烂得“四分五裂”。那么,怎么样才能做好精通芋儿鸡呢?郫县豆瓣适量,白糖适量,盐适量4、取出平底锅预热加油,倒入切好的鸡块,翻炒至变色盛入盘中。

芋儿鸡怎么做 芋儿鸡的家常做法

步骤:1.鸡洗净,切成大小均匀的块,放入清水中浸泡5分钟,小芋头去皮洗净,对半切开。姜1块切片,蒜3瓣切粒,干辣椒10个剪成长段,葱3根切段2.锅中放入适量水烧开,放入鸡肉、姜片、料酒1勺煮2分钟后捞出沥干3.锅内放入适量油,油温烧至7成热,放入鸡块炒干水分,将鸡块推到锅边,放入姜片、蒜粒、干辣椒、花...