经典川菜回锅肉,如何在家里做得更好吃,记得几个关键步骤
做法如下:1、现在起锅放入菜籽油烧热,没有菜籽油(就放其他的食用油),放入五花肉片煸炒。2、在煸炒肉的时候,放点花椒粒儿,把五花肉的油脂给它煸出来,这样吃起来不腻。3、煸到五花肉表面微黄,咱们放入一勺的豆瓣酱、放入姜片儿,放点豆豉、豆瓣酱给它煸香煸透。4、烹入料酒,炒回锅肉,一定要放点糖这样...
周末美食DIY丨学做川菜回锅肉,今天要吃两碗饭
这个周末,让我们一起学做这道经典川菜。回锅肉。新京报记者王思炀摄准备食材:带皮五花肉、葱、姜、蒜、青蒜、青椒、红椒、红泡椒、郫县红油豆瓣酱、生抽、甜面酱、料酒、油制作步骤:1.带皮五花肉去毛洗净。切好葱段、青蒜段、红泡椒段、青椒块、红椒块、蒜片、姜片、备用;2.五花肉整块冷水下锅,水开...
四川回锅肉,关于起源和正宗之争从来没有停止过,你了解过吗?
但是有人说回锅肉就是成都开始普及散开,这个说法也靠不住,反正四川哪里都有,还因为地域不同叫法不同,川南还有叫熬锅肉和生爆肉的说法,当然生爆回锅肉其实没有猪肉的过程,严格来说,今天的生爆做法,不算标准的回锅肉。地域不同和习惯不同,回锅肉的制作上也有不同,就是食材的选择上,回锅肉一般是用猪肉,四川回民馆...
大厨教你饭店回锅肉的做法技巧,肥而不腻,咸香开胃,好吃又下饭
一、准备材料:瘦猪肉片:300克(选择猪肉里脊或猪肩肉,切成薄片备用);青椒:2只(切成细丝);红椒:1只(切成细丝);葱姜蒜:各适量(切末备用);豆瓣酱:适量(增加回锅肉的味道);料酒:1汤匙;生抽:2汤匙;白胡椒粉:适量;糖:适量;盐:适量;淀粉:适量;食用油:适量二、制作步骤:1.腌制猪肉片:...
青岛小将张科迪:想成为扣将 平时不玩游戏 最喜欢的川菜是回锅肉
青岛小将张科迪:想成为扣将平时不玩游戏最喜欢的川菜是回锅肉青岛小将张科迪:想成为扣将平时不玩游戏最喜欢的川菜是回锅肉来源:直播吧
元旦放假通知!教您3道川菜做法,麻辣鲜香,招待亲朋好友有面子
一、回锅肉1.将蒜苗、生姜、干辣椒、花椒等配料切好备用,蒜苗要切成段,生姜切片,干辣椒剪成小段,花椒略拍散(www.e993.com)2024年7月29日。2.锅中加入适量的油,油热后加入花椒粒炒香,捞出花椒粒丢弃。然后加入生姜片、干辣椒段翻炒出香味。3.将煮好的五花肉片放入锅中,用中火快速翻炒,让五花肉片充分吸收锅中的香味。炒至...
回味绵长,肥而不腻,川菜界中的佼佼者
1、回锅肉的主料就是猪肉,通常选用五花肉制作。五花肉肥瘦相间、口感鲜美、肥而不腻。一块五花肉冷水下锅,放入姜片、香葱、料酒,大火烧开撇去浮沫,煮15-20分钟左右。2、五花肉煮至八成熟捞出微微放凉,切成片备用。3、准备配菜。蒜苗摘洗干净,把蒜苗头拍一下,更容易炒熟。蒜苗杆和叶子分开切成寸段。螺丝椒切...
川菜之王回锅肉,大厨教你正宗回锅肉做法,青椒与肉片的完美结合
回锅肉第一步:准备材料主料:二刀肉”500克、青蒜苗150克。辅料:香葱、大蒜、姜、干花椒、食用油、郫县豆瓣酱一小勺、蒜苗、生抽5毫升、白糖。第二步:处理食材1、将猪肉清洗干净,开火,锅烧得极热,新鲜五花肉放锅里烙得肉皮焦黄,放冷水里浸泡后刮洗干净,然后冷水下锅加葱段、姜片、料酒和几粒花椒进...
川菜回锅肉的正宗做法,肥而不腻又嫩又香,看一遍就会,超级下饭
制作过程:1.准备一锅烧沸腾的水,倒入2勺料酒,放入五花肉煮熟,熟到能用筷子轻松插穿就可以了,把五花肉弄出来冲洗一下,再放起晾凉。2.把放凉的五花肉切成薄片,烧饼切成小块,小米椒、二荆条切丝、蒜苗切斜成小段。3.准备锅倒少许油,把五花肉片搁下去煸出油,搁些酱油炒入颜色,放入盘中,等会用。
回锅肉怎么做才好吃?大厨教你正宗川菜做法,肉香而不腻,真解馋
回锅肉怎么做才好吃?大厨教你正宗川菜做法,肉香而不腻,真解馋2020年10月24日12:57新浪网作者城市说事举报缩小字体放大字体收藏微博微信分享4特别声明:以上文章内容仅代表作者本人观点,不代表新浪网观点或立场。如有关于作品内容、版权或其它问题请于作品发表后的30日内与新浪网联系。