选择好面粉的4个方法,让你买得放心

面粉的弹性大,所以在和面的过程中就需要一直不间断的揉搓面团,反复揉搓之后使面团形成面筋网络,只有这样才能保证在烘焙时面包可以保持弹性和蓬松感。高筋面粉和普通面粉在在外形上又会有什么区别呢?高筋面粉乍眼一看颜色是区别于普通面粉的,颜色更深一点,摸起来的感觉很光滑,这就是高筋面粉的特性。低筋面粉如何...

软哭了!难怪面包店的面包那么好吃,试试这个方法,百分百成功

步骤:1,先来制作波兰种,100克高筋面粉加100克水,1克酵母粉,混合均匀后常温静置一小时,然后转冰箱冷藏过夜发酵,大概发了12小时。2,发酵好的波兰种加入高筋面粉,糖,鸡蛋,酵母粉,水,用厨师机搅拌至粗膜后放入黄油和盐,揉至完全扩展状态,新手朋友们不要用手揉面,借助厨师机或者其它揉面工具。3,揉好的面团...

想吃面包不用买,教你在家自己做,只需一次发酵,省时省事超柔软

步骤:1,除黄油和盐以外的所有食材加入厨师机的揉面缸里,先开低速混合均匀,再用三档去打面,打至均匀的状态即可。2,然后加入黄油和盐,继续搅打,打至面团细腻顺滑,用手撑开能撑出薄薄的手套膜,戳开洞口边缘光滑无锯齿,这样的状态做出来的面包口感才会蓬松,吃起来不会像馒头一样。3,把打好的面团均匀分成6...

全麦面包真的能减重吗?绿瘦:能降低长胖的风险!

所以,全麦面包真的是比普通面包更健康的选择。整体而言,真正的全麦面包可以降低长胖风险,但是市面上买到的面包含量却没有办法给到保障,而且绿瘦并不建议把全麦面包当成减重过程当中的唯一主食,要知道均衡饮食更重要!参考文献:[1].U.S.DEPARTMENTOFAGRICULTURE.(2021).FoodDataCentral-Flour,wholewh...

你知道最近超火的“老面”嘛!| 烘焙人必看!6大面种的区别和做法

做法:面粉/水=1:5,搅拌均匀,小火煮至面糊有波纹状即可,全部放凉后直接用或放一晚上再用。??特点:淀粉糊化后可以吸收更多的水分,减缓面包的失水过程,延长保期。适合做日式面包、软欧等组织柔软细腻的面包。烫种:烫种制作也非常简单,只需将面粉和热水搅拌均匀,然后放置一段时间。这会破坏面粉的细胞壁,使...

眼见为食③|你从未见过的“牛蘑面包”

制作方法上，俄式麦穗包需要将酵母和温水混合静置几分钟，待酵母活化(www.e993.com)2024年11月6日。在容器中将大麦面粉、盐、酵母水混合，逐渐加入适量的水，揉成光滑的面团。将面团放在温暖的地方，盖上湿布，让其发酵约1—2小时，直到体积膨胀一倍。将发酵好的面团取出，稍微揉搓一会儿，然后放入预热好的烤箱中，以中火烘烤约30—40分钟，直到...

让人幸福感爆棚的满满一桌面包,原来做起来这么简单

接下来就是制作面包的常规步骤了——揉面。将面团揉至出膜的扩展阶段(黄油后放)。可以手揉也可以用君焙厨师机揉。手工揉面步骤图点击这里查看。君焙厨师机参考时间:G1/L1/S6型号,除黄油外所有材料混合用4档揉13分钟后加入软化的黄油,继续揉10分钟左右;A5/A6型号,2档揉14分钟后加入软化的黄油,继续揉15分...

古人把它称作“心之谷”,补气血、润肠胃,冬天天冷正好吃它,营养又...

一、“豆沙卷”的具体制作方法及制作窍门:原料:普通面粉2小碗,酵母粉3克,白糖5克,红豆沙适量。制作方法:步骤1.向大碗中倒入2小碗面粉;再将酵母粉、白糖倒入小碗中,用温水将其溶解、用筷子搅拌均匀。然后分少量多次地将酵母水倒入面粉中,边倒边用筷子搅拌,搅至没有干面粉、呈面絮状后,用手将面絮揉成面...

1碗面粉2个鸡蛋,轻松做面包不用烤箱,一个独特的配方和做法

材料:500克面粉、5克酵母、两勺白糖、两个鸡蛋、150ml温水在碗中放入500克面粉,加入5克酵母,加入两勺白糖,再打入两个鸡蛋,倒入150ml温水,边倒边搅拌搅拌成絮状后,倒入20ml食用油,气成丹田,用内力揉成光滑的面团盖上保鲜膜,发酵至两倍大取出,继续蹂躏面团,充分排气,然后把面团搓成长条,切成大小相同的面块...

面包机怎么做面包 面包机做面包方法【步骤】

进行搅面半个小时,到点时会发出提示声,需要进行二次搅面,重复第一次搅面的步骤,时间也是半个小时。最后停止程序。让面团静置1个小时左右。这样才可形成面筋。(如果在搅面的过程,发现面团较为黏连,可以适量的加点面粉。)第四步:启动“普通面包、烤色中、750克”,进入制作面包的过程中直到面包做好。离烘烤结束...