好吃又有性价比,社区火锅闯出一片新天地

重庆火锅博览会上,牛野渣渣牛肉将露营的场景搬到现场,为消费者营造了松弛感十足的火锅新场景。牛野渣渣牛肉从世界十大酸性水果排名中追根溯源,寻找到健康的天然野味酸,结合传统的发酵工艺,研制成美味招牌锅底——牛野经典酸汤,既保留了传统风味的醇厚,又赋予了菜品自然酸爽的口感。牛野渣渣牛肉运营负责人杨梅表示,未来...

秋凉火锅市场流行吃酸 盒马火锅季推特色有料火锅

近日,记者在盒马北京十里堡店看到,火锅季正式启动,门店里陈列着各种地方特色锅底,除了消费者已经非常熟悉的麻辣锅、椰子鸡锅、潮汕牛肉锅外,还搜罗到了四川的渣渣牛肉锅、贵州的红酸汤、云南的酸菜牛排煲、海南的糟粕醋等地方特色火锅。凭借轻油健康、酸辣口味等特点,酸汤已然从地域品类跃升为大众化的常驻单品,在今年...

酸味大流行时代来了!“酸汤火锅”火出边界

海底捞、呷哺呷哺、湊湊、巴奴等头部火锅企业都悄悄上新了酸汤火锅类锅底；九毛九、破店肥哈、迷你椰等餐饮企业更是直接推出酸汤火锅类新品牌。仿佛就在一夜之间，云贵地区流传了千年的酸汤火锅，在全国各地呈“燎原之势”，席卷餐饮业各大品类。来源：火锅餐见酸汤企业存量连年增长餐饮上下游企业均跟进“新风口”酸汤...

《酸汤风味观察报告2024》发布:地域化的酸汤走向全国,酸汤火锅...

而在酸汤赛道,目前已经孵化出酸辣粉、酸菜鱼、酸汤火锅三大细分赛道。除此之外,酸汤的风潮还吹向了烤鱼、牛蛙、粉面、麻辣烫、咖饮等赛道,不少连锁品牌顺势推出了酸汤风味的融合菜品,例如半天妖烤鱼的贵州酸汤烤鱼、淘蛙的贵州酸汤牛蛙、遇见小面的酸汤抄手、冒胖子市井火锅冒菜的贵州红酸汤冒菜等。酸汤烤鱼、酸汤牛蛙...

贵州酸汤火锅界“萨莉亚”,上海新开!

Step1:先喝一碗酸汤开胃,瞬间唤醒味蕾Step2:再涮牛肉/牛杂,享用饕餮盛宴Step3:紧接着涮新鲜蔬菜,清新又解腻Step4:香喷喷的米饭浇汤收尾,一本满足▌老阿婆秘方蘸水蘸水也是决定酸汤火锅能否再度升华的关键因素,黔家婆直接将秘方印在了小料台上,直接抄作业就完事!苏子酱、木姜子油、油辣子、糊...

一年内门店增长超四成,“酸汤火锅”成为火锅创新突破口?

2023年10月,破店肥哈创始人推出新品牌“王奋斗贵州酸汤牛肉火锅”,4个月时间便将门店开到了近50家,部分新开的门店月营业额能达到200万元以上(www.e993.com)2024年11月1日。2023年6月,迷你椰·泰式大排档创始人成立了滇牛云南酸菜牛肉火锅,将传承了三代人的云南酸菜牛肉火锅老手艺和云南当地食材带到滇牛,开业爆排300桌,迅速在上海市场掀起...

酸汤火锅热度高涨,地域化酸汤走向全国

01酸汤火锅近年来热度高涨,贵州酸汤、云南酸汤、海南糟粕醋火锅等味型成为热门细分品类,吸引海底捞、巴奴等火锅大牌纷纷入局。02除了专门店,一些火锅品牌也推出了酸汤火锅产品,如海底捞的雷山酸汤锅,巴奴的酸萝卜猪肚锅。03酸汤火锅的魅力在于其历史悠久、口味清爽、食材天然健康,契合消费者健康饮食需求。

九毛九开酸汤火锅店,素菜3元起、人均80元左右

图片来源：红餐网摄事实上，去年9月，九毛九还在广州开出了第一家高端牛肉火锅店——“赏鲜悦木”。如今，随着“山外面”正式开业，也意味着该集团旗下的火锅品牌已增至三个。01九毛九开酸汤火锅店，素菜3元起、人均80元左右根据此前九毛九对外透露的信息，“山外面”主打贵州酸汤火锅，人均消费水平80-90元...

排队超2小时,月营收200多万,这款小众火锅正在崛起

于去年10月份才开出第一家店的王奋斗贵州酸汤牛肉火锅,仅仅在短短4个月时间里,便将门店开到了近50家。红餐网从王奋斗贵州酸汤牛肉火锅创始人黄青杰处了解到,部分新开的门店月营业额能达到200万元以上。△图片来源:王奋斗贵州酸汤牛肉火锅距离贵州不远的川渝地区,贵州酸汤火锅同样发展得风生水起。四川的豪虾...

降温必备!乐山这几锅美食该上桌了!

图/amay嘉州老字号唐连锅:市中区油榨街2号松记连锅汤:市中区顺城街50号杨记连锅汤:市中区演武街158号刘记连锅汤:市中区平江东街178号老鸭汤图/amay文火炖出的老鸭汤,原汁原味,至鲜至美,醇香浓郁,丝毫没有普通鸭汤的油腻味儿。鸭肉鲜嫩、酥而不烂,在炖煮下筷子只需轻轻拨弄即可取出。