美食淄博,大师教你做博山烧锅
博山烧锅是博山菜当中一个技艺非常独特的菜品,同博山的酥锅、旱酥鱼这三道菜统称为博山三锅。烧锅在烹饪的技艺当中有一个逢烧必炸的技法,博山烧锅三种主要的食材有黄花鱼、带皮的五花肉、煮好的鸡蛋。五花肉煮熟之后要用竹签在上面扎上孔,煮熟的鸡蛋炸成虎皮蛋,主要的食材必须要经过油炸,烧锅里面加热的时候不...
细说老博山人吃鱼
在冬季和年节将至之时,老博山除了酱锅、烧锅与酥锅之外,有时会做一种同样易储易取的冷食煮锅。一盆白亮的汤冻之中混杂着多种水陆荤素食材,这便是近几十年已经极少见到的“鱼冻锅”。这种冬季冷菜之中除了猪肉、猪蹄或猪皮、白豆腐以及调料之外,最珍贵的是咸鳕鱼或鲈鱼,博山称之为“鳘鱼”(此称谓并有典可稽...
好客山东丨博山菜:C位出道的山东菜
先上永盛馆,聚乐村饭庄,伸伸大拇指,就是有大洋,先要四独盘,行件要六样:海参烧锅肘,大盘豆腐箱,十条银丝卷,干饭嫌冰凉,下上几碗面,来碗鸡丝汤……有钱就吃,而且是花样翻新,挑好的吃,其馋可见一斑了。▲歌谣中的饭庄“聚乐村”至今存在,是博山知名老字号,图为1919年聚乐村全家福博山男人们,有事没事...
博山西冶“琉”光 溢彩百年
在手抄本《炉匠碰碑》中,有关于此段“辉煌”的详细记载,“今春小炉匠,手艺实在强……先上永盛馆,聚乐村饭庄。伸伸大拇指,就是有大洋。先要四独盘,见见要六样,海参、烧锅、肘,大盘豆腐箱。十条银丝卷,干饭嫌冰凉,下上几碗面,来碗鸡丝汤。”刚成暴发户的小炉匠们在聚乐村挥霍无度,以致最后卖屋房、当衣...
博山半把刀“好吃爱做(zu)”三乎乎——黑乎乎、粘乎乎、咸乎乎?(一)
在很多地区,三者之间的界限比较明显,但在博山地区,这条界线却相对模糊,饭店的很多饭菜一般家庭也会做,如爆炒肉片、炸春卷、豆腐箱、汆丸子、拔丝红薯、糖醋排骨、粉炸肉、卷尖、元宝豆腐、海参汤、炝蹄筋等。一般家庭的饭菜经过包装也能进得了饭店,上得了大席,如豆腐丸子、酥鱼锅、清拌肉、烩大肠、炸肉等。
淄博烧烤火了,但淄博最好吃的不是烧烤
端上一盘烧豆腐,四方大块垒叠,浇一勺红彤彤的芡汁,咬一口,豆腐里瘦肉、冬笋、香菇、海米细剁成末,用葱姜炒得喷香,炸豆腐金壳一裹,香里透香(www.e993.com)2024年7月10日。??王老虎寻鲜记也可能是一盘博山炸肉、一碗博山砸鱼汤。博山人最爱吃“硬炸肉”,猪里脊块用葱姜腌好,挂上生粉鸡蛋打成的稀面糊,下锅炸好后,金黄里透出...
山东省工业旅游秋冬游线路发布,每一条都值得来打卡!
山东景芝酒业股份有限公司—酒之城、万吨酒窖、南校场烧锅遗址、齐鲁酒地。03红酒探秘轻奢之旅第一天:青岛青岛华东百利酒庄-鹰冠庄园,品至尊系列、冰酒系列及上合峰会指定用酒,参观上合组织峰会会场,品尝齐鲁“海岱文化”主题国宴,赏五四灯光秀。宿:城堡酒店...
淄博人过年必吃的70道新年美食,你最爱哪一道?
博山为省级风景名胜区,共有八大景区200多个景点,环境优美,森林覆盖率高达43%,山水风光在淄博市独树一帜。也是历史文化名城,有多处名胜古迹,同时还是“鲁菜”发源地之一。博山有四四席、博山酥锅、博山豆腐箱、博山硬炸肉、博山烩菜、博山烧锅、博山烤肉、清炸排骨、软烧豆腐、博山香肠、博山风干肉、源泉猕猴桃等...