寿司和生鱼片大揭秘,关键区别全在这里
握寿司和卷寿司算是您会发现的一些寿司种类。握寿司是那种小小的长方形米饭球,看起来像是顶着像鱼一样的蓬巴杜发型。然而,并非所有的寿司都有那种发型。例如,卷寿司裹着海苔、煎蛋卷或薄切黄瓜的外皮。在外皮里面是常见的食材:当然有米饭,还有像生金枪鱼、熟蟹、切碎的胡萝卜或红薯等蛋白质,仅举几例。这就是好...
很古老的玉石有哪些品种和种类?
1.和田玉:作为最有名的玉石品种之一,和田玉的历史可以追溯到6000年前。和田玉以其细腻的分布质地、雅致的主要颜色和独特的纹理而闻名。和田玉在历史上一直被视为贵重的礼品,被用于***器皿、雕刻和珠宝。2.内蒙古白玉:内蒙古白玉是的古老玉石品种之一。其历史可以追溯到4000年前。内蒙古白玉的特点是质地细腻,...
这9种挂糊技法,大厨都不一定全会
挂糊是我国烹调中常用的一种技法,行业习惯称“着衣”,即在经过刀工处理的原料表面挂上一层衣一样的粉糊。题图:红厨网摄糊的种类有很多,用料配比和调制方法也因地因料有很大差异,但归纳起来,常用的糊有以下几类。糊的种类1.以蛋类为主的糊这种糊主要是用鸡蛋、淀粉、面粉等调成,而根据使用鸡蛋部位的...
不同用途的厨刀-中式篇 中式厨刀种类有哪些?中式厨刀分类大全
雕刻刀,也叫拉刻刀,专门用来雕刻食品造型。食品雕刻刀又有很多分类,常见的有大刀、手刀、V型戳刀、U型戳刀、刻线刀、瓜灯挑环刀、圆孔戳刀、挖球刀以及各种模型刀等等。例如用来雕刻胡萝卜造型。雕刻刀拉刻刀Decoratingknife九江刀,又称九江弯刀,因其刀型曲如九江,所以叫九江弯刀。九江刀头大背厚,刀腹微...
中国厨师刀工有多厉害?在世界上的对手只有一个,就是“外国”!
相比较于片鸭,萝卜切成网,这个更是厉害了,萝卜大家都是见过吃过的,但一般我们只会把萝卜切成片或者是条,有时候也会见厨师把萝卜切成花的样子,但将萝卜切成鱼网真的是想都不敢想象,真是太牛了,而且在拉开的时候一处都没有断开,如此刀工估计米其林大厨都未必能做到吧!我国有名的菜肴文思豆腐,大家都知道...
中国人对刀工有执念吗?
中国人对刀工的在意因在对美味的求索,中国厨师间有句行话——「三分勺工,七分刀工」,厨师入行最先要磨练的便是刀工(www.e993.com)2024年9月9日。单是一个切字,就有直切、推切、拉切、锯切、铡切、滚切等等,以刀工见长的淮扬菜更是有56种刀上技法。《屠羊说》里初显挑剔,「刀若不利,其割不正,则鲜不能出、味不能入、镬气不...
滕州创新打造食育基地 烙煎饼、学品茶、练刀工精彩纷呈
而隔壁另外一间教室俨然变成了豆腐加工作坊,孩子们认真学习做豆腐脑,一边放豆子,一边转动磨盘,一招一式有模有样,他们对这项古老的技艺充满了学习的好奇与渴望。烙煎饼、学品茶、练刀工,这些精彩的劳动实践课均在滕州市龙阳镇食育实践基地里的教室里进行,基地充分利用撤并的史村小学校舍,规划建设了食育文化展...
只售999,值么?小米出品火候大马士革刀套装实现堪比大厨的刀工
刀具套装总共有四把刀,一个刀架。分别是菜刀、厨师刀、三德刀、万用刀。四种刀具类型基本上囊括了家庭日常所需,需求合理,使用完美。菜刀,刀身的重量和握持感个人感觉还是可以接受的。以切姜片为例,原来的刀切姜片的横切面姜的纤维丝是切不平整的。而使用火候大马士革刀菜刀,在切姜片的过程中,断刀利落,横切面平整...
老外爱吃但做不出的中国美食,龙须酥上榜,图4用刀工折服老外
老外爱吃但做不出的中国美食,龙须酥上榜,图4用刀工折服老外。说到美食,应该是我们生活中非常重要的组成部分了吧,无论在世界上的哪个国家还有地区都是如此的。尤其是在我们中国,因为对于食材的处理,烹煮还有用料等方方面面都是很讲究的,所以在美食的种类,还有口味上就会更为丰富一些了,相信你们也是深有感触的吧?
日本大厨与中国大厨比拼刀工,日厨雕出菊花,中厨雕的东西厉害了
今天我们要说到的,就是日本大厨与中国大厨比拼刀工,日厨雕出了菊花,中厨雕的东西厉害了!比赛开始之后,我们不得不承认的是,这位日厨的手艺还是相当不错的,要知道他们比拼时使用的原料可是豆腐,白白嫩嫩的特别容易碎,稍不注意就白忙活了,对刀工的考验还是相当大的,但是这么日厨却是一点不慌。