气象百科丨二十四节气之小雪|降雪|冷空气|大雪节气_网易订阅
“炣”是一种烹饪技法的称呼,指用火烧,这种烹饪技法的特点是将主辅料下锅后,用文火来煨熟或者焖熟,由于是主辅料一起下锅烹制,所以也带有“烩”的意思。在小雪节气,以新大米为主,以五花肉、花生、蘑菇、板栗、虾仁、白萝卜等食材为辅做成的炣饭,口感香糯,营养价值丰富,深受潮汕民众喜爱。炣饭的制作过程看似简...
二十四节气 白露 | 白露为霜 食养正当时|莲藕|莲子|茭白|龙眼|...
茭白被剥脱的干干净净,一堆儿放在竹篮里,等待切丝和辣椒鸡蛋炒起来。走了大半个市场,也不见水芹的影子,未免有点懊恼。正嘀咕了,哗的一声,眼前一片白嫩的清香,在眼里和鼻端荡漾,有心的摊主,水八仙收集的齐齐全全,莲子、莲藕、鸡头米、慈菇、荸荠、水芹、茭白、莼菜、剥好的红菱。看看自己手里拎着的长长短短...
享受国务院特殊津贴专家、注册中国烹饪大师金宁飞
迄今为止,金宁飞参加过多场省级、国家级、国际级烹饪赛事,囊括了十多项国内烹饪行业的奖项,成为获得有关部门认可颁发证书的国家特一级厨师,先后荣获中式烹调高级技师、全国技术能手、福建省高层次人才、全国青年岗位能手,享受国务院特殊津贴专家、全国生态食材与生态餐饮评定中心突出贡献专家、中国烹饪协会名人堂导师、...
耕作、烹饪、编织……看,潍坊娃们在学校练“绝技”③
以学校烹饪美食节为例:活动中,各参赛队伍除展示精心准备的菜品外,“东坡辣丝子”“诸城烧肉”“彩花面食”等地方传统美食的制作工艺和技法通通得以展现,使学生在提升核心素养的同时,适时地将“非遗”乡土菜品传承。而其中在烹饪技法中所统整的多学科知识的应用也成为活动的最大亮点。二诸城市兴华小学踏着节气的...
扬州旅游商贸学校开设烹饪民俗课
吃面,扬州人喜欢“阳春面”。对于阳春面的传统制作方法,同学们都比较熟悉,说起来头头是道。面条煮好后,江苏省非遗传承人陈恩德大师亲自示范,筷子伸进汤底将面挑起来,用扬州话说:“赞呢,呱呱叫!”“我非常喜欢学校的烹饪民俗课,不仅能学到技能,还能了解很多跟民俗有关的历史文化知识。”学生朱思雨告诉记者,这堂...
聚焦浙里:中新社浙江新闻周报
杨梅频频“出海”背后:数智技术与高效物流跨乡组团协助茶农采收浙江庆元乡贤推动茶产业振兴杭州城隍阁景区恢复“城隍巡游”民俗再现周新精神中国人工智能学会科技成果转移转化杭州基地揭牌杭州立法支持老字号传承发展培育打造“百年老店”浙东运河文化周启动成立运河古镇影像联盟...
你所不知道的蒸知识,让首部《中国蒸文化白皮书》告诉你
按照烹饪技巧分类有13种:清蒸、粉蒸、扣蒸、炕蒸、滚蒸、炮蒸、裹蒸、酿蒸、旱蒸、包蒸、糟蒸、果盅蒸、花色蒸。按照原料,可分为素蒸和荤蒸;按照蒸汽分类有足汽蒸、放汽蒸、收汁蒸和擦干蒸;按照工具分类则有笼蒸、木甑蒸、蒸箱/蒸柜蒸、石锅蒸、桑拿蒸、全自动蒸汽锅蒸等等。37种蒸法,你知道几种呢...
展伏羊美食厨艺 显彭祖传人风采
参赛选手各施绝技,汇聚灵感,对伏羊美食独具匠心的理解与丰富的膳食结构有机搭配,既在外形上精雕细琢,又在菜肴的工艺技法、食材选择上,注重原汁原味和传承与创新,充分彰显伏羊美食人,怀揣为消费者呈现味蕾盛宴的初心。于大鹏指出,伏羊美食品牌传承,要靠一代又一代伏羊美食人在传统技艺上千锤百炼。徐彭协旗...
两家米其林餐厅闭店,这个赛道要变天了?听听大咖们怎么说
另一方面,我们不仅仅追求海鲜新鲜,更在烹饪手法上不断创新。徐记海鲜并不局限于单一菜系的手法,无论是运用粤菜的烹饪技巧,还是湘菜的烹饪方法,亦或是国外的烹饪方式,我们都力求将全球最好的海鲜与各种烹饪技艺完美结合,呈现给顾客最美味的海鲜佳肴。△图片来源:徐记海鲜...
2024新课程简介
课程介绍:素菜是中国菜的一个重要组成部分,素菜具有素雅清淡、老少皆宜、富含营养、食医兼用等显著特点。本课程挑选的素菜涉及多种烹饪手法炒、炖、酿、扒、烧、炸及一些复合技法,调味包括糖醋、黑椒、豉香、金汤等多种新的调味方式,菜品力求能够让大家做到举一反三,掌握更多食材的加工方法。