30种藏在美食中的香料及作用,涨知识了!
西汉张骞出使西域,丝绸之路开通,外国的珍宝犀牙大量输入中国的同时,不少波斯、安息、大秦等西域各国的香料也传入中原,其传入的主要调味作物有胡椒、胡荽、胡麻等食用香料,乳香、苏合香、安息香、檀香等香料也引入中国。南北朝时期,芫荽、胡椒、檀香、郁金等生活常用的香料均已见于文献史料。隋唐时期,对外贸易进一步发展,...
都在说“得香料者得天下”,假如厨房是一个“沙丘星球”……
炖煮牛羊肉、鱼类都可以使用小茴香增香添味,小茴香也是卤煮豆类、花生、豆制品等的常用香料。图片来源:摄图网陈皮具有理气、燥湿、化痰的功效。陈皮独特的味道会增加炖、炒类菜肴中意想不到的香气,典型的食谱有陈皮鸭、陈皮排骨、陈皮花生。花椒“十三香”之首,又麻又辣,回味无穷。炒菜、炖煮、腌制都可以...
全食超市发布2024年十大食品趋势,明年都有哪些创新信号?
GoodCatch植物基新英格兰风味蟹饼采用豌豆、鹰嘴豆、扁豆、大豆、蚕豆和海军豆的六种豆类混合物制成,并用甜椒、葱、欧芹和香料调味,不含转基因生物、动物源成分、人造香料、棕榈油、氢化脂肪和合成色素,每份含20克蛋白质。3、SavedaSea植物烟熏鲑鱼和金枪鱼沙拉SavedaSea植物烟熏鲑鱼和金枪鱼沙拉;图片来源:...
炖牛肉时,3种香料不可缺,缺一样都不好吃,很多人都做错了!
在炖牛肉时,1kg牛肉的草果用量大约为2颗(去籽留皮使用)。草果有独特饿的香味,而其中的种子会导致卤水发苦,所以在使用草果时一定要去籽使用。第三种香料:小茴香小茴香是茴香苗的种子,它有着非常浓郁的香味和特性,也是我们常用的“五香”之一,对与卤肉和做菜有着显著的作用。在炖牛肉时,小茴香能够有效地去除腥...
储存不当有致病风险!厨房调料这么收才靠谱,90%的人忽略了!
??花椒、胡椒等香料类,敞口保存这类香辛料本身不仅干燥而且气味明显,能在一定程度上防虫防腐。但如果为了图方便敞开口存放,时间一长,不仅容易受潮变质,香味也容易散失,做菜时功效大打折扣。这些调料保存不当容易变质!像食盐、香辛料等调味品,即使保存不当,通常只是品质下降、影响烹调效果。
花椒产业研究:小品种有大市场
花椒是芸香科花椒属(Zanthoxylum)植物,乔木、灌木或者木质藤本,是一种调味香料植物,该属植物全世界约有250种,而我国是世界上种植花椒面积最大的国家,有39种,14变种(www.e993.com)2024年7月26日。我国常见的花椒类主要分为红花椒和青花椒。青花椒中一般包括藤椒(也叫竹叶花椒,Zanthoxylumarmatum)和青花椒(狭义)(也叫翼柄花椒,Zanthoxylumschini...
Whole Foods Market发布2024年十大食品趋势,明年都有哪些创新信号?
GoodCatch植物基新英格兰风味蟹饼,图片来源:GoodCatchGoodCatch植物基新英格兰风味蟹饼采用豌豆、鹰嘴豆、扁豆、大豆、蚕豆和海军豆的六种豆类混合物制成,并用甜椒、葱、欧芹和香料调味,不含转基因生物、动物源成分、人造香料、棕榈油、氢化脂肪和合成色素,每份含20克蛋白质。
储存不当有致病风险!厨房调料怎么放才靠谱
有些朋友会在水池边做一排置物架来安置调味品。也有人把冰箱当百宝箱用,各种调料都一股脑放进去。可像糖、盐、鸡精这类干粉状调味品很怕水。在水池边、冰箱冷藏室内存放,一旦受潮容易结块,不仅影响口感,还很容易一取一大块,一不小心就用过量。花椒、胡椒等香料类,敞口保存?
卤味配方基础之“吃透50种卤水香辛料”,你的卤味都用到了哪些?
草果作为香料,被人们誉为食品调味中的“五香之一”,有较强的祛异除臭功能,增加辛香,增进食欲。14.山奈山奈可增香添辛,除腥解腻,除了可以与其他香料搭配使用,也可单独入味。15.白芷白芷可去异味,增香辛,卤家禽类食材时,去膻遮腥效果极佳,是道口烧鸡、聊城熏鸡等卤味名菜必备香料。
调味品创新概念盘点:珍珠番茄酱、“薄荷糖”汤底、液体黄油... |...
能减肥的咖喱调味料?撒上就能吃!从此实现热量&咖喱自由。这款产品是一款名为「咖喱魔人的魔力味道」的咖喱调味香料,每包40g,无需烹饪,只需将其撒在炸鸡、土豆、天妇罗、米饭等各种菜肴上即可食用。该产品由日本零加株式会社旗下食品品牌K??TEMI推出,是一款有减少腹部脂肪功能声称的产品。