...酚酸与蛋白质和碳水化合物相互作用及对面包面团的影响研究进展
图6展示了辣根过氧化物酶催化酪蛋白-FA-阿拉木聚糖复合物的形成机理。Revanappa等研究发现加入过氧化物酶会降低面团的黏附性;阿拉伯木聚糖分子质量的增加可以改善面团的特性,并发现阿拉伯木聚糖馏分中的蛋白质和FA含量增加,因此,阿拉伯木聚糖与蛋白质、FA通过过氧化物酶交联可能是使其分子质量增加的原因。食品行业对...
...研究中心张凯华高级工程师等:磷脂分子调控畜禽肉品质研究进展
腌制、发酵过程中,盐含量和微生物发酵影响水解酶和氧化酶活性以及金属离子催化调控磷脂水解和自动氧化进程;高温热加工通过改变水解酶和抗氧化酶活性、肌红蛋白中铁的释放,加速磷脂水解、自动氧化和氢过氧化物降解速率,进而形成小分子氧化产物,影响肉制品的风味和营养品质。4.1腌腊与发酵肉制品干腌、发酵是传统腌腊...
沥青基碳纤维制备研究进展
由于沥青本身黏度较大,不进行预氧化而单纯进行纺丝过程,会使沥青纤维在炭化过程中黏结,并且预氧化有助于提高沥青纤维的力学性能。预氧化的方法有气相法、液相法及混合氧化法。液相法采用的液体氧化剂主要有过氧化氢、高锰酸钾、硝酸和硫酸等;气相法一般采用气体作为氧化剂,氧化剂气体包括空气、三氧化硫、二氧化氮及...
...农业科学院毕金峰研究员等:桃酶促褐变机理与调控技术研究进展
保护酶系统假说认为POD、超氧化物歧化酶(SOD)、过氧化氢酶(CAT)等多种类酶及抗氧化物质等共同构成了一个相对完整的抗氧化防御系统,使果实组织内部的自由基处于动态平衡的状态。当果实受到环境胁迫伤害时,酶系统平衡失调,SOD及CAT的活性下降,保护能力下降;自由基的含量上升,同时膜脂过氧化产物丙二醛(MDA)和H2O...
【创新前沿】《德国应用化学》报道我校光催化产H2O2研究新进展
近日,我校化学与分子工程学院张金龙教授/王灵芝教授课题组在光催化产H2O2领域取得最新研究进展,研究成果以“Proton-EnrichedAlginate–GrapheneHydrogelMicroreactorforEnhancedHydrogenPeroxidePhotosynthesis”为题发表于AngewandteChemieInternationalEdition。
J. Future Foods | 电磁辐射灭活微生物孢子的机制研究进展
还原酶、突变酶和过氧化氢酶等能够破坏活性氧的酶的存在是另一种保护水平,这些酶虽然由于孢子皮层含水量低而处于无活性状态,但当孢子进入萌发期或皮层水化时,这些酶就变得活跃起来(www.e993.com)2024年9月16日。辐射处理过程中对孢子DNA造成的损伤可在萌发过程中通过核苷酸或切除修复、错配修复、非同源末端连接、重组介导修复、翻译修复等机制恢复...
【科学网】单分子电化学研究获新进展
近日,华东理工大学化学与分子工程学院教授马巍课题组在单分子电化学方法探究过氧化氢酶有无磁场下构象动力学方面取得新进展,相关研究成果以《利用单体碰撞电化学方法探究过氧化氢酶在有无磁场下的构象动力学》为题发表于《科学通报》。酶分子的构象变化对其催化活性至关重要,但这些自发的、非同步的构象波动很难通过整体...
【创新前沿】Science Bulletin 报道我校单分子电化学最新研究进展
近日,我校化学与分子工程学院马巍教授课题组在利用单分子电化学方法探究过氧化氢酶有无磁场下构象动力学方面取得了研究新进展,相关研究成果以“Probingconformationalkineticsofcatalasewithandwithoutmagneticfieldbysingle-entitycollisionelectrochemistry”为题,发表在综合性国产领军期刊ScienceBulletin上(2023...
VR | 杨旭团队在茄子kip相关蛋白基因家族成员鉴定方面取得新进展
结果显示,SmKRP3的沉默增强了茄子对盐胁迫的敏感性,降低了与盐胁迫防御反应相关基因SmGSTU10、SmNCED1、SmDHN1、SmDHNX1的转录水平以及抗坏血酸过氧化物酶(APX)和过氧化氢酶(CAT)的酶活性。这初步表明了SmKRP3正调节茄子响应盐胁迫的过程。该研究将为茄子耐盐性的遗传改良提供一定的理论支撑。
枣芽红茶功效学试验技术报告
[7]陈晓明,蔡美香,许妹萍,等.紫外分光光度法测定保健食品中茶多酚的含量[J].海峡药学,2020,32(04):102-104.二、阳府井枣芽红茶降血糖功效学试验研究当前研究表明,肾上腺素可兴奋机体多种靶细胞上的β受体,使得糖异生增加、糖元分解,减少外周组织细胞对葡萄糖的摄取利用,同时增加胰高血糖素的分泌,促进葡...