北京26家老字号,这些地址您得收好|烤鸭|饭庄|东来顺|全聚德|西来...

这也是一家曾开在西单的老字号,曲园酒楼创建于清光绪年间,是北京经营湖南菜最早的老字号,据今已有110多年历史,还有“京城湘菜第一家”的美誉。1949年新中国成立,曲园才从湖南长沙被请进的北京城。这几十年的工夫,曲园确实随着京城的建设搬了不少回家,可挪到那儿火到那儿。这不,前阵子他家又搬家了~(图片...

人这一辈子,一定要去一趟扬州!|运河|扬州市|大运河_新浪新闻

海内外中餐从业人员学习制作淮扬菜。扬州市委宣传部供图来扬州吧,品尝正宗的淮扬菜,感受“食不厌精,脍不厌细”的美食哲学。水兴未来:激荡起澎湃动能悠悠运河水,流淌千年,见证了扬州的历史变迁,也推动着这座城市的广阔未来。在古代陆路交通不发达的情况下,邗沟及后来的大运河,成了扬州最重要的运输途...

中国菜刀起源,最早可追溯到远古!

在中餐中,这样的菜品还有很多,经典淮扬菜文思豆腐也是因为用中餐刀法将豆腐切成“头发丝”,而闻名遐迩;流行于北方的蓑衣黄瓜,在连绵不断的蓑衣花刀中,佐着辣椒的火辣,白芝麻的香甜、香醋的清香,给人带来清爽口感。这样精美的菜肴大多都是中餐厨师,凭借着一把普通的中国菜刀雕琢出来的。他们凭借这把其貌不扬的菜刀...

国内首家淮扬菜历史文化博物馆在扬州开馆(图)

目前,淮扬菜历史博物馆暂定在扬州著名园林景点何园内,共分3个馆区,5个部分,展馆面积300平方米。该馆用大量的文物、实物、模型、图片等展品,充分展示淮扬菜在扬州“萌生于春秋、雏形于汉魏,发展在唐宋,繁荣在明清”的历史脉络,充分展示淮扬菜之乡的深厚底蕴,展示名师、名店的风采,展示名宴、名菜、名点的魅力,充分...

看《舌尖》的一个小疑惑:中国菜系那么多,为什么江苏淮扬菜最讲究...

的确,如前文所说,没有哪个菜系不重视刀工的,但要说对刀工的重视程度,也没有哪个菜系能超越淮扬菜的。淮扬菜之所以会如此重视刀工,与它的历史息息相关。民国作家曹聚仁先生曾在《食在扬州》中写道:“昔日扬州,生活豪华,扬州的吃,就是给盐商培养起来的。”如今的淮扬菜,确实与明清两朝盐商的品味有着密不可分...

徽菜与苏菜有着怎样的渊源! 网友, 说出来你可能不行

安徽与江苏历史上是一个省,所以在饮食文化上也有着千丝万缕的联系(www.e993.com)2024年11月4日。日常生活中,我们发现安徽人和江苏人的口味也差不多,别无太大差异。那么安徽菜与江苏菜之间有什么渊源,二者有哪些异同点呢?如果说徽菜和苏菜同属一脉,可能很多人都不相信,但事实上却是如此。早期中国只有4大菜系鲁菜、川菜、粤菜和淮扬菜。而徽...

中华美食文化:我国的“八大菜系”,是如何演变的?

徽菜名字的由来与其它菜系稍有区别。比如鲁菜的名称出自山东省,粤菜出于广东省。而徽菜名称的由来是当时的出菜的地方叫做徽州府。徽菜也是下辖三个菜系即沿江菜、沿淮菜、皖南菜。徽菜的代表名菜主要有“火腿炖甲鱼”、“红烧果子狸”等。5、浙菜...

地方争人、争地、争美食,到底是在争什么?

在扬州被选为“世界美食之都”后,一些淮安网民非常气愤,称淮扬菜发源地为淮安,淮扬菜,“淮”字在前,“扬”字在后。淮安菜系品种多达几千道,扬州菜只有包子和蛋炒饭等面点类食品。说明淮安府的菜占据淮扬菜系的份量和影响力巨大,远超过扬州菜。▲大数据统计。图片来源中国国家历史杂志...