一文详解不同部位牛肉食材特性,对“菜”下“肉”才算高手!
爽腩又叫“牛白腩”,是牛肚皮的腩位,位于牛的横膈膜附近,割出来后就是一块薄薄的筋膜,口感带韧性,爽而脆口。挽手腩是筋膜、软膏都有的部位,连接在爽腩和坑腩之间,集坑腩和爽腩的优点于一身,牛味浓又有韧性。腩底是指连着坑腩近牛皮下的一块肉,又粗又韧,口感一般;腩角则是指爽腩和坑腩中间的一...
鸡肉和它是天生一对,简单烧一烧,鲜嫩营养,敞开肚皮吃也不长肉
3:泡好的土鸡肉,洗净后沥水;毛豆洗净;干香菇洗净后切片;生姜,小米辣椒切碎末。4:炒锅烧热倒油,下土鸡肉块,一直不停地翻炒。5:炒至鸡皮焦黄时,淋入料酒除腥提香。6:下生姜,小米辣椒,香菇片,炒出香味。7:加入泡香菇的水和一碗清水,总量需要没过食材,煮开汤汁后转中小火,先炖30分钟。8:开锅,加入毛...
全职宝妈一刀剁下半个手指,深圳医生肚皮上挖肉补手
“皮瓣的设计角度非常关键,比如血流的方向、角度,是不是符合手指肚的需求;第二,要保证成活。”宋仁刚说。宋仁刚巧妙地设计了一个“根蒂”,也就是在手指和肚皮之间留了一截儿像皮筋一样的皮肉,预留出一点点保障性的弹性空间,手指不至于拉脱。断指再植,就是一场分秒必争的战役。宋仁刚从小然肚子右侧,选择了一...
127斤的金枪鱼乘航班来杭州 肚皮上的肉卖1240元/斤
“鱼肚皮上靠近头部的肉最有营养,我们把这部分肉叫大脂,也是最贵的;其次是靠近尾巴的肚皮部分叫中脂;再有就是鱼背上的,叫赤肉。”超市里卖冷鲜的金枪鱼在杭州可不多见,价格也有点吓人。大脂每斤要1240元,中脂每斤740元。相对而言,赤肉价格稍微实惠些,售价240元/斤。昨天下午2点,这条金枪鱼就已卖出了一半...
好吃的红烧肉多加这两步,软糯不油腻,我们家隔三差五吃一次
选肉要选五花肉,最好是接近肚皮的那块肉,肥瘦相间,又软又糯,还不油腻,并且也嫩。红烧肉的调料很简单,备姜末、葱段、盐、料酒、八角,老冰糖。冰糖选这种偏黄色的老冰糖,口感会更好。也可以用红糖做,但红糖的做出来颜色较暗,还有点带苦味。下面处理肉的关键两步来了。
做红烧肉要焯水吗?加冷水还是开水?这些都是大厨的秘密!
再在锅里放入适量的水,倒入两勺料酒,水烧开,放入肉块,一定要开水焯肉,冷水就放肉,猪腥气不容易去,烧到肉发白,肉沫飘出,就可以捞出,清洗干净后盛盘晾干(www.e993.com)2024年10月14日。这时在干锅中放入适量的油,油温4,50度时,倒入冰糖,不断的翻炒,至冰糖融化变汁,颜色为深咖色锅边未冒烟,锅边冒烟时,说明冰糖已有部分或全部糊了。
一入“蚝”门深似海!放开肚皮豪吃鲜蚝的季节又到啦
潮汕美食,以鲜为主。生蚝配以适当调料清蒸,可保持原汁原味;若食软炸鲜蚝,可将蚝肉加入少许黄酒略腌,然后将蚝肉蘸上面糊,用油锅煎至金黄色,以甜辣酱佐食;吃火锅时,可用竹签将牡蛎肉串起来,放入沸汤滚一分钟左右取出便可食用;若配以肉块姜丝煮汤,煮出的汤白似牛奶,鲜美可口。
【杭帮菜】东坡肉,详解做法
打开网易新闻查看精彩图片改刀:4厘米见方100克重东坡肉改刀时要把握两个标准,第一是肉块的大小,控制在4-4.5厘米见方最佳;第二是每块肉的重量约为100克-125克。如果按这一尺寸改刀后肉块重量超过125克,则将肉块打薄,去掉最下面的一层,以缩小其高度,但不能减少肉块的长和宽,保持4-4.5厘米见方是最重要的...
小小肉块卡喉 三岁男童丧命
他提醒,一旦发生儿童因异物窒息的类似情况,家长不要惊慌失措,应立即用肘部或手掌根部快速猛击患儿的“健突下”部位(即胸骨下、肚皮上方两根肋骨之间的部位),用力将异物拍出;也可在患儿头低位时用力拍打其后背,将异物咳出。
吃肉囤秋膘!肚皮请看招!
48元/份生肉是一斤三两,能出8两熟的!肉块非常整而且特别大!这些牛肉都是川西地区无污染吃原生态野茂杂草的优质黄牛肉,经过精挑细选才端上桌来的。钻子牛肉:58元/份全是肉质紧致的牛腱子,瘦肉虽多,但肉质不柴炖煮的也是很到位了。店铺信息...