为什么牛肉跌了,还是实现不了牛肉自由?|一线

当被问及牛肉价格下降如此之多的原因时，许多摊贩都表示：“进口牛肉太多了。”他们摊位上的牛肉大多从屠宰场直接运来，属于国内新鲜生牛肉，价格一般也比进口牛肉会更贵。今年，进口牛肉数已经实现连续十一年增长。根据海关数据，2013年—2023年，我国牛肉进口量从29.4万吨提高至273.7万吨，年均增速高达59.4%。...

继牛肉工坊店后,上海海底捞首发鲜切牛肉系列新品,丰富美食体验

继牛肉工坊主题店的成功开业后，近日，海底捞在上海市场推出了鲜切牛肉系列产品，丰富上海市民的秋季餐桌。海底捞上海区域的超60家门店都上新了鲜切牛肉系列产品——畅享鲜切牛三拼、臻选鲜切牛肥胼、精选鲜切牛吊龙、优选鲜切嫩牛肉、有料牛骨鲜汤锅。这些牛肉同样取材自当天屠宰的活牛，并通过专车快速配送到店，也...

一文详解不同部位牛肉食材特性,对“菜”下“肉”才算高手!

牛里脊常用于炒、熘、涮,潮汕牛肉火锅中的“吊龙”以及西餐中的丁骨牛排、纽约肉排、菲力牛排及铁板烧均取自牛里脊。菲力是牛肉三大部位之一,一个牛身上最贵、最嫩的部位。菲力适合厚切做菲力牛排或者切丁做菲力骰子牛肉,菲力尾肉则适合做惠灵顿牛排。牛腩图片来源:图虫创意特点是脂肪含量较高,口感软嫩。牛...

30年牛肉店告诉你,买牛肉时,这四个部位的肉最嫩,很多人不知道

当你轻轻戳一戳吊龙时,会明显感觉到其肉质的弹性和回弹性。三、雪花雪花牛肉并非指牛的特定部位,而是一种肉质和外观特征的描述。在牛的肌肉中,如果分布有细小的脂肪结缔组织,这些脂肪组织呈现出类似于雪花的形状,就被称为雪花牛肉。雪花牛肉通常具有丰富的口感和细腻的质地,以及独特的香味和营养价值。四、里脊...

牛肉价格大降,已到5年来最低位,原因披露→

“我们销售的牛肉是产自云南的黄牛。雪花牛肉78元一斤，吊龙65元。但中午后开始打折售卖，雪花牛肉只需70元一斤，吊龙60元。”商铺老板程女士告诉记者。最近牛肉市场整体下降，不过一些产地的牛肉还是偏贵，价格下降幅度不大，平均降了3～5元/斤。来源：广州日报综合自央视财经、红星新闻、广州日报此前报道...

牛肉大幅降价!跌破“2”字头

一份牛肉降价近10元,降幅高达26%!近日,多家牛肉火锅店、牛肉主题店打起“价格战”,牛肉产品零售价大幅降低(www.e993.com)2024年11月7日。某牛肉火锅馆的工作人员表示,从这个月开始,店内售卖的多个部位的牛肉价格都进行了调整。现场可以看到,一盘吊龙原价36元,现在降至28元,降了足足8元。原来售价32元的嫩肉、34元的双层肉、35元的熟牛板...

60元实现牛肉自由,一批“鲜切牛肉自助火锅”爆火

还有近2个月来,在广州、苏州、杭州、昆明、成都等地陆续兴起的一批生烫牛肉米线门店,对传统米线进行了升级,加入了鲜切吊龙、鲜切牛肉等配料。不少门店还特意在门头标注:“鲜切吊龙只卖7块”“鲜切牛肉9.9元起”。△图片来源:红餐网摄更甚者,现在连一些传统餐饮商家,也在不断推出牛肉相关产品,吸引客流。

牛肉价格一降再降!一大批餐饮创业者涌向这些赛道

不过,在一些主打新鲜现切的牛肉档口上,牛肉的价格虽然有所下降,但牛腩、嫩肉仍然保持在40-50元一斤的价格,吊龙等部位则保持着55-70元的高位。一位摊主告诉餐饮供应链指南,她主要向大型屠宰场处购买牛肉,这位摊主上个月卖牛腩的价格还是55元/斤,现在已经降到了45元/斤。但她所卖的吊龙售价仍然去到了58元/斤...

牛肉价格“跳水” 特殊部位依然坚挺

据农业农村部数据监测,7月8日,全国农产品批发市场牛肉平均价为60.56元/公斤,与1月份均价70.93元/公斤相比,肉价出现了“大跳水”。尽管牛肉价格下跌,但像金钱腱、吊龙等特殊部位价格依然坚挺,安徽农家土黄牛腱子肉价格依然维持在90元/公斤,湖南散养黄牛牛腩肉也保持在108元/公斤左右。

牛肉“自由”的代价是一场价格暴跌

但打折售卖,雪花牛肉只需70元一斤,吊龙58元。”商铺老板补充说“最近牛肉市场行情整体下行,不过因为产地差异,部分地区牛肉价格下降幅度较小,在3元-5元/斤。另外一家商户向鲸商表示:“以往39.98元/斤的牛肉,今天只需29.98元/斤。肋条26.51元/斤,牛腩26/斤,吊龙、里脊这些部位要贵点。之前牛肉价格更为低廉,现在...