全国门店超52万家!烧烤行业开始不赚钱倒贴钱了?

烧烤最开始还是以大排档、小吃街为主,我正好生活在附近,当时就觉得每天吃烧烤是非常幸福的事情。出于热爱,我们把老金烧烤做成了山东的头部烧烤品牌。刚才我提到,山东的餐饮企业注重实干不擅长宣传。其实,老金烧烤过去也存在这个问题。营销宣传是老金烧烤的短板,很多人不了解老金烧烤这个品牌,但是在华北、华东地区,老...

经营困难,批量关店,“上海泰国菜鼻祖”无奈卖身

以势头不错的小小集渔·泰式大排档为例，相比正餐，这种大排档的门店面积大都在150㎡以下，大排档的装修风格热闹又有烟火气，轻量化的同时也能保证一定的体验感。此外，出品更新潮，人均更是降到了六七十左右，备受年轻人喜爱。再比如泰式茶餐厅，以太食獸泰式茶餐厅为例，其打破传统泰餐的场景，结合茶餐厅的概念...

「上海泰国菜鼻祖」无奈卖身

这些新的细分品类,在传统正餐的基础上,在菜品、门店模式、服务、人均价格等方面都做了改良,将门店变小、装修变轻、价格调低,整体的风格也更新潮,效率提升的同时,也更具性价比。以势头不错的小小集渔·泰式大排档为例,相比正餐,这种大排档的门店面积大都在150㎡以下,大排档的装修风格热闹又有烟火气,轻量化的同...

经营困难,批量关店,“上海泰国菜鼻祖”无奈卖身-虎嗅网

除了传统的正餐外,近两年泰餐也跑出了泰式火锅、泰式大排档、泰式茶餐厅等细分品类。这些新的细分品类,在传统正餐的基础上,在菜品、门店模式、服务、人均价格等方面都做了改良,将门店变小、装修变轻、价格调低,整体的风格也更新潮,效率提升的同时,也更具性价比。以势头不错的某泰式大排档为例,相比正餐,这种大...

“Just Thai”上海门店全关,泰式火锅不行了?

△图片来源：红餐网摄相比泰式火锅，泰式大排档赢在：更低的客单价，以及更灵活的门店模型。泰式火锅门店往往开在商场、开大店，而泰式大排档几十平米即可开店，商场店、街边店都可，总体开店成本比较低。在争夺泰国菜受众时，高客单价的泰式火锅略显“吃亏”。泰式火锅虽然尽力做到了产品结构丰富，囊括火锅、正餐...

市民称在武汉知名大排档竟点到福寿螺 官方回应

7月8日,一网友在社交平台发布视频称,在武汉小民大排档(徐东店)吃出福寿螺,店员则表示“就是一般的螺”(www.e993.com)2024年11月26日。“与商家据理力争,但是商家当时没有承认。”7月9日中午,极目新闻记者分别联系了发布视频的王先生和涉事门店相关人员。小民大排档接线人员李小姐向记者表示,7月8日,市场监管部门已将店内的螺蛳肉食材取走,目...

在垃圾桶旁露天加工海鲜 1903烧烤海鲜大排档承诺将整改

“一到夏天就这样,室外的过道上有好几个员工在加工海鲜。”1903烧烤海鲜大排档位于市南区云霄路20号,市民林先生住在该门店附近,每到夏天饭店在室外加工海鲜的异味与吵闹声令林先生苦不堪言。“他们一直在外面露天操作加工食品,原材料看起来像变质了,鱿鱼都发红了,都在垃圾桶旁边加工。”林先生认为,门店加工海鲜的...

侯毅开了一家升级版海鲜大排档

从目前的呈现来看,金宵一刻不同于一般的小酒馆和Bistro,更像是大排档的升级版本。一方面,海伦司之类的小酒馆以酒水生意为主,搭配一些小吃;而金宵一刻以餐为主,其精酿啤酒供应商为上海本土的莱宝精酿,门店只有6个现打酒头,吧台内仅需1人便能应付生意。

一年内门店增长超四成,“酸汤火锅”成为火锅创新突破口?

图片来源:上海美食攻略01“泼天的富贵”终于轮到酸汤火锅了?2023年10月,破店肥哈创始人推出新品牌“王奋斗贵州酸汤牛肉火锅”,4个月时间便将门店开到了近50家,部分新开的门店月营业额能达到200万元以上。2023年6月,迷你椰·泰式大排档创始人成立了滇牛云南酸菜牛肉火锅,将传承了三代人的云南酸菜牛肉火锅老...

“海底捞们”为何跨界搞大排档?

“海底捞们”为何跨界搞大排档?以海底捞为例,安少宁认为,此次注册“排档”相关商标,体现出管理层的文化不断提高,更多的餐饮从业者对商标保护意识越来越重视。海底捞一是看到了深夜市场的繁荣,二是对品牌意识很强。不过,业绩因素恐怕更为重要。根据2020年年报显示,海底捞全年新开门店544家,全球门店数量达到1298家。开...