霞客行之江山多娇·游学云南丨施甸:醉入滇南边境小城 享独有慢时光
施甸特色腌辣,猪肉丁与白豆腐配上盐巴和各种作料搅拌均匀,塞入新鲜猪大肠内,屋檐下庇荫处晾一两个月即可食用,可煮可炸,口味特别,油而不腻。姚关火腿姚关火腿选姚关新鲜猪肉后腿,以米酒、草果、盐等调味品腌制后反复重压10天后晒干而成,香味浓郁,色泽美观,可煎、炒、煮炖。水腌菜拌红生水腌菜拌红生...
今年第一顿杀猪饭!已经有人吃上了|酥肉|猪血|腌菜|豆腐|小炒肉|...
刚宰杀的新鲜猪肉用盐将血水腌出来一块一块放在腌肉的架子上下面用木柴生起小火让柴烟和温度慢慢渗透直至猪肉熟透烟熏后的腊肉便带着木柴的香气图源:“云南发布”微信公众号丽江市丽江人的杀猪饭通常从原生态炭火烤肉开始刚宰杀的猪肉切薄直接开烤香飘四溢和鑫莉摄图源:“微丽江”微信公众号...
开吃!一年一度“按猪jió盛宴”已上桌……
刚宰杀的新鲜猪肉用盐将血水腌出来一块一块放在腌肉的架子上下面用木柴生起小火让柴烟和温度慢慢渗透直至猪肉熟透烟熏后的腊肉便带着木柴的香气图源:“云南发布”微信公众号丽江市丽江人的杀猪饭通常从原生态炭火烤肉开始刚宰杀的猪肉切薄直接开烤香飘四溢和鑫莉摄图源:“微丽江”微信公众号...
开吃!一年一度“按猪jió盛宴”已上桌……_腾讯新闻
直至猪肉熟透烟熏后的腊肉便带着木柴的香气图源:“云南发布”微信公众号丽江市丽江人的杀猪饭通常从原生态炭火烤肉开始刚宰杀的猪肉切薄直接开烤香飘四溢和鑫莉摄图源:“微丽江”微信公众号和鑫莉摄图源:“微丽江”微信公众号随后开始制作糯米血肠将还未冷却的猪血和蒸熟的米饭混合在一起加...
保山昌宁:拌红生、炸血排,年猪饭里话新年
准备好猪肉,高静一便开始忙活今天年猪饭的主菜——旺子(猪血)排骨。她先将新鲜的猪肋排剁成均匀的小块,加入盐、胡椒粉、草果面腌制入味,再在新鲜猪血中拌入糯米粉,这样猪血才能挂到排骨上,同时有香糯的口感。热油下锅,排骨煎出香气后,倒入猪血,翻炒直至猪血的颜色由鲜红转为暗红,包裹住每一块排骨。这道菜...
云南云南,滇西最好吃的地方是哪里?
▲云南保山地形概览(www.e993.com)2024年10月19日。制图/Paprika有了保山,滇西就完美了——左手是风花雪月的美景,右手是烟火人间的美味。保山的“山”有多美味?高黎贡山与怒山山脉纵贯保山全市,山区面积占全市面积的91.79%,“靠山吃山”这句话被保山人深度理解并完美呈现。除了在山里泡温泉、开采南红玛瑙与黄龙玉,保山人还在山林间“开...
吃鱼生算啥,云南猪生你吃过吗?
保山素来有生食的传统,譬如食用生拌的猪肉糜,当地人称为吃“红生”。马可·波罗在游记里也提到过“古永昌人镐金齿,既食熟肉,兼食红生”。显然,即使数百年已过,饮食习惯一变再变,但红生的美味,保山人依然没有舍弃。对我们这样的外地人来说,生食猪肉或许让人望而却步,但看起来不那么“红”的火烧肉,却可以...
红肉、剁生、生皮……吃杀猪饭时这种病毒一定要警惕
新鲜的猪肉或牛肉剁碎,加上葱、姜、蒜、大芫荽、花椒、小米辣、盐、柠檬等作料搅拌均匀,就成了一道美食;大理的杀猪饭,生皮是一道云南人家喻户晓的地道美食。稻草铺在猪体表面,点燃稻草去除猪毛,这样处理过的猪皮就制作成生皮。比起这些,更加生猛的则是傣族的红生。现杀的猪肉切碎凉拌,猪血混合适量的胆汁味道更加...
霜凝《满江红》100阕|有道是,欲吐一千年,心难老
7、读初到黄州、猪肉颂、致秦观诸篇自笑平生,皆因嘴、罪臣贬黜。定惠院、水曹初到,便需思吃。好竹连山员外职,美鱼绕郭长江客。莫多言、遍地笋闻香,垂涎滴。寒枝尽,孤鸿迹。沙洲冷,幽人宅。老饕莫等闲,饮馔生策。稗薯橘柑全可噬,鹿猪虾蟹堪能食。东坡肉、美味到如今,千年席。
保山| 到施甸,走传奇怒江,访秘汤原乡。
施甸特色腌辣,猪肉丁与白豆腐配上盐巴和各种作料搅拌均匀,塞入新鲜猪大肠内,屋檐下庇荫处晾一两个月即可食用,可煮可炸,口味特别,油而不腻。水腌菜拌红生施甸年猪饭的“当家菜”,选刚宰杀的猪的里脊肉,生剁成米粒般大小的细末,拌入等量的水腌菜,加辣椒面、花椒粉、芝麻、芫荽以及施甸特有香料山胡椒根,搅...