大厨捧出拿手绝活特色宴席琳琅满目

双鸭山市代表队推出了“鲟鱼宴”,是以鲟龙鱼为主要食材,用鱼头、鱼皮、鱼腮、鱼腹、鱼骨等鱼的各个部位,配以鸡蛋、中药材、地方时令蔬菜等,做出各种口感鲜美的养生菜品。鹤岗市代表队推出了“锦绣鹤岗猴菇宴”。主要食材是鹤岗的猴头菇,配以鸡肉、鱼肉、虾肉、鱼籽等,可以制作出二十几道猴菇菜,既营养又美味。

地标美食 池出健康 2024皖南地标美食暨优质食材产业大会即将在...

2024皖食展以“地标美食池出健康”为主题，整体规划展览面积2万平方米，现场展示上千种皖南地区优质食材，汇聚皖南地标美食及优质生态食材资源，另外设置“安徽省16地市特色食材展”、“大黄山地区标准美食展”、“黄精产品展”、“鳜鱼产品展”、“富硒产品展”、“主题宴席展”等精品展区以及“池州特色小吃地方标...

寻访大运河“名宴席”美食地标

艾芮尼宴会中心的星空海洋主题厅和菜品脆皮乳鸽。记者葛皓珺摄据《2024中国大运河美食地标品牌寻访遴选计划安排》,今年9月至12月,遴选团将走遍苏州十大板块,从田间地头的食材原产地,到面向消费者的餐厅饭店,寻访具有运河城市、乡镇文化地理特色的名食材、名菜点、名宴席、名厨艺师、餐饮名店“五名”美食地标品牌和...

霸占海南宴席C位!它们居然长了“五只脚”?

一道道令人目不暇接的美食,正在将这款深山宝藏食材,开发打造成一场味蕾盛宴。五指山五脚猪肉。图源于海南日报“猪仔可以烤着吃。”海南农林科技学校烹饪专业教师王仕君对烤五脚猪肉情有独钟。他介绍,选用15斤—30斤的小猪,先用料腌制,再用烧烤叉固定好,补刷一遍五香料,最后把处理好的猪肉放在烧烤炉上,细火...

披上“质价比”外衣,自助餐饮模式不能只停留在表象

即使是号称高档食材的海鲜自助类餐厅也避免不了食材的品质问题。同样都是鲍鱼,活的大鲍鱼一只价格在20元以上,而自助餐厅采购的是干鲍鱼,批量采购每只可能不到5元。同样是三文鱼,产地不同、鱼肉的部位不同(比如是鱼腹、鱼背还是鱼尾),价格也会相差好几倍。

醴陵宴席上,一分钟碗见底的是什么菜?

红网时刻新闻8月30日讯（通讯员程耿孺）醴陵一桌菜的十道菜中，有一道菜，上桌后一分钟内碗就基本会见底(www.e993.com)2024年11月20日。这道菜就是醴陵宴席中的“全家福”。它在宴席菜品中打头阵，又因用料丰富需要用大一号的碗来装，所以又叫头碗，是一道展示主人饮食品味和宴客诚意、充满仪式感的硬菜。全家福，听名字就知道，寓意团团...

“家有喜事 必有大成”,宴席市场爆量增长,大成食品这个风口抓稳了!

由上可见,从菜品本身下功夫,是食材供应商持续赢得宴席市场的必修课。大成食品针对宴席市场的新需求,改变传统宴席餐桌的常规菜品,推出了更受年轻群体喜欢的差异化新品。海鲜系列推出深海鳕鱼排、汉堡虾排等海味美食;霜火菓子、爆浆糍粑等甜品区隔于传统糕点类甜品,突出宴席菜品的差异化;脆笋功夫肉圆、农家小肉饼等热菜系...

即将开宴!超多古早闽味,就在闽江之心!

10月19日,“碗宴”品牌为福州市2024年中国农民丰收节福清分会场活动精心打造“丰收碗宴”,也迎来了品牌的首次生动实践。“丰收碗宴”预售开启后,200余个宴席座位销售一空,吸引了众多福州本地食客群体前来共庆丰收、共品乡宴。地道的食材、古早的风味、热络的氛围……在“丰收碗宴”现场,食客们纷纷给出高度评价:...

有一种叫云南的生活丨怒江这些特色宴席,你吃过吗?

独龙牛宴采用贡山县独有的独龙牛为食材,肉质鲜美细腻,汤汁清甜鲜香,口感极佳。独龙厚干巴、山珍土锅独龙牛肉、金竹杆花烤独龙牛掌……一道道独龙牛肉佳肴构成了丰盛的独龙牛肉宴。普米特色山珍宴(图源文明兰坪)宴席的食材来源于罗古箐的深山密林,野生菌、良旺茶茎、水蕨菜、龙爪菜等均为季节性、原生态的...

高端宴席鱼的转变及鱼满仓功夫海鲈鱼的特色呈现

安徽鱼满仓是一家专注鱼类酒店宴席菜的源头工厂,鱼满仓功夫海鲈鱼便是一个典型的例子,随着海鲈鱼养殖技术与供应链的提升,专业的标准化食材加工供应采用了一种创新举措:将鱼整体开背,并去除中骨刺。如此一来,既方便了食客享用,又保持了鱼的整体美感。更为贴心的是,鱼肉被精心改刀分割成每块约两厘米厚的小块,既确保...