花生配白酒获科学论证,风味的秘密又揭开一层
不久前,在美国出版的国际食品期刊《农业与食品化学杂志》,封面发表了“花生配白酒:增强后鼻香气强度,减少白酒余味”的研究论文。文章作者是北京工商大学孙宝国院士团队孙金沅教授课题组。论文中,他们对白酒配花生更香的原因给出了科学解释:“花生可以在白酒饮用初期增强白酒中酯香和窖香的爆发强度,降低后期回味。...
江南大学成果发表,李渡“一口四香”获国际认可
此次应用先进的技术与思路对李渡“一口四香”的独特风味进行剖析,不仅证实了这一创新之举的可行性,同时拥有了较其他研究相比没有的新发现,这也是此次研究性论文能在国际顶级期刊上面进行发表的关键。02.研究李渡“一口四香”风味对于中国白酒的意义白酒是中国传统的蒸馏酒,其历史悠久,工艺独特,因酿酒原料、地理位置与...
第11届食品科学国际年会-范文来研究员:郫县豆瓣酱重要风味研究
长期致力于酿酒工程、酒类风味化学、饮料酒品质与安全、副产物高值化利用等研究,发表各类论文近250篇,其中在国际顶级杂志如《Compr.Rev.FoodSci.Safe》(食品科学与食品安全综述)、《JAFC》(美国农化)、《FoodChem.》(欧洲食品化学)等发表SCI论文50余篇,出版中文专著4部,教材3部(《蒸馏酒工艺学》、《酒类...
食品科学云论坛(第五期):范文来研究员-传统发酵食品风味化合物...
长期致力于酿酒工程、酒类风味化学、饮料酒品质与安全、副产物高值化利用等研究,发表各类论文230余篇,其中在国际知名杂志如Compr.Rev.FoodSci.Safe(食品科学与食品安全综述)、JAFC(美国农化)、FoodChem.(欧洲食品化学)等发表SCI论文50余篇,单篇引用超过400次(google学术),出版中文专著3部(《酒类风味化学...
江南大学生物工程学院范文来研究员团队:郫县豆瓣酱蛋白酶解液短肽...
范文来,男,江南大学研究员,饮料酒现代风味化学创始人,百度H指数43,G指数65,国家发明二等奖主要获得者,美国俄勒冈州立大学作访问学者,中国化学会高级会员,中国微生物学会永久会员,美国化学会(ACS)会员,全国酿酒标准化委员会委员,中国酿酒原料及品质安全研究院副院长,江苏洋河酒厂股份有限公司原副总工程师。
为梦想努力,为生命着色(“女神”回国素材话题+标题+金句+范文+...
或许,不少人曾幻想松花酿酒,春水煎茶,或许,有些人曾梦见自己鲜衣怒马,意气风发(www.e993.com)2024年9月17日。可是幻想不是梦想,梦见不如笃行,一个没有梦想的青年,不配谈未来;一个不曾在路上留下脚印的青年,也很难找到真正属于自己的路。“登高必自卑,行远须自迩。”怀揣梦想,现在就出发,才能在青春的画卷涂上亮丽的底色。
求茅台老实酿酒,别出来丢人了行不行?之前做过什么心里没数?
0。再回头看看那些大大小小的关于茅台和健康的新闻通稿与所谓的研究成果的论文,我突然横竖一个字都看不懂。这让我忧心忡忡仔仔细细地看了一下午,从CAJ论文阅读器的字缝里勉强看出了些认识的字来,满屏写的都是两个字:吃人。让茅台老老实实酿酒吧。别让他碰瓷科研出来丢人了。
江南大学酿造微生物与应用酶学研究室范文来研究员团队在白酒糟...
近期,江南大学酿造微生物与应用酶学研究室在白酒糟生物活性肽研究方面取得重要进展,研究成果“Identificationofwater-solublepeptidesindistilledspentgrainanditsangiotensinconvertingenzyme(ACE)inhibitoryactivitybasedonUPLC-Q-TOF-MSandproteomicsanalysis”正式发表于FoodChemistry(IF=6.306...
农产品精深加工与功能食品资源开发国际论坛-范文来研究员-白酒糟...
(食品科学与食品安全综述)、JournalofAgriculturalandFoodChemistry(美国农化)、FoodChemistry(欧洲食品化学)等发表SCI论文50余篇,单篇引用超过300次,出版中文专著3部(《酒类风味化学》主编、《白酒生态发酵与智能化酿造》、《白酒品评与勾兑》副主编),十三五规划教材2部(《酒类风味化学》主编、《酿酒分析与...
“中国酒业协会科学技术奖”发布
2022年度“中国酒业协会科学技术奖”(论文类)一等奖题目:低产杂醇高产乙酸酯酿酒酵母提高黄酒质量、饮用舒适度和安全性作者:徐岳正、刘双平、赵禹宗、钱斌、王兰题目:传统绍兴黄酒酿造真菌群落与多样性发生机制作者:孙剑秋、杜贞娜、单之初、周建弟、潘兴祥...