有人腌了200斤!杭城冬日美味来了!一段视频看懵网友:真能吃吗
吴旻霞说,“今年腌制的头一拨冬菜目前还没给客人尝过,每年自己大概能卖近两百斤,现在大概4元/斤,量多的会再便宜个五毛钱。”除了腌白菜,吴旻霞表示,自己还有腌雪菜,每年也会腌上一两百斤。腌好后除了直接吃,还会晒干了制作成梅干菜,到时候又能做一道家喻户晓的美食——梅干菜烧肉。临平大伯忍一周不洗...
今日小寒,上霜青菜配咸肉!农家“咸酸饭”米道嗲→
自家腌制的咸肉取下后,要初步洗净,去掉上面的浮油。咸肉最好是肥瘦相间的五花肉。洗了差不多之后再切丁,也要切小一点,这样的话菜饭烧起来咸肉也比较均匀。切好之后再用开水泡一泡,把咸肉表皮的油腻泡掉即可。然后再淘米。制作步骤:下锅需要材料:猪油渣/猪油、盐、水烧“咸酸饭”最好吃的肯定是土灶头。
中国春菜第一鲜,比肉还好吃!
春笋切薄片,和咸肉一起小火慢炖,滋味清鲜,称“腌炖鲜”,这便是腌笃鲜的原型。要想熬出亮白的汤,只能慢慢“笃”。行家会在煮至半程时将咸肉捞出,临出锅时再放进去,如此肉的口感和汤的咸淡会把控得更为精妙。美味咕嘟的腌笃鲜。图/网络一煲滚烫鲜香的腌笃鲜,灵魂在于能鲜到咬舌的笋。冬的况味和春的...
上海爷叔 vs 85后小开:繁花年代年夜饭已有“预制菜”?|湃客Talk
还有一套西餐年夜饭是三道菜:美式虾仁酿梨、蛋煎板鱼白脱柠檬沙司、草菇烩鸡,一道汤是奶油鹌鹑汤,一道点心是水果面包布丁。另有一套是中西合璧,罗福祥观众的冷盘酸黄瓜有创意,不用醋用柠檬挤汁代替,不但酸还带柠檬香,更不损黄瓜颜色……经一天奋战,十套“最佳年夜饭”一一摆在大圆台面上。上海人的智慧和才...
按捺不住!张家港、常熟、太仓、昆山美食出列
而在张家港最有名的,当数凤凰镇高庄豆腐。凤凰豆腐始于清咸丰年间,至今已有一百多年历史。这道“凤凰豆腐”汤汁厚重,豆香浓郁,又可以叫“卤饭豆腐”,顾名思义,这一道豆腐既能当菜,又能卤饭,浓浓的汤汁咸淡适宜,和米饭拌匀同食,米粒上包裹着醇厚的汤汁,好吃极了!
谁懂啊!无锡的冬天也太好吃了
大雪腌肉,小雪腌菜民间有“冬腊风腌,蓄以御冬”的习俗切肉、抹盐加酱、垒酱缸腌制各种咸菜、咸鱼做成一串串腊肠腊肉“未曾过年,先肥屋檐”看着它们在阳光下的样子仿佛都可以闻见严冬里那碗腊味饭的甜香对江南人来说冬日舌尖上的时鲜货
澎湃新闻
土灶烧出来的饭糍又脆又香,是不少人的“心头好”。最后出锅时,喜欢吃油一点的,在盛起来之前可以往上面浇一层猪油,烧好的咸酸饭就看上去亮晶晶,卖相好。煮好的咸酸饭带着老灶台的柴火香,米粒充分吸收咸肉的油脂,猪油炒出来的上霜青菜香味四溢,再挑一块有锅巴的饭入口,混合了咸香、甜香和锅巴香的菜饭直...
腌咸肉时,别只会加盐,牢记3点技巧,腌出来的肉鲜香好吃无腥味
腌咸肉的方法:备用食材:五花肉500克,白砂糖5克,花椒30克,食盐120克,八角2个,桂皮1段,白胡椒粉3克,陈皮10克,白酒适量;制作过程:第一步,首先将所需要的调味料都准备到位,陈皮、八角、花椒、桂皮、食盐等一同放入在炒锅中,不用放盐,小火开始慢慢炒盐,将其炒至慢慢颜色变黄的时候;第二步,即可关火,将炒...
又到冬天,教你怎样腌咸肉,腌制的腊肉比买的还好吃
1。买回来后把肉洗净并晾干。2。把盐和胡椒混合在一起(或者不加胡椒,根据个人口味),撒在干肉上,用手搓搓,味道均匀。三。老柚300毫升,白葡萄酒100毫升,然后放入糖(根据个人口味来调),鸡精,味精少许,搅拌均匀,放入盆中。然后把揉好的咸肉放到盆里,均匀地涂上。
腌咸肉的私人秘方, 想学的快来看看吧, 好吃又简单
腌咸肉,觉得吃起来口感超棒,一直都想试一试,朋友告诉我其实很简单的,索性试了试还不错,分享给大家。主料:五花肉5000g(10斤)辅料:花椒30g、盐170g、高度数白酒150g、生抽150g如果一次不腌这么多,按照这个比例相应减少用量即可。五花肉在腌渍之前不要洗,不要洗,不要洗,重要的事情说三遍。