中秋将近,上海鲜肉月饼“卷”出新花样
“传统做法的鲜肉月饼有两个问题。一个是月饼冷掉以后汁水和油已经完全浸透酥皮,所以复热时无论是用烤箱还是空气炸锅,都无法重新酥脆。其二表皮起酥要用猪油,不可避免会有一股油薅味,吃多了就腻,味型也不高级。”康乐说,核心问题在于酥皮的用料和油水面三者的比例上。经过8个月漫长的研发攻关和一个月的配方...
糟香鲜肉月饼、鱼香肉丝月饼……又到月饼飘香时,上海老字号创意...
据了解,新雅的糟香鲜肉月饼,糟的做法传承自闻名沪上的同泰祥。“回归老底子的手工吊糟技艺,独特的酒香韵味悠长、不浓烈,恰到好处地融入馅料之中。”新雅相关负责人介绍。喜欢吃素月饼的食客,还可以尝尝新雅推出的Q心黑麻月饼和苔香瓜仁月饼。新雅的广式月饼今年新推出了单一品种月饼礼盒,有特制陈皮豆沙月饼礼盒、...
【滋味】教你在家做健康美味的月饼!
1.将100克冰皮预拌粉装入盆中,再加入100毫升开水。2.用搅拌棒搅拌均匀,揉搓至光滑,制作月饼皮备用。3.将做好的月饼皮均分成多个小球,依次压平后,撒上果味粉并来回揉搓,直至颜色均匀。4.取15克左右的豆沙馅,搓成球状,放入月饼皮内,再搓成球状的月饼坯。5.将月饼坯放入模具中,慢慢按压、脱模,冰皮月饼...
最近又挖到什么好吃实惠的月饼值得买?
梅干菜用的是浙江著名的秋梅倒笃菜,是少数有名有姓,传统做法的梅干菜品牌。添加量还不少,比原味黑猪肉更多几重鲜甜酱香,不一样的好吃!花椒牛肝菌鲜肉月饼,不仅添加了≥5%云南楚雄牛肝菌,调味更有大开大合的椒香微麻,很有记忆点,趁热吃极有滋味!操作起来也很方便,提前解冻后丢进空气炸锅180-190℃(烤箱...
现烤月饼走俏!这两家新老品牌,你都吃过吗?
记者了解到,汇联店的泰康鲜肉月饼是每天早上10点从南京路泰康总店运输过来的,近期每天要送来两千多只速冻生胚,包含多种口味,其中鲜肉月饼储备量最大。出售前会在商场内的烤箱现烤,10盆一烤,20分钟即可烤制完成,送上柜台时都还冒着热气。泰康鲜肉月饼之所以一直受到市民喜爱,其食材和做法都是格外讲究。每只月饼重...
中秋佳节,怎么吃的健康?
鲜肉月饼的好处是相对于其它的月饼蛋白质多一些,然而缺点是往往会咸很多,高盐而且脂肪不少(www.e993.com)2024年9月8日。-水果月饼凤梨、哈密瓜、草莓等各种水果月饼,其实可能并没有添加多少水果。脂肪含量倒基本上是月饼中最低的,但是含糖量超高!会引起血糖波动,高血糖人群一定要避免。
苏式鲜肉月饼家常做法,自制酥皮比例配方,肉香十足超赞~
今天将好吃的鲜肉月饼制作方法告诉大家~自己在家做,好吃又健康,肉馅制作比较简单,重点就是酥皮的制作,今天将不翻车制作方法告诉大家~趁着距离中秋还有几天,赶紧来试试吧~材料:水油皮:中粉120g,糖12g,盐1g,猪油40g,水50g油酥:低粉90g,猪油45g肉馅:猪肉250g,榨菜80g,蚝油,生抽,老抽,白胡椒粉,糖,鸡精,香油...
上海鲜肉月饼市场有多“卷”?两条马路就有超过20个品牌、近100种...
光明邨的鲜肉月饼不用多说了。嗲小姐觉得,这里之所以人气那么高,一是手工烙烤、现制现售的做法有仪式感;二是新鲜出炉的月饼确实馅最鲜皮最脆;三是内馅调配得好,汁水较其他品牌的更多一些。但是,光明邨的鲜肉月饼不建议冷却以后吃。因为汁水较多,酥皮又吸水,若购买后存放时间较长,哪怕重新烘烤,也难以恢复刚出...
两条马路就有超过20个品牌、近100种口味!上海鲜肉月饼市场太卷…
光明邨的鲜肉月饼不用多说了。嗲小姐觉得,这里之所以人气那么高,一是手工烙烤、现制现售的做法有仪式感;二是新鲜出炉的月饼确实馅最鲜皮最脆;三是内馅调配得好,汁水较其他品牌的更多一些。但是,光明邨的鲜肉月饼不建议冷却以后吃。因为汁水较多,酥皮又吸水,若购买后存放时间较长,哪怕重新烘烤,也难以恢复刚出...
中秋将至 小编教你自己动手做鲜肉月饼
材料:夹心肉糜450g/盐6g/生抽15g/老抽/5g/料酒5g/糖3g/蘑菇精1/2小勺/姜末5g/胡椒粉少许油酥面皮:中粉150g/猪油75g油皮面团:中粉225g/糖23g/盐少许/猪油45g/沸水125g做法:肉馅拌合好之后按重分为15份(约42g)搓圆备用油酥材料混合搅打成酥粒...