酒知识 | 揭秘白酒酿造中“酒曲”的神奇作用
四、酶系与前体物质的提供者酒曲中的微生物不仅直接参与糖化和发酵过程,还为酿造过程提供了丰富的酶系和风味前体物质。蛋白酶、脂肪酶、纤维素酶等酶类,能够分解原料中的蛋白质、脂肪和纤维素,使其转化为更易于微生物利用的物质,同时也为白酒的风味形成提供了基础。此外,在微生物的代谢过程中产生的一些中间产物...
酒知识|如何辨别纯酿酒与酒精酒?
观察酒的颜色与酒花。纯酿酒色泽晶莹剔透,略带微黄,无沉淀物。摇晃酒杯时,纯酿酒的酒花均匀密集且持续时间较长。相比之下,酒精酒由于加入了香料和其他成分,可能会显得较为浑浊,且酒花表现不如纯酿酒。鼻闻其香。纯酿酒的香气醇和,尾净味长,给人一种愉悦、舒适感。而酒精酒则有刺鼻的乙醇味,且留香短、不持久。
东方甄选河北行|说到酿酒,原来还有这么多知识点!
俞敏洪、董宇辉打卡河北博物院,说到酿酒,原来还有这么多知识点。
40年酿酒师傅透露,这几个白酒冷知识,懂的人很少,看完就懂了
.缘得仿台酒"醇美之魅,尽在红缨子缘得仿台酒!这款珍品选用了红缨子糯高粱,深谙酿酒之道的酿酒师们深知,红缨子糯高粱所蕴含的高含量单宁和淀粉,以及皮厚粒小的独特特点,将为酒体的丰富和口感的层次感增添一抹绝妙的风采。在工艺上,我们秉承着百年传统,采用了“大曲坤沙”工艺,这可是酱酒酿造的巅峰之选。
潍坊中院推进知识产权保护,汇聚“品牌潍坊”建设合力
4月26日上午,潍坊市中级人民法院召开知识产权司法保护新闻发布会。会上发布了《潍坊市中级人民法院关于依法服务保障“品牌潍坊”建设的意见》和《2023年度潍坊法院知识产权典型案例》。《潍坊市中级人民法院关于依法服务保障“品牌潍坊”建设的意见》(以下简称《意见》),以保护激励创新为核心,以服务“品牌潍坊”建设为...
70个实用健康小知识,每个人都应该看一看,值得收藏!
权威发布70个健康小知识,每个都超级实用,关系到我们每个人的健康,赶快来了解一下吧!(图片来自人民日报新浪微博)1就医篇1.首次就诊不用挂专家号首诊主要是询问病史、开具相关检验检查,挂普通号就可以(www.e993.com)2024年7月24日。2.不管服用任何药物,都要忌吸烟烟中含有的盐碱会加快肝脏降解药物的速度,导致血液中药物浓度下降。
江苏省2023年助力酿造(酒)产业强链企业高管知识产权培训班举办
近日,由江苏省知识产权局主办,宿迁市知识产权局、江苏大学国家知识产权培训基地共同承办的2023年助力酿造(酒)产业强链企业高管知识产权培训班在宿迁市举办,部分酿造(酒)产业企业知识产权相关工作人员以及企业技术骨干共计100余人参加。本次培训设置知识产权与企业发展及酿造(酒)产业导航分析、酿造(酒)产业知识产权典型案...
【恩台酒文化】中国蒸馏酒酿造知识大全
恩台酒文化中国蒸馏酒酿造知识大全蒸馏酒是把经过发酵的原酒,经过一次或多次蒸馏过程提取的高度酒酒液,大多是度数较高的烈性酒。酿造原理及过程酒精的汽化点是78.3°C,将酿酒的原料经过发酵后加温至78.3°C,并保持这个温度就可获得汽化酒精,再将汽化酒精输入管道冷却后,便是液体酒精。但是在加热过程中,原...
粉丝团集结!谷雨日,一起在米酒中感受佛山工匠文化!
小知识今年1月4日,佛山在中共佛山市委十三届七次全会暨市委经济工作会议上提出,要激活粤剧文化、功夫文化、龙舟文化、龙狮文化、陶艺文化、工匠文化、美食文化、秋色文化、祖庙文化、忠义文化等“十大传统文化”。想来百年酒庄感受佛山工匠文化吗不如在谷雨这天一起出发!
酱酒的前世今生,你了解多少?|酿酒|茅台镇|酱香型白酒_网易订阅
酱香型白酒的迅猛成长与每个地方的发展息息相关,各地酿酒技术伴随地区与地区之间的交流逐渐融合和提高,最终形成了独具地方特色的酿酒工艺,也因此形成了具有浓厚地方风味特色的好酒。酱香型白酒承载了上千年的华夏历史,逐渐成为了民族的文化象征之一。酱酒知识科普小课堂...