80年代国营大饭店一张菜谱,你当年的收入是多少,能不能消费的起
特别是老一辈的人,经过内心的比对,总觉得许多饭菜没有以前实惠,那么,以前的饭菜,究竟有多“便宜”呢,一张国营大饭店的菜谱,就能让人感叹万分。这张菜谱上,有热菜、冷菜和汤菜,菜品五花八门,一眼望去,低廉的菜价能让许多现代人惊掉下巴,因为基本上都是几毛到两块的,看起来跟现代人买颗糖没什么区别。然而,...
2024世界瓯菜万人宴菜谱滚烫出炉 | 迎春纳吉,共享团圆
{冷菜}瓯式蝴蝶盘双拼白鸡、虾干、鱼饼、黄鱼鲞{热菜)腊味炒年糕红烧海参拼青沙鱼皮作羹地瓜肉丸蒸蝤蠓葱油大黄鱼话梅蹄膀酒炖河鳗腰果虾仁鱼排双拼双冬芥菜莲子银耳红枣汤点心双拼时令水果拼盘瓯式蝴蝶盘双拼-白鸡瓯式蝴蝶盘双拼-虾干瓯式蝴蝶盘双拼-鱼饼瓯式蝴蝶盘双拼-黄鱼鲞腊味炒年...
“开国第一宴”菜单罕见曝光,很难想象,菜品竟是如此简单
据传,“开国第一宴”总共由15道菜组成,分别为冷菜四道,热菜八道,汤菜一道和点心四种。冷菜三荤一素,有水晶肴肉、五香鱼、油淋鸡和炝黄瓜。汤菜,选用了一道乳香燕紫菜汤。热菜,则是由红烧狮子头、红烧鱼翅、红扒秋鸭、烧四宝、干??大虾、鸡汁煮干丝、清炒翡翠虾仁、鲜蘑菜心组成。而餐后点心,则是选用...
菜谱做法丨适合夏季主推冷菜
做法:1、把牛腱肉、牛心、牛舌和牛大肚洗净,纳盆后加姜片、葱节、盐和料酒腌2小时后,捞出入沸水锅里汆水,再放辣卤水锅里小火浸卤50分钟至熟,捞出晾凉后,分别切成片。2、把时令鲜蔬焯水后,放盘里垫底。3、将牛腱肉片、牛舌片、牛心片和牛肚片纳盆,加青椒油、藤椒油、芹菜节、蒜片、香菜段、青小...
【菜谱做法】冷菜十款换季新品
菜谱做法冷菜十款换季新品老厨撕牛肉原料:新鲜牛瓜条360克。调料:香叶5片,桂皮、干辣椒各2克,厨邦酱油3克,良姜、花椒、盐、葱、姜各6克,汤1500克,装饰花。制作:1.把新鲜的牛瓜条改刀片成约0.4厘米厚的片,放入盐、花椒腌3小时,放入沸水中焯透。
中华美食专栏《舌尖上的中国菜》名厨菜谱-3款中国大厨旺销菜
中华美食专栏《舌尖上的中国菜》名厨菜谱书籍全国征集入编筛选中,每人2道菜品,菜品入编名厨菜谱书籍仅限中式菜肴(中式冷菜,中式热菜,中式面点,燕鲍翅);菜品入编要求如下:1.提供制作人姓名,联系方式,个人高清照片2至5张,个人从业简历与获奖经历;2.提供菜品2道,附菜品高清照片以及详细做法以及制作步骤高清照片;...
国宴大师演绎舌尖新菜谱
此番“锦绣12宴”高端品鉴沙龙活动中,严大师隆重推出一系列用高端黄酒锦绣12调制的中外名菜荟萃的菜谱,并以冰镇的锦绣12作为佐餐佳酿,淋漓尽致地诠释了黄酒是国酒,高端黄酒调制的国宴名菜,更令舌尖上的中国名不虚传。各国经典冷菜如牛油果金枪鱼、西班牙火腿、腌脆鲍片、鱼子酱、蜜汁熏黄鱼、葱油山珍菌等,...
好豆菜谱专访李勇涛 "中式写意冷头盘"第一人
好豆菜谱专访李勇涛"中式写意冷头盘"第一人近日,好豆菜谱专访了好豆美食大咖李勇涛,现任国家会议中心大酒店烧味冷菜厨师长的他,凭借精湛厨艺,多次代表中国参加世界各大美食节,制作的菜肴,深受国外食客喜爱。李勇涛接受好豆采访李勇涛从烹饪学校毕业之后,四处闯荡,而后遇见恩师黄鸣峰,从此正式开始厨师之路,至今...
揭秘:“开国第一宴”的地址和菜谱
但据他们的回忆,我们可以大致拼凑起来一个“开国第一宴”的菜谱,冷菜是:酱牛腱子、兰花干、四宝菠菜、硝肉、炝黄瓜条、桶子笋鸡、油吃冬菇、醉冬笋、五香肉干,热菜是:扒黄肉翅、烧四宝、干(左火右靠)大虾、红烧鸡块、冬菜扒鸭、大煮干丝、红烧黄河大鲤鱼、烧狮子头、冬笋太古菜、糖醋小排骨、罗汉斋,汤菜是:...
揭“开国第一宴”菜谱:淮扬菜为主 酒有三种
揭“开国第一宴”菜谱:淮扬菜为主酒有三种北京饭店旧景关于“开国第一宴”,有三个历史问题还需要澄清:举办“开国第一宴”的大餐厅在什么地方,具体位置在哪?经办“开国第一宴”的厨师共多少人?他们都叫什么名字?“开国第一宴”的冷菜、热菜、汤菜、主食的原始菜谱有没有留下文字记录?本文作者彭晓东曾是...