舌尖上的云南,清蒸宣威升达火腿,传统风味的味蕾盛宴

2024年11月6日 - 网易

首先,将那珍贵的宣威火腿切成薄如蝉翼的片儿,轻轻地摆放在蒸盘中。接着,撒上些许姜丝和葱花,这些看似平凡的配料,却如同精灵一般,能唤醒火腿深处的浓郁香气。然后,把蒸盘放入蒸锅中,让时间在水汽的氤氲中流淌10-15分钟。待出锅之时,再撒上一把香菜和少许胡椒粉,就像为这场美食盛宴画上了完美的句号。此时,...

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抖音电商“遇见好国货”带来新机遇,老字号让宣威火腿月饼走出云南

2024年10月17日 - 凤凰科技

值得一提的是,昆明冠生园的电商经验已经为云南火腿月饼产业带来辐射效应。“从去年开始,很多本地小品牌开始效仿我们在抖音电商的发展经验,与本地和全国范围内的“带货达人”合作,到工厂做专场直播带货,销量得到很大提升。”唐海涛说,“现在云南本地的火腿月饼品牌会在抖音电商运营时相互推荐主播,在帮助其他品牌发展的同...

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云南省大理州公布市场监管领域“铁拳”行动典型案例(2024第四批)

2024年10月9日 - 新浪

2024年1月24日,根据公安机关案件移交线索,南涧县市场监督管理局对当事人经营的食品进行抽检,当事人所销售的火腿、三线肉经检测判定为不合格。经查,该批次涉案火腿当事人共购进2031.50公斤(184只),销售279.9公斤;涉案三线肉共购进156.7公斤,销售69公斤。当事人的行为,违反了《中华人民共和国食品安全法》第三十四...

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让人欲罢不能的致幻蘑菇?云南鲜菌里的山野味道

2024年9月23日 - 网易

在云南,最家常的吃菌方法,便是大名鼎鼎的“菌子火锅”了。用鸡肉、鸭肉、鹅肉和宣威火腿煮出高汤,放入刚从山上采回来的鸡枞、松茸、牛肝菌、鸡油菌、竹荪等各类新鲜野生菌,浓郁的肉汤包裹着鲜美无比的菌子,锅子里的食材香味交汇相融,一口下去,将你整个人浸润在鲜味之中,无疑是最直击灵魂的“野生鲜上鲜”,尝过...

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云新闻画报·云南故事丨给中秋加点云南味

2024年9月17日 - 云南日报网

比如说“云腿”,将上好的宣威火腿切开,最好的部分切片生吃,在云南其实是根深蒂固的传统项目。而在中秋节,云腿的食用方法也比较多样,可以炒、煮、煎、炸、蒸、烩等,其味均鲜、香、美。准备做菜的板栗(资料图)再比如说“板栗”,中秋家宴可以做上一两道应景的菜肴,比如板栗粉蒸肉、板栗红烧肉、板栗煮鸡等,...

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打卡云南 | 第238件小事:临沧云县火腿木瓜鸡,每一口都回味无穷

2024年8月25日 - 腾讯新闻

云县火腿木瓜鸡,采用原生态的食材,传承着古老的制作技艺,吸引着广大食客前来品尝(www.e993.com)2024年11月9日。先将香料在热油中爆香,老火腿,在火笼上烤黄刮净切成小片下锅煎炒,杀了自家养的黑肉鸡剁成小块后在锅里炒,掺水入姜,待汤沸时再放入切好的酸木瓜。过不多时,酸木瓜入味,一股香酸的味道散发开来,当揭开锅盖,那色泽金黄、香...

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酸甜苦辣咸!来大理品尝舌尖上的非遗美食

2024年10月11日 - 腾讯新闻

宾川韭菜腌菜韭菜腌菜作为宾川餐饮文化的一张名片,是宾川独有的特产,也是宾川家常酱菜,深受大家的喜爱。将新鲜的韭菜洗净晾干,切成小段,加入盐和辣椒等调料腌制,一个月左右即可食用。腌制好的韭菜腌菜色泽金黄,酸辣可口,是开胃的美食。韭菜腌菜既可以单独食用,又可以作为其它菜的辅料,特别适合煮鱼和炒肉,脆嫩爽口,...

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打卡云南丨第53件小事:尝一片宣威火腿,品一口舌尖上的非遗

2024年2月22日 - 百家号

制作完成的宣威火腿身穿绿袍、形似琵琶、香味独特、营养丰富，切去火腿表层，横剖面肉色鲜艳，红白分明，瘦肉呈桃红色或玫瑰色，肥肉呈乳白色，骨头略显桃红，似血气尚在滋润。宣威火腿吃法多样，既可以作为主料烹制，也可以作为辅料添香，其味咸香带甜，肥肉肥而不腻，红白相间，色泽亮丽，入口生香。到曲靖旅游，...

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舌尖上的非遗:品宣威火腿月饼邂逅一场味觉和情感的盛宴

2024年9月6日 - 腾讯新闻

制作火腿月饼的过程,是一门充满匠心的艺术。和面、揉面、裹馅、烘烤,整个过程需耐心细致,无一不彰显着对传统手艺的敬意。面团经过反复揉制后,加入肥瘦相间的火腿丁与蜂蜜、白糖、猪油等调制的馅料,揉成形后放入烤箱。出炉后的月饼表皮金黄、酥香味正、咸香、甜香交辉相映,撞出了独特口感。

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