羊肉总是炖的腥味重?牢记“4不加4诀窍”,软嫩鲜香,不腥也不膻
羊肉和其他肉一样,焯水或者直接炖时,都必须冷水下锅,这样可以使肉中的氨基酸完全和水结合在一起,如果用热水炖,羊肉遇到热水后会立马变硬,羊肉的血水和氨基酸都不能和水结合,导致炖出来的羊汤,腥味重,肉发柴!诀窍四:出锅放盐炖羊肉汤,到底什么时候放盐最适合呢?其实要想羊肉汤鲜味美、肉烂入味,一定要等羊...
秋意渐浓炉灶热 山东人喝汤吃肉“贴秋膘”|羊汤|全羊|羊肉汤|羊肉...
在枣庄市滕州市大坞镇,一碗羊肉汤,一个挎包火烧,就是秋季美食的标配。大坞羊肉汤以不腥不膻、肥而不腻、花样繁多著称,而它的“搭档”挎包火烧则外皮香脆焦酥,内里疏松柔软。“这种火烧与挎包大小相似,内中夹层可夹鱼肉、菜肴,便[wnbest)于外出携带,所以称为‘挎包火烧’。”“85后”挎包火烧制作人张...
伏天吃羊肉,牢记“3放3不放”,肉质鲜嫩不膻不腥,健脾胃排湿寒
清炖羊汤,除了生姜,我连葱段和白芷都不放,直接将羊骨和羊肉跟清水入锅煮至沸腾,撇去浮沫,大火煮10分钟,盖上盖子,转小火焖煮40分钟到一个小时。煮好的羊肉,捞出老放凉,可以放冰箱冷藏一夜,这样切出来更好看,口感也会更软嫩。羊肉切片,加入青椒红椒、蒜瓣、香菜,加入盐、胡椒粉、米醋、香油翻拌均匀就可以...
看2024星耀枣庄演唱会,品枣庄美食齿颊生香
做一份黄花牛肉面,需要上等焙干黄花菜、本地黄牛精肉,配以具有温补、散寒、理气作用的30多种天然植物的根、茎、叶、果熬制而成的地道牛骨高汤,令汤、肉、菜、料完全融合,佐以辣椒、香油、芫荽或小蒜苗,最终才能做出一碗油而不腻、芬芳扑鼻的黄花牛肉面。口感纯正清爽、味感厚重,而且对脾胃寒凉,气滞胃痛具有显...
“大暑喝汤,暑天不慌”,今天大暑,4道汤水要常喝,防暑又祛湿
大暑时节的羊肉汤最好的就是清炖羊肉汤。味道鲜美,不油腻,不含辛辣燥热的调味品,在补充营养的同时,又无食后上火之虑。食材;羊肉3斤,盐,胡椒粉,葱,姜,胡萝卜做法;1新鲜羊肉清洗,切块,放进热水里焯水,加入一点料酒去腥2煮沸后,去掉血末,沥干水分...
天越冷越想宅家吃它!鲜嫩又暖胃,做法还贼简单!
因此只需清水煮开,甚至不用额外再多放姜、酒等调料去腥——因为这些浓重的调料反而遮盖了滩羊本身肉质带有的清新与香味!清炖羊肉(点击????图片即可跳转到完整菜谱)内蒙古|乌珠穆沁羊内蒙古人常说“离开内蒙古不吃羊”,这不是狂妄,而是八千多万公顷草原牧场给的底气!
来菏泽玩,就吃这些!_澎湃号·政务_澎湃新闻-The Paper
不腥不膻、不粘不腻配上薄饼裹上秘制辣椒酱是正宗吃法一口下去辣椒的香气和羊肉汤的鲜美在口腔里碰撞直接香迷糊了~ps:加汤不要钱第一天中午曹州烧饼、曹县烧牛肉刚出炉的芝麻烧饼热气腾腾底部的壳是焦脆的里面的瓤酥软香糯外壳的芝麻密布且均匀...
鲁味摘|“单县羊油饼+鸡汤”,返乡人馋涎欲滴的家乡味道
在当地人看来,喝鸡汤必须要配上羊油饼,这是灵魂,也是特色。单县是中国青山羊之乡,因“天下第一汤”——单县羊肉汤久负盛名。浑身是宝的单县青山羊肉质鲜嫩,不膻不腥,是熬汤的不二之选;板皮柔韧,毛细密而均匀,是制裘、制革、纺织的上等原料;羊肠可制医用缝合线;羊肝是医治夜盲症的良药;羊角、羊蹄角可...
最暖人间烟火气 | 那些念念不忘的韩城味儿
冒热的糊卜搭配熟羊肉片,汤上点缀些许香菜、葱花,红椒油淌在碗里,鲜香扑鼻而来,一点也不腥。羊肉胡卜味道酸辣,吃上几口舌头发麻,下肚久生暖意,是养胃的美食。五、韩城烩菜码上丸子、酥肉、粉条、豆腐等食材,用高汤烩菜,上桌前还得来一勺热油现泼辣子,还没看见都闻着香气了,就是韩城烩菜了!
沪苏浙皖冬至吃羊指南
其间,师傅会陆续将洗净的山羊龙骨放入锅内,只放盐,不放任何辅料、调味料,老汤渗入新汤,酝酿出“羊”的本真风味。一碗羊汤下肚,汤味香辣、浓而不腻,肉质细嫩、不腥不燥,把全身的毛孔都打开了。羊糕羊糕是冬天特别的菜式,可以简单理解为“羊肉皮冻”。羊腿肉熬足时辰,拆碎铺进盘中,浇上浓郁的羊汤,经过...