也说“糊涂”、酱豆
酱豆也都是自家腌制,家里主妇于秋末将挑拣好的黄豆煮熟,放入麦秸堆中捂上一段时间,等黄豆发酵霉变后取出晒干,和白萝卜条一起腌制在大缸中,依个人口味还可以加入花菜和白菜叶等。腌制大约半个月就可以吃了,只需要捞出来冲洗干净,撒上蒜片,再滴几滴香油,美哉!直到现在,定陶不少人仍然保留冬天早晨喝玉米...
农村的这种晒酱豆你有吃过吗?和辣椒一起炒成菜,味道非常香
晒酱豆是一些地区特有的做法,人们会把采摘下来的黄豆进行发酵、腌制,然后再晒干。很多的地方只进行到了发酵、腌制这一步,制作出来的酱豆和纳豆差不多,表面黏黏的,还有一种发酵过后的味道,不是很好闻。而晒酱豆的做法则有些不同,人们在腌制的时候会腌制得更久一些,届时黄豆的颜色会变得比较深,等到它腌制得差不...
黄豆酱懒人快速做法,不霉不发酵,做好直接吃,用了20年的老配方
6,锅中加入350毫升食用油下入准备好的香料,开小火炸出香味,炸至香料变成褐色用漏勺捞出扔掉。这样做出来的酱豆会是香喷喷的。7,再把控干水分的黄豆倒入油锅中,把辣椒碎也倒入进来,开中小火不停的搅拌,在熬的过程中,辣椒和豆子的水分会被慢慢的熬出来。8,熬大约40分钟左右,随着水分不断的蒸发掉,液体会变...
教你正宗酱豆做法,一口一个馍,比大鱼大肉大虾好吃多了!
做法二:用料:黄豆(爆开花的)500克、色拉油500克(不喜油大放八两也可)、姜丝200克、盐4两、辣椒4斤(不喜太辣,可配西红柿2斤)、甜面酱250克、白糖150克、白酒100克、鸡精50克、其它佐料合计:八角、麻椒、花椒50克无需发酵的油酱豆的做法首先,像我这样找工具或手切弄碎。(建议没有磨碎工具的情况下,可以...
鲜辣酱香、绵软可口 酱豆是宿迁人记忆中永远的味道
“酱豆,是大豆发酵食品,将大豆放在锅里煮熟以后,装进蒲包内埋在草堆里进行发酵。当真菌生长到一定程度就拿出来,用水搅拌再放入辣椒、生姜、花椒、盐等配料,拌匀后即可食用。”刘小花说,过去大家都会在过春节前蒸馒头,馒头蒸好后,就把黄豆放在锅里煮,等黄豆煮烂了,再装进蒲包埋在草里发酵,等到黄豆发酵...
发面馍就酱豆,蒙城人还记得这个味吗?
还有做法是加盐和水及各种调料(www.e993.com)2024年7月26日。特别多放辣椒,搅拌均匀过后,就可以封坛了!封坛半个月左右,就可以打开食用了你可以选择两种吃法:1一道凉菜,千万别忘了放香油2放点五花肉、葱花再炒一下,一顿两个馍不成问题了!地锅蒸馍就酱豆对奶奶来说,是平淡的生活...
吃过馍夹酱豆的济宁人 过来报个到!
1一道凉菜,千万别忘了放香油2放点五花肉、葱花再炒一下,一顿两个馍不成问题了!地锅蒸馍就酱豆对奶奶来说,是平淡的生活对我们来说,是成长的经历对出门外乡的游子来说,是家乡的味道它承载着老家济宁的回忆,乡愁与思念……发给你身边的人,让大家都来怀念一下!
寻找年味:河套街道沿海一带家家户户做酱豆
经过大火蒸煮和长达五六天的发酵,黄豆竟能神奇地发出“丝”来,这就是北方人喜欢的酱豆,也称“豆豉”。因地区差异,制作方法各不相同,但多数人都把它当成冬季餐桌上的调味品。在青岛的河套街道沿海一带,入冬以后,曾经家家户户都做酱豆,每逢春节前,哪家也少不了一坛两坛,当地人都好这一口。如今,当地的老人们还...
“熬爺”西瓜酱豆的品牌之路
以黄豆为主料,经过充分晾晒,再经发酵、蒸煮等过程,将原酱倒入地锅之中,随后加入西瓜、青红椒、葱姜蒜等辅料,经过长时间熬制,便呈现出一种具有特殊口感和香味的熟酱,还特意邀请邻居街坊前来品尝。就这样一传十、十传百,这种让人回味无穷的熟酱就在安徽皖北地区渐渐变得小有名气。于是,“锅巴蘸酱豆”便成了当地...
单县美食大全和排行榜
做法是:先将羊羔肉切成三厘米左右的方块,清水浸泡两小时,炒勺放于火上,倒入胡麻油适量,烧热后放入肉块煸炒八分钟,待羊羔肉呈棕红色时,再放入粉条、适量葱段、大蒜、精盐、花椒水、酱油、姜片、辣椒片、香醋,然后再翻炒几下,加入高汤少许,加盖焖大约20分钟,出锅装盘。这道菜品的特点是:色、香、味、形俱佳,肥...