2024淮扬菜创新精品发布芝士焗蟹斗

#2024淮扬菜创新精品发布##芝士焗蟹斗#蟹斗吃法本次创新菜发布中已展示多种做法,冶春这次采取加入年轻食客所喜爱的芝士,以西式焗烤烹制手段,味型香醇。在菜品造型上加入秋季特色菊花,应季又美观。(排名不分先后)推荐单位:冶春??_新浪网

极致美味!扬州这三道创新淮扬菜,你吃过吗?赶快收藏

拆掉带鱼卷上的牙签,然后放入熬好的酱料中,让每一寸鱼肉都裹上酱汁。最后,摆盘时以之前炸制好的鱼骨做装饰,在堆叠好的带鱼卷上撒上应季的桂花,边上放置点缀用的豌豆、绣球花瓣,为这道菜增添一丝清新雅致的自然气息。一个系统多维创新花园国际大酒店组建了一个由10位资深大厨构成的研发团队,专注于淮扬菜的创新...

助力西南餐饮提质升级,这场渝菜&火锅盛宴即将在重庆璀璨启幕

为了进一步推动重庆火锅风味的创新与发展,展会还将设立火锅创新菜展示区,展示小酥肉、红糖糍粑、各类荤素搭配的串串、预制食材等创新产品,从食材、底料、蘸料多角度创新为火锅产业赋能,从食材多样化研发到复合调味品的创新应用,从味道创新到与便捷预制食材的高效融合,全方位引领火锅产业发展新风向。味觉&思想盛宴,把握餐...

香港将办创意名菜大赏赛 冀创新菜式吸引消费者

中新网香港9月16日电(记者戴小橦)香港6个饮食业界商会16日联合举行记者会表示,“金筷子明火创意名菜大赏”将于本月17日至10月31日接受报名。香港特区立法会议员张宇人表示,期望通过比赛刺激业界创新,同时为香港本地消费者提供更多菜式选择和优质服务。“金筷子明火创意名菜大赏”记者会现场。主办方供图据了解...

开心厨房秘籍:六步打造饭店级西红柿炒鸡蛋,让家常菜焕发新生命

比如,在选材上,我们可以尝试使用不同品种的西红柿和鸡蛋,来寻找最佳的口感和味道。在火候掌握上,我们可以根据不同的烹饪器具和食材状况,灵活调整火候和时间。在调味上,我们可以根据个人口味和喜好,加入不同的调味料和辅料,让这道菜更加丰富多彩。这些创新和尝试,不仅让我们更好地理解了这道菜的本质和魅力,也让我们...

【淮扬菜创新精品】“烤鸭版”八宝葫芦鸭,你吃过吗?

宝应鲜藕切成1—2毫米的薄片,用盐泡几分钟,脆藕回软,增强可塑性(www.e993.com)2024年11月11日。取馅料放到藕片中间,双指捏合,作开口状。这一造型取自传统菜肴“开口笑”,“开口笑”的家常做法是面皮包裹肉泥与韭菜混合的馅料,茴香鲜虾焗藕夹将面皮换为藕片,内馅换成虾仁,提升了蔬菜的占比,降低了脂肪含量。

经典川菜、创新菜品、便民“小碗菜”…… 成都客运段提升旅客用餐...

“欢迎用餐,今天主厨推荐有经典川菜和创新菜品。”“听说你们是来自四川的车,我就想一定要来餐车尝一尝正宗的川菜。”2月20日,在成都西开往北京西的T8次列车上,正值午餐时间,餐车熙熙攘攘,来自各地的旅客相聚在列车上,纷纷前来“打卡”正宗川菜。“我们这趟列车,一直以来经典川菜都是主打菜品,今年春运前夕,又推...

酒店星厨 创新菜经验分享

酒店星厨创新菜经验分享转自:南京晨报南京国际青年会议酒店滕海涛:餐饮创新一是要有传承,要有灵魂,根据自己的定位,在这个基础上创新、突破。二是要在骨子里突破,比如原材料、制作工艺,杜绝形式上为了创新而创新。南京丽思卡尔顿酒店梁翔东:来自广东,做厨师很多年,一直在探索,曾经在澳门、深圳、北京从业,...

潮汕菜创新之路:精细到“分子”层面

正如汕头开放包容的城市精神，根植于此的潮汕菜一直拥有兼容并蓄、开拓创新的特质。当下，世界潮汕菜大会为潮汕菜注入源源不断的“流量”，乘着这股行业东风，潮汕菜产业正迎来发展新阶段。南方+见习记者张晓宜记者陈斐仪点击图片，一键报料↓↓↓作者张晓宜；陈斐仪来源南方报业传媒集团南方+客户...

传统名菜“叫花鸡”有这么多创新做法,隔屏都能馋到你!

“甜甜花”酿鸡叫花鸡被列入《江苏菜谱》和《中国名菜谱》，是一道流传数百年的江南名吃。相传，古代苏州常熟一个叫花子，将包好荷叶的鸡涂满黄泥，置火中熏烤，待泥干鸡熟，剥去泥壳，露出香熟的鸡肉，故又称叫花鸡。食用此菜时，敲开泥壳，满屋飘香，入口酥烂肥嫩，满嘴喷香。茶香什锦鸡比赛现场，参赛选手...